水稻磨米有注意事項:1.根據市場需求，分為拋光米、胚芽米、浸穀米。2.從營養角度考慮，浸穀米最有營養；其次胚芽米營養比浸穀米差點；拋光米營養最差了。根據市場賣相加工什麼米。

水稻磨米就是把自己家種植出來的稻穀，送到當地稻穀加工廠，用打米機脫殼成大米，大家都稱之它磨米。

水稻磨米注意事項<一>，稻穀要曬乾，只有乾燥的稻穀才能夠加工出品質好，十粒五雙，整整齊齊的，白白淨淨的大米來。

如果你稻穀溼，含水量高，秕穀空殼多的話，加工出來的大米肯定會質量差，顏色暗，斷粒米多，而且加工出來的大米溼，保質期短，容易發黴變質。

所以，水稻磨米前，大家最好都把收割回家的稻穀曬2一3個太陽天以上，把稻穀曬乾了以後，再去加工成大米比較好，能夠大大地減少稻穀加工中碎米率，能提高出米率，減小稻穀損失。

水稻磨米注意事項<二>，稻穀加工大米時，機器出口的控制開關儘量開小一點兒，不能夠放得太快，否則會導致加工出來的大米比較糙，影響著大米的品種與口感。

一般情況下來說，稻穀加工大米時，機器稻穀進口的開關可以放大，而出口出來的開關儘量放小一點兒，才能夠把加工的大米磨熟點兒，這樣子磨出來的大米比較白，口感又好。

水稻磨米注意事項<三>，視自己家的人口或者是銷售量來決定，一次性磨的稻穀重量，一次磨多了容易長蟲超保質期，磨少了又浪費了自己寶貴的時間。

譬如說，你一家四口人，一餐煮一斤大米，一日三餐就是三斤大米，一個下來全家人就需要九十斤左右大米的樣子。

按照一百斤稻穀出七十斤大米來計算，你一次性磨一百二十斤稻穀，就夠你全家人吃上一個月時間了是吧，這樣子按計劃磨出來的大米比較新鮮好吃了。

如果你不按家庭人口多少，食用量多少計劃磨米的話，冬天大米還容易儲存，真空包裝的大米保質期可達六個月，而到了炎熱的夏天，高溫高溼，大米的保質期較短，如果你磨多了的話，很容易發黴長蟲子的，吃了會影響到家人的身體健康了是吧，所以，水稻計劃磨米是保證大米質量的關鍵。

我國種植水稻的歷史悠久，並且稻作技術不斷髮展更新，同時也帶動了水稻加工行業的不斷髮展變化，從戰國時期開始我們的祖先就發明了石磨，石磨的應用讓人們可以更好地對水稻進行加工，也推動加速了我國一半以上的人以稻穀磨成的大米為主食的習慣。

水稻的加工方式也在不斷髮展變化，老家農村做了幾十年的大米加工，從最早的單膠輥磨米裝置到今天的成套生產線，在人們對稻米的食用口感要求不斷提升的過程中，稻米加工裝置也在不斷髮展變化。水稻的加工方式也從農民的少量加工口糧到賣稻穀給加工廠直接加工或加工後賣米銷售。

1、稻穀的加工水分

稻穀加工的過程中，水稻的含水分是關鍵，無論是農民自己口糧磨米或是工廠大米加工都應該注重水分問題，新稻穀剛收割打糧的階段，最高水分能達到22個以上的水分，這個時候的稻穀必須進行烘乾或自然晾曬，只有保證稻穀水分在15個以下的時候才能符合加工磨米的標準，水分過高容易在加工過程中稻穀成粉，堵塞加工機器，水分過低的時候，加工出的大米容易產生爆腰的現象，直接會造成出米率過高和加工出的稻米有爆腰紋路。稻穀的水分過高或過低都容易影響大米加工品質。

2、水稻加工的品質

水稻加工過程中最主要追求的是稻米出米率和加工精度，為了確保加工的大米精度，農民在種植糧食收穫的過程中就應該針對各種水稻品種做到分地塊收割、脫粒儲存，避免加工的過程中出現各種品種混雜的問題。同時在晾曬的階段，儘量選擇灰塵少、地面乾淨平整的地方進行曬糧，以免稻穀中混雜進過多的雜質影響加工品質。

大米加工一般都有一次加工量的開機要求，所以生產加工後的大米比較多，農民常常一次加工備足一年的食用量，所以這些家庭用米由於需要儲藏的時間比較長，為了儘量做到大米的儲存和營養不流失，最好放用木桶或編織袋進行儲存，儘量放在溫度較低，陽光照射不到的地方，避免高溫、潮溼環境影響大米品質。

水稻磨米即把收割的稻穀曬乾去去殼得大米。現在早稻已經收割，很多人想迫不及待地嚐鮮，當然了，想吃新鮮大米，稻穀去殼是一項必做的事情。

在過去生產力不發達的時候，人們吃白大米是透過水磨，石磨，碾子，石臼等原始工具將稻穀去殼得到大米。現在則不同了，把備好的稻穀往機器上一倒，透過電機帶動鋼磨，咣噹咣噹幾分鐘便將一百斤稻穀加工成白花花的大米了。

首先是加工前準備工作

稻穀在加工大米前必須要曬乾水分，含水量較多的稻穀不容易去殼並且粘鋼琴，曬的太乾的稻穀在加工大米時容易產生碎米。因此在加工大米之前，稻穀一定不能放在大太陽照射的水泥地上暴曬，最好在水泥地上鋪上竹曬席或者油布用來隔熱。曬乾的過程中要翻動三五次，使稻穀均勻受熱。水分保持在14~16個點即可，不能過幹也不能過溼，有餘熱的稻穀也不能立即加工，否則都會產生碎米，影響大米品質。

其次是機器的除錯

現在的大米工機器除錯非常簡單，只需將電機轉速調到1500轉至2000轉，鋼磨咬合鬆緊合適，篩米的篩子孔目適當。除錯的目的就是為了少產生碎米，稻穀不漏加工，大米里無雜質，稻穀殼和米粒完全分離。

最後是加工後的大米儲存

加工乾淨的大米散熱後及時封袋或裝箱儲存，注意一定要密封好，防止熱天受潮長牛子。加工大米留下的米糠千萬別丟棄，它可是餵養家畜的好飼料哦。