早餐吃最好 因為早上蛋白質吸收率最高 營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人每天吃一個比較好；腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。一個蛋黃的膽固醇含量為一個健康成年人每天應攝入膽固醇量的2/3，透過控制肉和乳製品的攝入量，如吃不加乳酪的蔬菜和大量水果，全麥、低脂食品及少量的瘦肉、禽類、魚，膽固醇是不會超標的 一個星期不要超過7個，也就是平均一天別超過1個，但是也要看你其他食物的情況了，比如說如果你的肉類吃的多，蛋就別超過1個了，如果不吃肉別超過2個也沒有問題了。滷雞蛋很好啊，也不用擔心脂肪超標。不過煮雞蛋的時間別超過5分鐘，營養時間越長越不容易吸收。3分鐘的雞蛋營養最容易吸收，5分鐘次之

雖然雞蛋什麼時候都可以吃，但其實早上是吃雞蛋的最佳時間。

對於正在上學的青少年來說，早晨吃雞蛋能夠提高記憶力，在聽課、學習時注意力會更加集中。

煮雞蛋簡單方便，而且又能較大程度的保留雞蛋中的營養成分。雖然煎雞蛋的口感更好，但雞蛋的營養成分會受到破壞，而且過多的油脂攝入對身體健康也不利。