首先我們得使用低筋麵粉，如果選擇高筋，炸出的片會硬，不鬆脆，然後我們加一點點植物油或豬油和成硬麵。第二，面必須擀成很薄的薄片，這樣才能有利於受熱，更加酥脆

食材：麵皮5片，食用油適量

做法：

1.準備面片。鍋洗淨蒸乾放入食用油,大火。

2.試油溫，油熱後，調中火。放入帶澱粉的面片，保持中火。

3.炸至麵皮微黃，調小火。等到面片變成金黃色，關火。撈出麵皮，放入盤中。鹹香酥脆，美味可口。

注意火候的掌控就可以把面片炸得酥脆

用低筋麵粉，然後我們加一點點植物油。面必須擀成薄片，這樣才能有利於受熱，更加酥脆，油溫也要把握，要多翻動，讓面片受熱均勻！

你好很高興能回答你的問題！炸面片有很多的種類，做法也是五花八門，酥餅也是面片的一種，酥麻花，還有包裝好的小袋酥麻花，等等。我是大東北遼寧人，記得每當小的時候過年了家裡奶奶就開始做酥的乾果！做了很多，留著家裡來客人了吃，什麼時候吃都是酥的，不需要加熱，由於北方比較冷，那個時候冰箱還沒普及，乾果直接裝起來，放外邊凍著！我想有很多小夥伴們和我一樣吃過這個吧，下面就簡單介紹一下這個乾果的做法！

麵粉一斤，特精粉最好

雞蛋3個

糖二兩

熟豆油4兩

小蘇打少許

開水適量備用

做法，先把麵粉放入容器急，加入糖小蘇打攪拌均勻，把麵粉鋪平，熟豆油燒熱，大約四成左右開始一點點倒入麵粉裡，變倒油邊用筷子攪拌，麵粉燙一般就可以了！想要乾果酥就得用油燙麵才會起到效果！

把雞蛋打入容器攪拌開，試著倒入用油燙好的麵粉裡，開水看情況在放，看粘稠程度不要太稀也不要太乾，把麵粉揉均勻！

下一步製作

把調好的麵餅平面鋪開，用擀麵杖製作成一個大的面片，改刀，這個時候可以隨心所欲就，想要什麼形狀都可以了，只要你喜歡。什麼正方形啊，長方形啊，菱形，也可以打個小麻花都可以了！

鍋裡下油，燒製四五成熱開始下入乾果，等都飄起來的時候，顏色變成金黃了就ok！出鍋！！

我不知道你說的是不是我們老家叫的麻葉

這個樣子的，看圖

如果是這樣的，很容易的

1.和麵，跟你壓麵條一樣的，和成麵糰

2.上壓面機壓片，最後一次撒點芝麻，壓成片，再切成小方塊

3.放在油鍋裡面炸

4.炸成金黃色撈出，瀝乾油份就可以了，放涼很脆。

炸面片

炸面片，又叫炸排叉、麻葉子各地叫法不一，口感酥脆香，是傳統小吃一種，過年過節必備的小吃，做法多種多樣，主要是甜口和鹹口兩種。

炸片面的做法：

分享一道家庭做法，簡單易學，主料有面粉、黑芝麻和鹽。

1、準備2小碗麵粉，1勺鹽、2大瓷勺黑芝麻混合在一起攪拌均勻，逐步加入涼水，面和稍微和的硬點，醒2個小時。

2、取一塊麵擀成薄餅，越薄越好，切成長方條，在中間劃一刀，將一頭從中間縫隙穿過去

3、油溫8成，保持高火下鍋炸，炸的時候要多翻動，面片比較薄，要快速均勻受熱，快速炸成黃色出鍋

首先和麵，和的面硬些，和好面讓面醒半小時然後擀麵片，擀好面片切成長方形的片，麵皮中間劃幾刀，就可以炸了，油溫六成熱開始炸，炸至金黃就可以撈出了，晾涼就可以吃了，下面圖片是我今天剛剛炸好面片，大家看看我炸的好不？是不是有想吃的衝動呀