說實話，福建是中國的茶葉大省，品種成百上千，味道豐富多樣。福建的高山茶口味也是千變萬化，一個人要想把福建的茶搞懂是一件非常困難的事兒。以個人口味愛好，感覺高山茶比一般臺地巖茶味道還是醇厚濃郁的多，層次感比較強，也比較耐泡。

高山茶從傳統的巖茶山場劃分屬於洲茶，現在的政府劃分產區屬於半巖區。

高山茶分佈在吳三地和星村的程墩、曹墩、朝陽村居多，這些產區海拔較高，日夜溫差大，前期植被覆蓋較好，土壤有機質豐富，春茶生長期雲霧較多，散射光充足，而且高山茶區氣溫低，蟲害相對較少。造就了巖茶高山茶口感清甜，回甘，苦澀感低，香氣好，也較耐泡。

但是和正巖產區相比，由於土壤結構區別較大，土壤中微量元素成分不同，湯水還是缺乏層次感、稠厚度也不如正巖，沒有巖韻，但品質比一般的洲茶要好得多，工藝優秀的高山茶綜合能力甚至不遜色於傳統山場半巖茶。

高山茶相比較陽光雨露生長週期都好，茶葉品質高，會更受茶友青睞！記得那年我剛接觸武夷巖茶時，有位茶商張大哥對我說：你知道嗎？舊社會茶比肉貴，而後才有了肉桂肉桂！哈哈

現在的工藝價值遠遠大於山場價值，高山茶做的好的無論是價格還是口感都更能被市場接受，反觀正巖茶，價格居高不下，很多新手接觸了也是雲裡霧裡。所以存在便有存在的道理！

好的山場的巖茶當然是大家都喜歡的，比如：三坑兩澗的（三坑：倒水坑、牛欄坑、慧苑坑，兩澗：流水澗，悟源澗）。馬頭巖、貓耳石、九龍窠等等好的山場。對於不懂武夷巖茶消費者心裡往往都象徵性的選擇好山場的茶，卻忽略了工藝，再好的山場生長出來的巖茶也需要好的製茶工藝製作，而且武夷巖茶製作工藝是烏龍茶類製作工藝中最複雜的。這也是正巖茶所貴之處。消費者購買買巖茶應該根據自己的口味需求、消費需求而定。當然除了正巖茶之外，能購買到武夷山當地正規、正宗的武夷巖茶也是不錯的。（外地茶冒充武夷山岩茶的太多了）。高山茶除製作工藝之外，也需要高山茶的地理條件優越才能符合好茶的標準。比如高山上的植被、夕曬時間、土壤、水質、空氣質量等因素而定高山茶的質量。

高山茶是相對正巖茶來說的。武夷巖茶按山場分為 正巖 半巖 高山 洲茶。高山茶產區比較多，比較有名的產區有：吳三地，程墩，樟樹，桐木等。高山茶整體特徵：香氣舒服，高銳，湯水細膩，甘醇，高山韻足。相對正巖 半巖茶的話 滋味淡，水薄，不夠耐泡！！

高山雲霧出好茶，是有科學道理的。高山上，晝夜溫差大，白天氣溫高，有利於植物生長，夜晚氣溫低，有利於植物加強結構調整，比如蛋白質氨基酸的合成。因此，高山茶無論是香氣還是滋味，都是非常均衡而且醇厚的。這一點在《健康中國茶》一書中描述非常清楚，對武夷巖茶以及其它茶的特性都有很深入的闡述。關鍵這本書是由醫學專家營養學專家寫的茶葉書，從醫學和健康的角度很好闡述了不同的茶葉不同的健康功效，不同的健康需求下，如何選擇不同的茶葉調節。《健康中國茶》一書得到了院士和眾多醫學專家、營養學家的推薦。可以作為日常飲茶的重要參考。

武夷巖茶並不存在什麼高山茶，那不過是炒作的概念而已。武夷正巖核心山場的最高海拔三仰峰也就717.7米，大部分山場分佈在200-500米之間。至於坑澗茶就更沒什麼高山可言了，因為武夷巖茶的高品質得益於獨有的砂質壤土和水質以及小氣候，與高山無關。