紅薯名字的由來　　話說當年王莽追擊劉秀時，劉秀的軍隊缺乏糧食，偶然的機會，劉秀髮現一種植物，心想可以用來充當糧食，可又怕有毒，便要找一個人來試嘗，可自己身邊的將士已經不多了，還要抵禦王莽的追擊。劉秀轉念一想，自己的叔叔在自己身邊，想累贅一樣，可以讓他來檢驗一下這種植物有沒有毒，如果有毒的話，可以除掉這個累贅，沒毒的話就可以把這種植物當作糧食來吃......於是劉秀拿起一個這種的植物，走到自己的叔叔旁，對他說自己拿來美食來孝敬叔叔，騙他吃下。過了一會，劉秀的叔叔安然無恙，說明這種植物沒毒，於是劉秀就把這種植物當作糧食，供自己和將士吃。因為這種植物是紅色的，後人就把這種植物命名為紅薯，諧音“哄叔”，諷刺劉秀欺騙自己的叔叔。

薯的原產地在非洲,西班牙人把它傳到菲律賓.菲律賓的土著用此來充飢,在菲律賓經商的中國商人陳振龍將其引至福建栽種(由於當初引進的紅薯外表為紅色故當地人稱其為紅薯，其實這個稱呼是陳振龍自己想出來的)當然現在薯類的顏色就不僅僅是紅色了),此時正值福建地區農作物遭受風災,人們遭受飢餓的威脅.陳振龍的兒子陳經綸就把紅薯的好處,以及如何種植的方法獻給巡撫金學曾,金學曾通令全省種植紅薯.這一年紅薯大豐收,老百姓依靠紅薯度過饑荒.於是人們競相傳頌紅薯的活命之恩,紅薯由此被稱為金薯".到了清代