米皮是我們生活中經常吃到的一種食物，不過大部分人都是在外面的飯店或者街邊小吃吃米皮，其實米皮是可以自己製作的，但是蒸米皮的技巧一定要掌握，否則很可能蒸出來的米皮會開裂，或者口感不勁道而且會很粘。說了這麼多，到底米皮為什麼會整出來不勁道呢，又該如何蒸出勁道不粘的米皮

？一、米皮為什麼不勁道

1、是火候太小，溫度不夠，沒熟。

2、蒸制的時間長，蒸過了。

3、是做涼皮的麵漿太稀。

涼皮如果不熟的話那質量絕對不好，這個就不細說了。很多人蓋上鍋蓋蒸制的時候，怕不熟，想多蒸一會兒，但是多蒸一會兒蒸過了，也會導致涼皮質量不好。

二、怎麼能蒸出勁道不粘的米皮

1、揉麵粉，在麵粉里加少許鹽，具體多少，自己看著辦，不要太多就行。揉麵粉的時間延長到40分鐘，整整40分鐘一直在揉麵粉。手痠疼啊~~~（第一次做只揉了10分鐘）

2、將麵糰洗出來的澱粉水擱置一個晚上，擱置時間越長越有效果。期間不要去碰它。

3、將擱置了一夜的澱粉水上面的清水倒在另一個盆子裡備用.，不要扔了。

4、將分離出來的澱粉水充分攪拌。攪啊攪啊攪啊……這時候在澱粉里加少許剛才分離出來的清水，不要加太多。這時候可以試著蒸麵皮，如果出來的麵皮還不筋道，那就繼續加分離出來的清水，一直加到你蒸出來的麵皮筋道了……總結出來，其實澱粉水的稀稠程度與筋道有很大關係。這個稀稠程度得靠你自己去摸索了，我也是這麼模塑出來滴！

可能是米皮漿沒有燙好，米皮漿要燙到合適，這樣蒸出來的米皮效果會好，口感也會好。還有就是要把米皮蒸熟，但是也不能蒸的時間太長，那樣米皮表面會容易出現裂口。得多嘗試幾次積累經驗，總會做好的。加油哦。(*´∀`)skr~

你好，米皮太軟有兩點。①米漿調的過稀，磨漿時水量多，可以加適量澱粉增加米漿的濃度。②上籠蒸時，舀米漿要攪拌均勻，以免米漿沉澱稀稠度不均勻，另外蒸時要火旺氣足(上汽計時2-3分鐘即可)。米皮口感要光滑軟糯，現在多用米粉兌漿最為方便。