你好，發麵餅只要在發麵時掌握好酵母放量就可以成為蜂窩狀，就是起泡，以下是食譜

麵粉500克

輔料

白糖10克

酵母粉3克

雞蛋1個

植物油2勺

1.麵粉，白糖，酵母粉和雞蛋放入盆中

2.加入適量溫水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。

3.發至至少兩倍大

4.案板上撒乾麵粉，麵糰取出排氣揉勻，分成若干小劑子

5.鍋中加入植物油，劑子用手壓成餅，煎至兩面金黃即可

技巧。麵糰和的軟點，成品也會比較軟，我做的都軟趴趴了

要想烙的發麵餅起泡，要從和麵，做餅和烙制三方面來說。

和麵 取一盆放入500g的麵粉，用筷子從中間分開，一半用150g的80℃的熱水燙拌成無干面的絮狀，涼到不燙手時，另一半加入5g的酵母，用36℃的溫水拌成無干面的絮狀，把二者拌勻，如圖（三）圖（四），用手合成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發2小時。如圖（五）

做餅 把麵糰排氣一分為二，取其中一份，壓成長方形的麵餅如1元硬幣厚，抹上油，在兩邊分別切上三刀，每片由兩邊向中間折，依次折完，捏嚴邊緣，壓成圓形麵餅。

烙制 可以用平底鍋，也可以用電餅鐺來烙制。我是用電餅鐺做的，先預熱，把餅放進去，蓋蓋，冒氣時翻面，如圖（二），再次冒氣時再翻一次面，如圖（一），烙至兩面淺金黃色即可。成品如圖（六）