做好牛排主要看三點

1.肉的選擇。肉質本身決定了一塊牛排的先天可塑性，不同補位的牛肉口感不同，而如果肉質不好，再好的烹飪技術也很難拯救。

2.肉的醃製處理，及醬汁的調配。預醃製和調配合適的醬汁可以提升一些口味。讓牛排更添美味。

3.火候的掌控。烹飪牛排火候很重要，會直接影響牛排的口感是柴還是嫩。

那麼自己在家如何做好牛排呢。首先不經過多次的嘗試，自己選肉醃製做醬汁既麻煩又容易掌控不好。如果是想盡快給孩子吃到好吃的牛排，建議還是去進口超市或者精品超市買現成的。一片在20塊以上的牛排基本可以說烹調得當本身不會難吃。醬汁最好也買現成的，成本不會太高。

然後是火候的問題，需要多多練習才能做好，第一次做給孩子吃一般要熟一點，可以考慮把鍋燒熱後小火每面煎三分鐘，期間不要挪動牛排。烹調結束後切開一角看熟度，如果火候差的不是太多不要再煎。靜置五六分鐘，讓熱力透進去就好了。如果有錫紙，在煎好後用錫紙包上後再靜置效果更好。

注意，牛排一定要自然解凍，待肉化透了再煎。

祝你做出孩子喜歡的牛排

牛排自己在家做不難，主要是選好食材與部位，不一定迷信非進口牛肉，國內品牌也成熟了，新鮮衛生就是好牛肉。個人建議不買調理過的牛排，賣肉別打我，調理過的肉質比較分辨不出好壞。買哪個部位？沙朗，丁骨，菲力都是不錯的選擇。請注意退冰方式，自然退冰，夏天可放冰鮮室保險。煎是有點技術含量的，自然退冰後的牛排，血水不會太多，用吸水紙吸乾表面水分，鍋裡下少許油，有溫度後就可以下牛排煎，單面2⃣️～3⃣️分鐘，翻面再煎，取出放在盤裡5⃣️分鐘後再回鍋裡煎3⃣️分鐘，起鍋前來點黃油滋潤一下，海鹽、胡椒碎就是最棒調料啦！