在烤麵包時刷一層油

1；可以防止麵包粘在烤箱底,

2；讓表面看起來更美觀,

3；烤出來的麵包更香.

最簡單的說，是為了增加麵包的色澤度和口感。刷了油麵包表面會產生光亮，看起來比較誘人。而口感會變得細膩一些。

刷油分為兩種情況：

第一，油是起不沾鍋的作用，有了不沾油烤盤就不需要刷油了，不沾油烤盤和高溫布和烤盤之間也不刷了。如果麵包本身刷了油烤盤上就不用刷了。

第二，一般的鐵盒還是會粘的。抹油並鋪面粉，效果最好。常溫固態的油脂才行。液態植物油反而會粘。

溫馨提示：刷油也可以延長保質期，就等麵包晾涼了裝保鮮袋裡放冰箱裡，不過如果不嫌麻煩就現做現吃。有時候製作沒事，不只為了吃。上得廳堂下的廚房是一種對待生活的態度，加油

大家好我是老孟，我來回答一下這個問題：烤麵包時為什麼要在模具裡刷一層油？我來談談個人的觀點，我對烘焙不是很瞭解，答的不好請見諒。一是為了防止麵包與模具粘連，麵包烤熟了不好取出來。二是刷了油烤出來的麵包顏色鮮亮。三是為了防止烤糊，而且口感會更好吃。以上是個人的觀點，講的不對請大家批評指正，我是老孟。

烤麵包在模具裡刷油一來是可以防止烤制完事，麵包和模具互相粘連，脫模不方便，最後導致麵包變形，影響美觀。二來，模具刷油也可以使麵包和模具接觸的地方烤制後顏色更加亮麗，美觀，品相好，看起來感覺很好吃，很誘人。

這個是我個人做麵包以來自己總結出來的，有不當之處互相交流。

是為了增加麵包的色澤度和口感，刷了油麵包表面會產生光亮，看起來比較誘人，而且口感會變得細膩一些。還有最重要的一點是不粘鍋[呲牙]

主要是為了方便脫模，防止麵包粘在模具上。如果用的不是防粘的模具，烤好的麵包拿出來顏值會變低，而且模具也非常難清洗，親測！！！

所以為了讓烤出來的麵包好看，也方便清洗模具，就要在模具上刷點油，一點點的油熱量不高，不用擔心長胖，而且讓自己省事好多。兩全其美的事，何樂而不為呢？

正好前幾天在家沒事做麵包 第一次入烤箱的時候 沒有刷油，直接把材料倒進烤盤 放進烤箱了， 脫模的時候下不來 都粘到烤盤裡了 而且麵包底部不好吃硬硬的，不鬆軟。 第二盤 我往底部和周圍刷了油。脫模的時候好脫 而且特別鬆軟。色澤也好。謝謝

麵包在模具底下刷上一層油

1，我們主要是方便脫模

2，烤出來的麵包底下表皮微綜色，讓人更有食慾，有點酥酥的，是不是會更呢。

疫情期間大家都好像對面包蛋糕下手挺大啊，希望大家都能順利做好一份麵包蛋糕，

武漢加油！中國

烤麵包的時候為什麼要在模具上刷油？

刷油的主要目的就是為了好脫模，據個人經驗，如果不刷一層油，麵包會粘一層在模具上，洗都洗不乾淨。

其次，刷上油也會給麵包增加一點香味，會讓麵包顯得更軟，更好吃！

烤箱已經走進千家萬戶中，很多人熱衷於做各式各樣的美味的小點心或者麵包，我們通常會利用模具成型。一般會在模具上刷上一層油，那我們為什麼會這麼做呢？

我認為主要有以下幾種原因：

因為存在因麵粉的品類，比如低筋粉等粘性較高的麵粉或者模具的材質，使得製作好的麵包與模具發生粘連，事先抹一層油可以很好的預防。

使得麵包上色，避免與模具接觸的表面發生皸裂，影響麵包外觀

緊貼模具的一面在掌握不住火候的時候，容易發生烤焦或者夾生的情況，在模具中均勻的刷上一層油可以降低這種情況的發生。從而使得麵包口感更佳。

以上是我的回答