外行問的問題，上腦，紫蓋兒，和尚頭，牛肋，牛腩，牛腱子，牛尾，牛頭，牛蹄，牛舌。軟硬下貨，只要你用對了都好吃

就我個人而言，我認為牛身上最好吃的部位應該是牛裡脊，不僅肉質細嫩，而且還能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，高膽固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。

可做的菜有幹炸牛裡脊、茄醬牛裡脊，黑椒牛柳炒意麵，黑蒜子牛肉粒，黑椒杏鮑菇牛肉粒，做得最多的西餐中常見的牛排。

作為湖南辣妹子，湘菜裡面最經典的就是牛肉燉扁豆了！具體操作如下：

1.首先牛肉切絲備用，扁豆摘個乾淨，洗好備用。

2.鍋中放油燒熱，牛肉放鍋中翻炒，加入生薑，大蒜，桂皮，鹽，味精，加入水煮。湯開後放到砂鍋中煲。

3.牛肉燉30分鐘後就放入扁豆。煮10分鐘放入辣椒，也可以不放。這個時候可以再根據喜好放多一點水成湯，也可以不放，再煮15分鐘出鍋，牛肉燉扁豆火鍋就完成了。

家有倆娃，老大正長身體，所以牛肉做的次數最多。要我說，牛身體每個部位的肉質不同，做法也就不同。一般情況下，我會選擇牛腩來燉；牛裡脊來爆炒；牛排紅燒或者燉牛排湯。今天就來說牛腩蘿蔔煲

牛腩500克，蘿蔔一個400克左右，八角，桂皮，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，鹽，味精等調味品。牛腩選擇帶點牛筋的最好，有嚼勁。先把冷水下鍋，水開撈出來，涼水沖洗，去腥。熱鍋，油燒至7分熱，放入生薑，牛腩中火炒至水份快乾，加入料酒，老抽，生抽，開水（熱水）少許鹽，大火煮開，然後盛出來放進煲中，加入大料中火慢燉直至熟，最後加入蘿蔔。等蘿蔔變軟後，再調味，加入味精，撒上蒜苗花。一份濃香的家常牛腩蘿蔔煲就好啦

一個好的廚師，不同的食材都能做出不同的美味！所以，你要問牛身上哪部分好吃，我認為都一樣，主要看你怎麼去烹飪。下面我舉幾個

牛裡脊：爆炒，生煎，生烤，鐵板，清蒸

牛肩勃：紅燒，黃燜，水煮，慢燉，滷水，涼拌

牛臀肉：爆炒，紅燒，水煮，滷水，涼拌

牛腱子：紅燒，慢燉，滷水，涼拌

牛腩肉：黃燜，紅燒，慢燉

我自己非常喜歡吃火鍋 潮汕火鍋裡講究庖丁解牛~

一頭牛百分之一的美味，脖仁最貴，油潤鮮嫩！吊龍肉汁飽滿、嫩肉鮮甜回甘、三花腱爽脆彈牙。一頭牛能用的部位不超過3成，經驗豐富的老師傅認準肌肉間的縫隙下刀，85℃的清剛，肉片上下浸三回，最是原味鮮嫩！

對於牛肉來講，覺得渾身是寶，那個部位做出的菜都好吃，牛肉屬於紅肉類營養豐富，脂肪少，進補或者減肥人士特適合來吃

牛肉各個部位都能做出不同風格的美食，就我個人而言，那個部位都愛吃哈哈，最愛吃的做法還是爆炒，或者蘿蔔燉牛腩，下面分享我的做法

蘿蔔燉牛腩

【食材】

牛腩兩斤，白蘿蔔一個，姜一塊，花椒一把，香葉，蔥花少許

【輔料】醬油，蠔油，料酒，雞精，白糖

1～牛腩洗乾淨切塊，放大碗裡，加兩勺料酒，兩勺醬油，一勺蠔油醃著備用

2～蘿蔔洗乾淨切塊，薑切片，

3～熱鍋涼油，放花椒，薑片爆香，接著放牛腩稍微翻炒一下，放水沒過牛肉，放三四片香葉，白糖兩勺

4～蓋蓋大火煮十五分鐘，再下蘿蔔，鹽兩勺，轉小火慢燉四五十分鐘差不多了，

5～最後放一勺雞精，撒點蔥花就好啦！

肉嫩多汁，蘿蔔又軟非常美味，試試吧！

小貼士，喜歡辣椒可以加點幹辣椒，我做牛腩不焯水，感覺焯水後肉收緊了不好吃