1.少放點肉沫進去不散。

2.放粉條進去（起鍋燒少量水加入醬油鹽油水開後下入粉條關火，一會涼了拿出來斬碎和韭菜雞蛋一起拌，記住少放鹽）

韭菜雞蛋餡餃子不容易包是因為韭菜不能搗爛，所以融水性不強，可以嘗試用粉條煮熟切搗碎，有粘性，很好的包裹韭菜不易散。

準備好雞蛋五花肉和韭菜。

韭菜洗淨瀝乾水後切成細粒。

五花肉切碎用刀剁成肉沫，然後在肉沫里加入鹽，雞精和少許澱粉調勻備用。

把雞蛋打在碗里加少許鹽打散備用。

鍋裡放油待油熱時把雞蛋到入鍋裡快速用筷子攪拌成小顆粒，盛出切碎備用。

用一個大碗先放入切好的韭菜，加點豬油拌勻，這樣可以防止韭菜出水。然後依次放入五花肉沫和切碎的雞蛋和少許醬油攪拌均勻，最後的一步一定要記住加入澱粉再次攪拌均勻，這樣做出的韭菜雞蛋餡是不會散的，哪怕你不做餃子用鍋來慢慢煎熟也不會散的。

你學會了嗎？

韭菜雞蛋餡裡可以加入木耳、粉絲（粉條）和蝦皮，再放入香油，充分攪拌均勻，增加照顧之間的粘性，做出來的水餃特別好吃， 餡不散，口感也不錯，你可以試試！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

韭菜雞蛋餡不散方法如下：

一、材料：餃子皮、雞蛋、韭菜、家樂濃湯寶。

二、韭菜洗乾淨，切碎後備用。

三、雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，放入三滴食用油攪拌均勻。

四、鍋燒熱放油燒至五成熱，將雞蛋液倒進鍋裡然後劃散，定型之後剁碎裝進碗中，加入薑末、料酒、家樂濃湯寶攪拌均勻，然後在加入韭菜、香油拌勻，製作成餡料。

五、將餡料包成餃子，放入開水中即可。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

放少許蛋清，攪拌到一定時候把餡放冰箱冷凍室裡凍，記得10-15分要拿出別忘記，我家吃餃子餡都是這麼做的。你試試看。

韭菜雞蛋餡可以加粉條，就不散。做法如下：

1、韭菜洗淨之後晾乾。

2、放上鍋燒油，七成熱，粉條切段，下鍋炸至白色撈出。

3、取4個雞蛋打入碗中攪拌，下鍋煎，並快速攪拌，攪碎。在鍋中等待放涼。

4、粉條抓碎，倒入雞蛋鍋中，備用。

5、韭菜切碎，放入鍋中，蔥姜切碎加入鍋中。

6、加入調料，香油，醬油，鹽，十三香，根據個人口味加入。

7、餃子皮包餡兒煮熟。

今天也正好做了雞蛋韭菜餃子

第一步、拿出一個涼饅頭，揉出饃渣子放進碗裡待用

第二步、鍋裡多放油，把打散的雞蛋放鹽倒進去滑炒，把雞蛋炒成碎末把饃渣子到進去翻炒。

第三步、洗好的韭菜晾乾水份切好倒入炒好的雞蛋和饃渣裡，放入耗油，熟的食用油（多放）在放入其他自己喜歡的調味料切記不要放鹽。

第四步、做好餃子皮包的時候放鹽，但是要一小部分的放，比如現在包用多少的餡，就給這些餡料放鹽。

    方法一：把雞蛋炒熟

    把雞蛋放在鍋裡炒熟後拌入韭菜和其他調料。這種方法不怎麼會出水，但是口感不如加入生雞蛋好。

方法二：加油條吸水

把一根幹油條剁碎一起用來調餡，餡子裡面出來的水都會被油條吸走。這種方法也不怎麼會出水，但是油條的味道有些膩，並且有些時候鹹淡會不均勻。

方法三：找個小碗一個一個地放雞蛋

把韭菜切好放在一個大碗裡，等擀好麵皮準備包餃子的時候再放鹽和味精調餡，先不放雞蛋。把一個雞蛋打進一個小碗裡，倒入一小部分韭菜，攪勻，快速把餡包進餃子皮裡。等小碗裡的餡包完了，再重複打蛋、倒韭菜、快包，直到把餃子包完。此種方法包出來的韭菜雞蛋餃子口味最好，但需要及其高超的手法快速包完餃子，不然時間一長就會出水。

包韭菜雞蛋餃子，餡不散的做法如下：

1.準備材料：餃子皮、雞蛋、韭菜、家樂老母雞湯口味濃湯寶。

2.韭菜洗淨後切碎備用

3.雞蛋打入碗中攪勻成蛋液，滴入2滴油攪勻。

4.鍋燒熱後放油燒至五成熱，將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成雲朵狀，定型後盛出備用。

5.將雞蛋趁熱剁碎置於碗中，加入薑末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。

6.待濃湯寶和雞蛋充分融合後，加入韭菜、香油拌勻，製成餡料。濃湯寶與雞蛋、韭菜混合，會令餡料更加入味，也將餃子的美味發揮到淋漓盡致。

7.將餡料包成水餃

8.放入沸水中煮熟即可

韭菜雞蛋餡的餃子如果單獨包的話特別容易鬆散，如果可以在能接受的範圍內，可以加些肉餡，攪勻後肉有非常好的抱團效果。也可以加些新鮮的蝦仁，要去掉黑線，不用剁太碎，這樣吃起來更有嚼勁。

韭菜雞蛋餡放什麼不散，我覺得這個問題有誤導大家的意思。韭菜雞蛋餡不需要加任何東西就不散的，這是和做法有關。我們先把韭菜切好放入鹽油胡椒粉攪拌均勻，然後打入生雞蛋攪拌一小部分馬上包，同樣的方法分幾次把餡包好。不管我們是包餃子還是水煎包在加熱的過程中雞蛋就會和韭菜裹在一起不會散的哦。