目前在做一家醫院食堂，想拓展業務。首先必須具備承接食堂業務的經營手續。如成立具備食堂承包經營範圍的餐飲服務公司。並獲得相關營業執照和食品經營許可證。

具有承包飯堂範圍的食品經營許可證，可在區以上食藥監辦理，目前，也要求在公司內配備食品檢驗室。具體可向當地食藥監諮詢。

食堂市場是餐飲業紅海中的藍海。而此一市場中，不論題主所做的醫院食堂，還是中小學的學生食堂，大多屬於專案壟斷經營，利潤和現金流都非常穩定。在做好已存專案的基礎上，尋求拓展，是必然的結果。

目前，有不小地區，對醫院、學校食堂實施准入制，也就是你必須先進入採購名錄，方有機會透過投標獲得某專案的承包經營權，這點各地區的政務透明度和風氣都有差異。如何進入名錄並在投標中勝出，題主可依當地情況自己制訂計劃。

中型企業職工食堂，相對在選定供應商時，更看重服務質量。300人左右的食堂，現還有很大的市場機會。而大型企業、學校已基本上實施去中心化的運營策略，這也為很多小餐企提供了機會，小餐企如何把握這方面的機會，稍後再說說。

做食堂，衛生與食品安全是重中之重。幾個人拉肚子，都可能會被定義為群體事件，足可毀掉一家餐飲服務公司。因此如何透過現在做的食堂，完善各項規章制度和運作流程，獲取好的口啤，還是首要任務。