涼拌腐竹菠菜

主料

菠菜200克、腐竹100克

輔料

蒜頭4瓣、辣椒油適量、生抽適量、熟花生米適量、麻油適量、鹽適量、醋適量

步驟1

腐竹用水侵泡，切段，焯水，焯水完過涼

步驟2

菠菜焯水過涼切段

步驟3

把菠菜和腐竹撈起控下水放入容器中，把蒜頭切碎放入一個小碗中在把辣椒油，醋，生抽，鹽，麻油，油一起放入碗中

步驟4

把調好的料和熟花生米一起倒入容器中伴均勻就可以了

在這裡，我不建議你腐竹和菠菜同時使用，因為腐竹不能與含草酸高的食物一起吃。原因是腐竹鈣較高，鈣與草酸可生成難溶解或不溶的草酸鈣影響鈣質的吸收，如菠菜，竹筍等含草鈣比較高。

但是如果說你非常想吃這道菜的話，建議您先把菠菜焯水，去掉大部分的草酸就可以一起食用了。

腐竹切段，菠菜一把。

菠菜焯水焯水的時候，裡邊加點油和鹽，焯好後撈出過涼水

菠菜切成段，蔥姜切絲，幹辣椒

點火，其過加油，放入蔥薑絲，幹辣椒爆香，這時候放入腐竹段翻炒均勻，再加入焯好水的菠菜進行繼續翻炒，加入醬油，加少許鹽，少許蠔油，翻炒均勻出鍋即可

腐竹燒菠菜是一道不錯的家常菜，烹製簡單，營養豐富。現在正是菠菜大量上市的季節，多吃一些，即補鈣又補鐵，對正在長身體的兒童和貧血之人大有益處。

腐竹燒菠菜

用料：菠菜1把 腐竹100克 辣椒3個

蔥一段 大蒜3瓣 生抽、鹽、胡椒粉適量

1、把腐竹放涼水中泡發，撈出切段。鍋中倒水燒開，把腐竹焯水撈出備用。

2、蔥切蔥花，蒜切沫，辣椒切絲。

3、菠菜去根洗淨。

4、鍋中再次倒水燒開，加少許鹽和幾滴油，菠菜焯水，撈出瀝水，切段。

5、鍋中倒油加熱，放入蔥蒜辣椒爆香，加入腐竹，倒少許生抽，翻炒片刻。

6、放入菠菜，加入胡椒粉和適量鹽，翻炒均勻，關火出鍋。

清淡可口的腐竹燒菠菜，你一定要多吃一點啊！

小竅門：

1、腐竹一定要用涼水泡發，如果用熱水會使腐竹發不透，外軟裡硬。

2、焯菠菜時加一點鹽和油，可以保持菠菜的顏色鮮亮。