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1 # 搞養殖的小老弟
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2 # 小陳說娛樂
1.捏蟹殼
捏一下蟹殼看看螃蟹是否出水，出水多的是虛重，不是真的肥，出水少的話那就說明這隻蟹是真的肥。
2.捏蟹腳
可以稍稍用力氣捏蟹的中腳，如果能感覺到裡面的肌肉會收縮，並且有彈性，那就說明這隻梭子蟹不是很瘦，應該是比較肥嫩的。
3.看蟹背
肥美優質梭子蟹的背部呈青色且堅硬。
4.看蟹臍
肥美優質梭子蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
5.看蟹蓋
看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。
6.看蟹殼兩側的蟹角
面朝肚皮拿著螃蟹，角是白顏色多，那麼有可能是肥的，灰顏色的多，多半是瘦的。
7.看蟹的四肢
四肢要連線要結實，成正常的彎曲形狀，且要四肢完整不缺，這樣梭子蟹才好吃。
8.聞味道
正常的腥味是可以的，但不能有臭味。有臭味的梭子蟹一般是壞的，這裡不多說，你應該懂得。
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3 # Loneliness
1 掂重量
一般體重較重的螃蟹比體重輕的螃蟹好。可以將螃蟹拿在手裡掂量一下，一隻螃蟹以三、四兩重為好。體重過輕的螃蟹不是上品。
掂重量
2 看外觀
螃蟹的顏色一般是黑裡透青，外表沒有雜泥，腳毛長而挺，螃蟹的肚上有鐵鏽斑顏色的為老蟹。
看外觀
3 觸控檢查
用手指觸控螃蟹的眼睛，大蟹鉗立即有反應者為好螃蟹；拉蟹腳，當手一放，蟹即有力地縮回；捏蟹腳時，掐不進蟹殼說明蟹肉飽滿。把螃蟹翻個身，蟹肚朝上放地上，如蟹能立即翻身，屬於好蟹。
觸控檢查
4 應時節
螃蟹一般都在秋季上市，民間有俗話說“九雌十雄”，意為螃蟹農曆九月買雌，十月買雄為好。按節氣應該是在秋末前買雌蟹較好，秋末初冬後，雄蟹膏滿肉肥，宜吃雄蟹。
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4 # 怪咖阿jan的戰友
1. 在挑選梭子蟹的時候首先注意觀察蟹個頭，自然是個頭大梭子蟹肉多。個頭小的梭子蟹一般是在生長髮育過程中沒得到充足營養的。
2. 挑選梭子蟹時，要儘量挑選母蟹，母蟹的營養價值更高，更美味。分辨公蟹與母蟹的依據是，公蟹肚子上的“蓋子”是長條狀尖的，母蟹的“蓋子”是圓形的。
3. 在挑選梭子蟹時要注意選擇背甲殼是青灰色並且有光澤的，腹部是白色的，這樣的梭子蟹是健康的，吃起來更新鮮。
4. 另外要仔細觀察梭子蟹的四肢，四肢要連線地結實，最好是呈正常的彎曲形狀，且四肢完整沒有殘缺。
5. 看梭子蟹的腹臍，好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
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5 # 18986917373
很多人愛吃梭子蟹，下面這些梭子蟹挑選秘籍，教你挑選，保證個個肥美。
海鮮中還是梭子蟹的味道最好，不僅肉質鮮美，而且是海鮮中的上品。黃海沿岸漁民有句俗話叫做“蟹過無味”，意為吃過梭子蟹後再吃其它海鮮就沒有什麼口味了。梭子蟹是中國沿海的重要經濟蟹類，學名“蝤蛑”，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子蟹。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑,螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，味鮮美，有較高的營養價值和經濟價值。
挑選梭子蟹最為簡單的方法就是看蟹子的肚臍了，公蟹大家一般俗稱“尖臍”，肚子上的“蓋子”是長條狀尖尖的。母蟹俗稱“圓臍”，肚子上的“蓋子”則是圓形的。大家一定要注意一下蟹子的兩端尖角處的反面和臍部，如果有淡淡的紅色那麼就是是膏多肥美的蟹子。
公蟹肚臍是很明顯的三角形。挑選公蟹時要用手擠壓一下臍部，如果比較厚重則蟹子就比較肥美，秋天的公蟹最好吃了。
有一種蟹的肚臍不像公蟹那麼長條狀的三角形，又不像母蟹的那麼圓，明顯介於公蟹和母蟹之間的形狀。這種蟹子漁民們俗稱“花臍”，也有叫二母子的，它的肚臍是近似三角形的。這種蟹味很鮮，也很肥。“花臍”蟹是沒發育完全的母蟹，再脫一次殼才能交配。
在梭子蟹中還有一種叫抱卵蟹。梭子蟹剛產卵時間不長。梭子蟹的交配、產卵時節，因地域差異而有所不同。抱卵的梭子蟹當然其肉質就不是那麼肥美了。一般情況下漁民捕到抱卵蟹後會放歸大海，除非個別受傷的蟹子才會留下。
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6 # 微微一笑很蘇城
梭子蟹小知識：最肥美的螃蟹獻給最優秀的你[色]
最上:母 蟹(圓肚臍 已婚 也叫肉蟹 包蟹 年底會變成紅膏蟹）
中間:公 蟹(尖肚臍 也叫白蟹）
下面:小娘蟹(三角肚臍 未婚 也叫處女蟹)
回覆列表
1.看顏色
蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，證明蟹黃(膏)很滿。(還有個小秘密:看小腿和蟹蓋連線處，分開越大越肥美。)
看看小腿和蟹蓋連線處，是不是飽滿分離
2.辨活力
有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3.掂重量
挑沒浸泡在水裡的蟹，用手掂量下它的分量比較下，自然是肥的比較重。也可輕輕晃動蟹體可辨別有無大量水分。
用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的為優
4.捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻"健壯"的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦!
公梭子蟹掰開蓋子膏盲肥滿
掰開肚臍看看飽滿為肥美