去飯店吃飯我首先看環境衛生，再看菜品種類，其實現在飯店裡的菜品大眾菜較多，最期待的還是特色菜，招牌菜是吸引人氣的關鍵所在，另外味道、份量也是顧客所期待的！

試著回答一下，不一定正確，每一個人的想法只是代表自己，不一定具有普遍性。首先客戶到飯店是為了就餐，解決吃飯問題，其次是享受對應的服務。也就是說先要滿足客戶的生理需求，吃好喝好。其次是期待滿足心理需求，像貴賓一樣被服務好。

客戶就餐的期望值是超過餐廳提供的服務標準的，往往是選擇的一般的低檔消費的飯店，但是要求的服務標準和出品標準卻是曾經去過的酒店，甚至於動不動就把海底撈搬出來，殊不知，海底撈只有一個，其它的品牌都比不過它，你拿它來做參照物，而你消費的場所只是個人均三五十的小館子，根本沒有可比性。但是客戶從來不這麼想，她老是拿最好的和現在的對比，怎麼比嗎？客戶的需求標準是越來越高，對於餐飲行業來說是好事，有需求就有滿足需要的商家。我們只是就事論事，你選擇的就餐環境就決定了會不會提供你要的產品和服務。你去到酒店、會所、夠規模的中餐廳，基本上都能滿足你的期望，因為匹配的軟體已經是餐廳必備的設施了，如果你去到一個路邊攤，你就要忽視衛生要求，所以能否滿足你的需求是你選擇消費的餐廳決定的，每個餐廳的配套設施不一樣。

猶如三伏天吃串串香，客戶可以光著膀子坐在室外，吃得渾身大汗淋漓，味道一般，衛生條件也一般，肉類都是低廉的便宜貨，沒有免費的小吃冷盤，但是客戶他覺得比較值，為什麼？便宜！而同樣一群人坐在火鍋店裡，吹著空調，吃著品質很好的牛羊肉，涮著純正的四川火鍋，吃著免費的小冷盤、小吃、水果，喝著免費的酸梅湯，享受著較好的服務，反而是不太滿意，為什麼？價格高！他覺得我在串串香吃才多少多少錢，你這太貴了！這種人的期望值你是無論如何也滿足不了的，而且這種人居多。

其實和餐廳市場定位能匹配的服務和產品，就是最好的，誰都想把最好的提供客人，誰都想服務好客人，但是得看這家餐廳具備不具備這種條件，如果你總拿海底撈的服務來衡量大部分餐廳，基本上都不符合要求。大多數餐飲人認同的理念，我們只提供餐廳配套的產品和服務，我們都在盡力做好。

以消費心理學的角度為切入點來說，首先需要的是高性價比，一個顧客滿意不滿意除了價效比外，還有一個就是尋找上次或曾經的感覺。例如:曾經你在一個地方吃了個小吃感覺不錯，第二次去的時候如果味道還是那個味道，甚至更好，那顧客的滿意度肯定很高。

衛生，環境，服務等其他都是附加值，也是基礎。想盡辦法滿足顧客的事前期待。因此顧客事先期望值越低，事後的滿意度也許會更高。

看你的描述，你是覺得自己的消費和應獲得的服務不對等。其實，這個有一個心理期待的問題。

比如我去一個星級酒店吃飯，那肯定是希望獲得優美的環境，優質的服務的。相對應的，我就要付出比較高昂的價格。這就是為什麼普通餐廳的一盤青菜20元，在高階餐廳要賣4、50元的原因。因為這個是包含了很多成本進去的，如環境租金人工食材。

但是，如果你去的是普通的餐館，那你抱著一種星級酒店的服務標準，明顯這個是不合理的。

價格其實就是餐廳設立的一個人群門檻。如果你覺得自己消費了，獲得價值不對等，那麼就要反思一下，你是在哪裡消費的。如果是普通的餐館，你要求星級服務，明顯是不合理的。就像你去蒼蠅館子吃飯，要求有貼心服務是不可能的，因為老闆都將成本放在口味質量和價格上了。但是，如果你在高階餐廳吃飯，覺得被怠慢了，那麼就不應該忍氣吞聲，你可以找餐廳負責人表達你的意見，獲得你應該有的權益。