有用的，自己不懂在家做也能成功。滷水滷子的講的挺詳細，全都是分部圖片加文字詳細介紹，製作材料做法跟秘訣啥的都有記錄。

滷味大全這本書有用，只是看自己怎麼去理解它。

《滷味大全(超詳盡分步詳解)》按照禽蛋、水產、畜肉、蔬菜等食材進行分類，一共分為六大部分，自己動手做滷味、常用滷水的製作、畜肉、禽肉、水產和蔬菜篇。《滷味大全(超詳盡分步詳解)》圖片加文字的形式向讀者介紹了很多道滷味的製作材料、做法及滷製方法，每道菜都有實物照片，有較強的實用性。

內容簡介

《滷味大全(超詳盡分步詳解)》詳細解紹各種美味滷汁的調製放法、營養可口的家常滷味菜製作技巧，《滷味大全(超詳盡分步詳解)》教你香噴噴的滷汁變化出令人胃口大開的美味佳餚，讓家人吃得開心，吃出健康。

圖書目錄

第一篇 自己動手做滷味

滷味料頭的處理

如何儲存滷汁

常用的滷味原料

滷味製作程式

製作滷味的操作

製作滷味的注意事項

常見的滷味製作方法

常用香料介紹

第二篇 常用滷水的製作

豉油滷水

精滷水

酒香滷水

白切滷水

川味滷水

滷豬頸肉

小炒豬頸肉

青蒜炒豬頸肉

豬頸肉炒口蘑

茭白炒豬頸肉

滷五花肉

豬皮凍

滷豬皮

香辣豬皮

青紅椒炒豬皮

滷排骨

川味滷排骨

第三篇 畜肉篇

土豆燒排骨

黃豆燜排骨

百葉燒排骨

滷豬舌

滷鴨

滷鵝

滷雞

拌羊肉

第四篇 禽肉篇

湛江白切雞

滷水雞

乾鍋雞

尖椒雞

辣子雞

杭椒小炒雞

滷雞腿

滷雞翅

辣炒乳鴿

第五篇 水產篇

滷魷魚

滷大蝦

麻辣田螺

辣滷田螺

香辣田螺

這本書菜品豐富，做法講解都比較詳細，希望可以幫助喜歡吃滷味的朋友。

以圖片加文字的形式向讀者介紹了數十道滷味的製作材料、做法及滷製秘訣，每道菜均附有實物照片，具有較強的實用性。

《滷味大全》分為畜肉篇、禽肉篇、水產篇和蔬菜篇。以圖片加文字的形式向大家介紹了數十道滷味的製作材料、做法及滷製秘訣，每道菜均附有實物照片，具有較強的實用性。

自己學滷菜初學者有一定的難度，而且滷菜的書，它牽扯到的配方很多，同樣的滷貨，配方也不一樣，滷出來的東西味道，顏色也不一樣。有的《滷味大全》其中的配方都是在別的地方抄來的，本人學廚二十餘年，也買了不少的烹飪書籍，相比較而言，《東方美食》這本書我認為比較實用，裡面不僅有教你怎麼做滷味，包括滷水的保養，都講的比較詳細，建議看看。

大家好！我是萬食綠品，關於巜滷味大全》這這本書，我以前看過，感覺還不錯，挺實用的，照著書中做法做了一些改良，因為我是四川人喜歡吃麻辣，所以麻辣味要濃香一些。