拔絲三寶——色澤金黃，牽絲不斷，甜香酥脆，吃完口齒留香。不僅是小朋友們的最愛，大人也很喜歡，三寶其實就是在拔絲地瓜的基礎上加入了芋頭、山藥等食材，也可以按個人口味喜好用蘋果、紫薯、香蕉、山楂、腰果、大棗等搭配，下面就分享一下這道菜的具體做法。

食材

紅薯 1個

芋頭 1個

紅棗 8顆

白糖 150g

水 100g

玉米澱粉 適量

1.紅薯，芋頭削皮切成滾刀塊或菱形塊，用水淘洗去澱粉，瀝水後撒入適量幹澱粉拌勻，靜置3分鐘，這樣炸的時候定型且不脫粉。

2.油溫燒至6成熱，下紅薯、芋頭炸熟撈出，再放入紅棗略炸撈出。取個盤子上面抹上熟油。

3.鍋裡倒入清水、白糖，開中火待糖融化後轉小火加熱，糖開始冒泡，隨著加熱大泡泡成為小泡泡，表面密集，顏色變黃。

4.放入炸好的食材，快速翻炒，使糖漿均勻的裹在食材上面。倒在抹過油的盤子上，用筷子夾出幾塊拉出絲纏繞在菜品上裝飾即可。

小貼士

1.先放水後放糖，剛開始不要攪拌，避免翻砂結晶，冒泡泡後用勺子繞圈攪拌，一定要是小火狀態。

2.盤子抹油，清洗時方便，最好在盤子下面放一碗熱水，這樣上桌時不會很快凝固。吃的時候可準備一碗涼水，過水後會有冰糖葫蘆般脆感。

3.糖鍋加入水燒開，就會很輕鬆清理乾淨。

外皮酥脆，內裡綿軟的拔絲三寶就做好啦，可以說是顏值與口感並存，快試試吧！