人參是一個統稱，包括野山參，林下參，園參這3大類，其中又有很多小分類品系，是根據生長環境決定的。如野籽，林下籽，林下覓，林下趴，移山參，池底參，山參趴貨，山參直升根，園參等。

而市場主流人參產品有林下參，山參（多少冒充林下參售賣），以及園參。

高麗參

高麗紅參，形態性狀為參體頗為飽滿，長約5～10釐米，直徑1～2釐米，頂端平寬，上面連線兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭，單蘆頭的稱“獨碗蘆”。參體因加工包裝，壓成方形，與蘆頭連線處不凹陷，下端呈扁形，有數條明顯的縱稜，表面為棕紅色或黃棕色，質地堅實，斷面平滑光亮，氣味濃香，味微苦而回甜。高麗白參表面呈黃白色或淺棕色，質地較高麗紅參顯得鬆軟，斷面有圓心，香氣略淡，味微酸。

園參

其形態性狀表現為主根呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續的橫紋。根莖長2～6釐米，直徑為0.5～1.5釐米，有稀疏的碗狀莖痕及一至數條不定根。支根2～6條，末端多有分歧，且有許多細長的須狀根，其上生有細小疣狀突起，俗稱珍珠點。園參經過加工炮製，才能應用於臨床。

常用的國產商品園參，具體鑑別方法大致如下：

(1) 紅參：主根多呈紡錘形或圓柱形，長度在5～20釐米左右，直徑0.7～2釐米。表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環紋不很明顯，有支根的痕跡，頂端有根莖(蘆頭)，長1～4釐米，呈土黃色，上有碗狀莖突痕4～6個。質硬而脆，斷面平坦，角質，棕紅色，中有淺色圓心。氣香，品味時初起微苦，繼而回甜。

(2) 邊條參：性狀與紅參相似，一般以身長徑圓，根莖和支根較長為特點。

(3) 糖參：主根長3.5～12釐米，直徑0.6～2釐米。表面為淡黃色，上端有較多的斷續環紋，遍體有點狀表皮剝落及細根痕跡。斷面平坦，粉質，黃白色，有時韌皮部附近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙。氣微香，口感味甘甜而微苦。

(4) 白人參：性狀與糖參相仿，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長，鬚根分散，短而且脆。

(5) 生曬參：主根長3～10釐米，直徑0.3～2釐米。表面灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，細支根及鬚根均已除盡，而僅留有痕跡。質脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣清香，味苦而甘。有完整的根莖及鬚根者，稱為“全鬚生曬參”。

(6) 白乾參：主根的表皮都已被除去，體表呈淡黃色，或者類似白色，上端橫紋不明顯，但可以看見淺縱紋及支根的痕跡。其它性狀和生曬參近似。

(7) 掐皮參：主根長5～12釐米，直徑為1.2～2.5釐米，表面呈淡黃色，上端環紋不很明顯，但能看到許多加工所致的凹點。支根淺棕色，支根與鬚根用細線紮成牛尾巴形狀。斷面為白色。氣香，味甘微苦。

(8) 大力參：主根長5～15釐米，表面為淡黃色，呈半透明狀。有明顯的縱紋，上端有棕色橫紋。細支根及鬚根均已除去。質地硬而脆，斷面平坦，透明角質狀。氣香而味苦。

野山參

野山參亦稱山參。它的主根既粗又短，與根莖長度相仿，多具有兩個主要支根，形狀頗似人體，上面有細而深的橫環紋。根莖細長，一般長度為3～9釐米，上部扭曲，習慣上叫做“雁脖蘆”，蘆碗密集，下部無蘆碗而較光滑，俗稱“圓蘆”。鬚根稀疏，長度是主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有較為明顯的疣狀突起。

經過加工後的野山參商品有生曬參、糖參和掐皮參三種。其性狀除全形外，都和相應的園參商品大致相似。而以支大、漿足、紋細、蘆長、碗密，有圓蘆及珍珠點者為上乘佳品。

移山參

體態開頭相似於野山參，主要區別在於 主根下部常較肥大，紋理粗而淺，多延續到主根中部，鬚根珍珠點較少 。加工商品有生曬參、糖參和掐皮參三種。

人參是名貴中藥，能大補元氣，安神，固脫，生津。主產於我國東北的吉林省，長白山通化地區。現在在藥房，超市出售的人參大概有以下幾類：一、野山參。現在市面上所謂的野山參都是移山參（真正的野山參幾乎絕跡）。就是把人工培植的參苗移栽別處，不用任何人工管理，任它自生自滅。生長期長，價格昂貴。二、園參。人工栽培的，生長期短的三年，長的五到七年。由於加工方法不同，又分為紅參（即加料蒸制而成）。生曬參（把原參洗淨，曬乾或烘乾）。糖參（用糖浸泡加工而成）。現在市面上己很少有糖參出售了。另外，從朝鮮進口的參，基本上都是紅參，亦稱朝鮮參，就是平常人們講的別直參，價格比國產參要高。從美國、加拿大進口的稱為西洋參，價格也比較昂貴（現在我國己引種成功，價格比進口的低）。現在市面上出售的人參，品種繁多，質量參差不一，魚龍混雜，真假難辨（尤其是西洋參），購買時需仔細鑑別，以免上當，造成損失。

人參按生長環境分一般分為野生人參和栽培參兩種！野生人參天生地養，也就是我們認知中的野山參。栽培參按栽培方法不同又大概分為三種

林下參（生長年限15-20年林下清草、灌木後撒籽，除了除草沒有人工干預）

趴貨（生長年限大多10-15年經過數次挑選形態好的移栽，期間少量藥肥）

園參（生長年限4-6年，用肥用藥較多）

其中趴貨又分林趴、床趴等多種品種