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1 # 茅臺扳總
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2 # 暖男涼哥
不應該呀！當然還有兩種情況會導致這種口感，一是非固態發酵的食用酒精勾兌酒，雜質多，沒有高級別的過濾提純，二是水質較硬（這個知識具體可以百度一下），也是口感辣的一個突出因素。
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3 # 遲金燕1
無論什麼香型的白酒，都會有辣味。我們大連地區的老孃們，都管白酒叫“辣水”。不勝酒力的人，對白酒“敬“而遠之。喜歡喝白酒的人，再辣的白酒，也能喝。大連民間很早就有一種說法：白酒就（吃的意思）蒜蔥，一盅頂兩盅。
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4 # 農家哥純糧酒
對於一直都喝酒的人來說醬香酒入口是醇厚的，本身哪款香型的白酒都會自帶辣味。酒的辣味並不是味覺，它是刺激鼻腔和口腔的一種痛覺。白酒中的辣味物質主要代表是醛類。如糠醛，乙醛，乙酸乙酯，丙酮等等！
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5 # 朕酣
大多喝酒的人對醬香白酒多多少少都有一些瞭解，不過辣味估計是最容易讓人難忘的一種“體驗”了。對醬香白酒不是很瞭解的人一般會認為這辣味和酒的度數有關。其實不然。
下面就簡要地與大家交流一下。
一、醬香酒的成分複雜
除了人們熟知的水以外，還有醇類、酯類、醛類、糖類等等。學過化學都知道，每種都包含複雜的子類。這些多樣的物質共同構成了醬香酒的口感和風味——酸甜苦辣澀。在這些複雜多樣的物質中，造成辛辣這一種感覺的主要物質就是醛類，如丙烯酸，雖然微量但這很辣。
二、醛類物質的產生
1、是因為釀酒過程中操作控制不當而產生的。
①比如輔料(如穀殼)用量太大，並且未經清蒸就用於生產，使釀造過程中將其中的多縮戊糖受熱後生成大量的糠醛，使酒產生糠皮味、燥辣味。
②或者發酵溫度太高。
2、是發酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發酵不正常，造成酵母酒精發酵不徹底，便產生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。
三、諸味不協調
酒體中各種物質之間的平衡被打破，酸甜苦辣澀等味道不協調，辣味給凸顯出來（當然，除非調酒師專門設計相對較辣的酒體）。
四、酒精勾兌
現在很多不良商家為了經濟利益，採用質量很差的酒精勾兌，這種酒精勾兌酒品質差，也會出現辣味。
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6 # 來貴土燒酒
醬香白酒辣味是很正常的，白酒主要成份，乙醇，乙酸，乙脂等主要成份，再加上醬香型白酒53度左右，不論什麼白酒，度數低辣味輕，度數越高，辣味越重:
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7 # 詩人劉志強LZQ
過去老百姓常常掛在嘴唇上說的每句話，就是《吃香的，喝辣的》其中喝辣的就是酒。
我本人原是釀酒工，酒原本是不辣的。主要是酒糟在發效過成中，因為酒糟裡面的水分在發效時所需要的水分太少，由於溫度不斷的上升，水分短缺。就造成了酒糟高燒不退，酒糟蒸餾後，酒的原漿就會苦味，也就是喝著辣嗓子。
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8 # 半壺少清—賴君
是酒麴的原因，曲中配方有辣蓼，蒼耳，這跟我國飲食文化偏向有關，在漢代以米酒為上，其它酒次之，以辛辣為上，甘甜次之！所以為了這股辣味，只能從配方入手！
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9 # 醬香久久13970763197
我們知道正宗醬香酒的釀造工藝裡大麴釀造法，嚴格遵循12987的釀造流程，即一年為一個生產週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。這七次取酒中第一、第二次取的酒就是辛辣酸澀的，這是因為顆粒狀的糯高粱的皮先行分解發酵，而皮裡含有辣味的醛類更多，醛類就有辛辣味，你別看第一二次取的酒辛辣酸澀，它可是勾兌高檔酒的主要原料，調酒師為了滿足有些顧客的需求，在勾兌時多兌了第一二次取出的酒，所以辛辣味更重，往往這種酒酒質更好，價錢更貴些。
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10 # 偶像zz
一般人不喝酒，或者喝濃香型的白酒，突然接觸一個醬香型53度，會感覺辣很正常，就像一個人不會劃滑板，突然給他一個滑板一樣。
但是嘗試幾次後就不會感覺有辣的感覺了，剩下的就是甘冽和醬酒在口中飽滿的感覺，後味的甘冽讓人忘卻不了！
so感覺醬香味辣可能是自己不怎麼喝醬香酒！
two！ 購買醬香酒後 快遞到後馬上就開瓶喝，這是大忌，因為醬香酒在運輸途中顛簸導致醬酒的酒體發生變化分離，需要進行4-7天的貯存，讓酒分子重新聚合， 不然會會感覺辣候 難以下嚥！口感爆裂！
三、可能買到的是新酒，一般新酒釀造出來後！都是不能直接飲用的 ，需要進行勾調，然後貯存3年以上才能品鑑。
四、可能買到的是翻砂酒，翻砂酒：質量極差，口感雜亂，但是出酒率高，很多為了節約成本都會採用翻砂酒。
這樣我才有動力更新更多知識吶！
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初飲者往往視豐滿為辣口，視寡淡為柔和。
醬香酒有幾種
1坤沙
2碎沙
3串沙
4翻沙
在口感上，坤沙酒香氣豐富，口味豐滿，微苦帶甘，略有酸澀，香而不豔，低而不淡，層次清晰，回味悠長。
碎沙酒聞香單一，入口柔順，不苦不甜，回味寡淡。