碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。日常生活中所需要的糖類（紅糖、白糖等）、澱粉類（大米、麵粉、澱粉等）、水果類（蘋果、橘子、梨、香蕉等）都是富含碳水化合物的食物。其他食物中也有碳水化合物，只是每種食物中含量不一樣，有的少有的多。

碳水化合物是身體主要三大供能營養素之一，要想知道知道碳水化合物指的是我們平時吃的哪些食物，就要知道碳水化合物有哪些分類。總的來說食物中的碳水化合物分為兩大類，一類是人體可以直接消化吸收的，有多糖、雙糖和單糖，另一類就是人體不能消化利用的，有纖維素。

先來說說碳水化合物最簡單的形式單糖，單糖主要有果糖、普通糖、半乳糖和甘露糖。雙糖是由兩分子的單糖結合起來形成的，有乳糖、蔗糖、麥芽糖。多糖就是由多個葡萄糖組成的物質的，食物中的多糖就是澱粉和纖維素了，明白了碳水化合物的分類之後，我們很容易就能判斷出碳水化合物在哪些食物中含量比較高。

首先是富含澱粉的主食類食物，像穀類（麵粉、大米、以及玉米、高粱、黑米、燕麥、蕎麥、藜麥等粗糧）、薯類（紅薯、紫薯、山藥、馬鈴薯、木薯）、雜豆類（芸豆、綠豆、紅豆、黑豆、黃豆、蠶豆等）和這些食材加工後的各種食物。除此之外，還有一些蔬菜也是富含澱粉的，比如蓮藕、胡蘿蔔這樣的根莖類蔬菜。

食物中的纖維素常見於蔬菜（海帶、紫菜等菌藻類、豆類、野菜類）、水果和雜糧中了。

接下來在說說果糖，水果中的果糖含量最高。

接下來再說說乳糖，乳糖常見於各類乳製品中，比如牛奶、酸奶、奶粉等。不知道大家平時有沒有看營養成分表的習慣，看的話就會發現，雖然牛奶中沒有新增糖，但是裡面的碳水含量也不少，就是因為裡面的乳糖了。

除此之外，糖、糖果也是富含碳水化合物的食物，這些主要是由蔗糖和麥芽糖組成。

碳水化合物是人們最早發現的營養素之一，與脂類、蛋白質一起，被人們成為“產能三大營養素”。它指的是一大類有機化合物的總稱。其化學本質是多羥醛或多羥酮及其一些衍生物。

我們常見的葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、木糖醇、麥芽糊精、低聚果糖、澱粉、果膠、纖維素等，都屬於碳水化合物。

在動植物的生命活動中，離不開碳水化合物的參與。不同的碳水化合物，有著不同的作用。比如纖維素是植物細胞壁的主要成分；葡萄糖是人體最主要的供能物質；纖維素在腸道菌的作用下所產生的短鏈脂肪酸，有利於腸道健康，對調節細胞活動有重要功能。

高碳水化合物食物：

水果：（大多數會甜的都含有，但水分較多）香蕉、荔枝、橙、梨、桃；

零食：花生、核桃、巧克力、糖、冰激凌。

拓展資料

碳水化合物主要的生理功能

1、構成機體的重要物質；

2、提供熱能；

3、調節食品風味；

4、維持大腦功能必須的能源；

5、調節脂肪代謝；

6、提供膳食纖維；

膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。

碳水化合物的日推薦量：

一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應至少攝入50～100克可消化的碳水化合物以預防碳水化合物缺乏症。

麵點：饅頭、包子、麵條、麵包、餅乾、麻薯等；

穀物：米飯、高粱、麥子、薏米、糯米等；

根莖蔬菜：芋頭、馬鈴薯、紅薯、白薯、山藥、板栗等；