羊湯不是不能熬了。看情況吧1.如果天氣熱，熬湯用的骨頭不能超過24小時，時間再長，熬出來的湯會有一股怪味，影響口感。2.如果天不熱，羊肉湯的骨頭可以用48小時。但侷限也很大。羊肉湯就是 “鮮”字當頭。時間長了，就沒有什麼鮮味了。

1.熬羊湯壓力鍋40分鐘左右出鍋

2.普通鍋小火慢燉需3到是4個小時，煮到肉質軟爛，骨肉容易分離，湯色為濃白色，就可以出鍋了

你好，我是食全食美深。很多人都喜歡喝羊湯，因為羊湯是非常的美味的而且羊肉還非常的有營養，有滋補效果。不過大家可能都知道羊肉是有一股羶味，如果想要去除羊羶味兒可不是一件容易的事啊。

首先準備原料，羊肉、枸杞、紅棗、薑片、料酒。下面開始製作。

1、羊肉在清水中浸泡兩小時，這樣更好的將羊肉中的血和髒東西被浸泡出來，清洗乾淨，剁成塊，備用。紅棗枸杞清洗乾淨，生薑清洗乾淨，切成片備用。

2、鍋內加入清水，羊肉放入冷水鍋中，入少許料酒，薑片，大火燒開，撇去浮沫，把羊肉撈出，清洗乾淨，瀝乾水分。

3、鍋中再次倒入開水，這樣會使肉更加的鮮嫩，湯腥味更少。大火燒開後轉至小火，繼續熬製兩個小時左右。羊湯入味即可。

注意事項，熬製羊湯的時候，鍋中一定要保持水滾沸狀態，否則熬出的羊肉湯清淡，不濃白。

羊湯當然是看個人口感啦，比如我就喜歡將含有膠原蛋白的羊腿子熬到沒牙的老太太都能吃的爛糊勁兒，而我老公則喜歡吃有嚼勁的羊骨肉。所以我老公就先熬著熬著就開吃了，我就巴巴的看著他吃的津津有味的樣子，繼續小火等待半小時後就不用再熬了。每家有每家的不同，根據自己的口感開吃吧

對於牙口不好，想要吃較為軟爛一點的羊肉，則需要延長燉羊肉的時間，通常煮羊肉1小時即熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時以上或用高壓鍋煮1小時才行。另外為了便於羊肉容易軟爛，建議放一些山楂一起燉煮更好。

啊不僅是熬羊湯，一般來說高湯的製作方法都是先用大火然後轉小火，個人認為原因有二

一，方便去除血沫

熬製骨湯類，應先焯水再熬製，肉湯的話為保證美味不流失，都是生肉熬製。這裡提一點，要冷水下鍋，因為熱水下鍋會瞬間煮熟外表不容易煮出血沫雜質。

冷肉冷水，在水煮開的過程中血水會滲透出來能使肉湯更乾淨，味道也會好。這時要用大火，是因為可以縮短製作時間，另外也防止時間過久血沫融於湯中不方便處理。

二，縮短製作過程

肉的性質變化，煮肉中肉的變化是生_熟_韌_糯_爛，我們常喝的羊肉湯，肉質酥爛，是長時間製作的結果，而先用大火，是為了縮短肉質前期的變化，儘快的達到酥爛的程度。期中不能全程大火，是因為過高的溫度，水分快速蒸發，反而會誤時誤料。

最後補充個題外話，其實大火熬湯也並無壞處，白湯的製作就是全程大火，不過要勤加水，對水合火的把握要求比較高。

白湯的原因是，蛋白質和脂肪溶於水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大就能煮出白湯。外面飯館裡的大鍋就是煮白湯的利器，在家也有選擇大一點的鍋，我就用試用過壓力鍋，效果也不錯。

一句話總結，大火白，小火清。具體用哪種方法，看你個人口味了。

羊湯熬成奶白色變濃聞著味道很鮮美的時候就不能再熬了，如果長時間熬著的話湯色會變黃吃起來會有怪味破壞了湯的營養，我個人建議先用大火把湯快速熬成奶白色色再改用小火慢熬半小時就可以了，水要一次性加夠中途不能再加水了，這樣熬出的羊湯才是真正的原鍋羊湯，味道鮮美不說還非常有營養特別適合秋冬季節食用。

一百種調料熬製的羊湯，

和只有蔥姜熬製的羊湯有什麼區別

結果！只有蔥姜熬製的羊湯更鮮，更好喝。

這是為什麼啊！因為這是我們菏澤單縣一位老者做出的實驗結果。

羊湯蒸熱會不失鮮味，也不會鹹，可以試一下

羊湯熬製最好使用羊肉、羊脊骨、羊腿骨一起熬，羊骨冷水下鍋，撇去浮沫，大火燒開，待羊湯發白後下入羊肉。也可以再加入羊腦使羊湯更濃白。

反覆燉了多次，或者太長時間的湯時不推薦喝的。因為適當的燉可以讓骨頭裡面的營養物質出來，但是反覆燉煮會讓其中含有的一些不溶於水的有害物質也出來，損傷我們的身體。所以反覆燉的羊肉湯是不可以喝的。

我們都知道羊肉有很濃的羊肉和血的味道，所以在燉羊肉湯之前，我們應該反覆用水洗羊肉，然後把羊肉切成小塊，然後用冷水燙一下。熱燙時，需在水中加入米醋、生薑或料酒，待水煮沸後撈出羊肉，既能有效去除羊肉的腥味，又能去除部分羊肉的腥味，還能去除羊肉中的雜質和血水，以減少羊肉的產生。羊肉的味道。不要直接燉羊肉。如果不燙一下，羊肉湯會有很濃的血和羊肉味。