具有傳統文化的豆腐更好吃，比如四川的

豆花飯

家常豆腐和麻婆豆腐是豆腐做法當中最常見的兩種，那我給大家分享一下這兩種菜的做法把。

家常豆腐

1、豆腐切成5*3*0.5cm的片（這個數值只是給大家一個參考範圍，讓大家知道具體多大）；肉切成和豆腐差不多大小的片，蒜苗斜切成段；

2、鍋中燒油，待油冒煙時（油溫稍高些）將豆腐放入鍋中炸至金黃色撈起；

3、鍋中留適量的油，待油溫下降一些後放入豬肉炒至油變清亮後放入豆瓣炒香炒紅，再加入溫水、鹽、味精、醬油，放入豆腐燒入味，放入蒜苗和勻，用水澱粉勾芡，待澱粉糊化汁濃吐油後起鍋裝盤即成。

麻婆豆腐

1、豆腐切成1.8cm見方的丁（資料只是作為參考），豆豉用刀背加工成茸；

2、豆腐放入淡鹽沸水鍋中焯水去掉豆腥味，撈出用鮮湯浸泡防止其粘連；碎牛肉炒香裝入碗中（豬肉碎也可以）；

3、鍋內放油，用中火加熱（油溫稍低）放入豆瓣炒出香味至油呈紅色時，加入辣椒粉，豆豉茸炒香，加入鮮湯（溫水）、鹽、醬油、料酒、味精、豆腐燒沸入味，加入熟牛肉沫、蒜苗加熱至蒜苗熟透，用水澱粉勾芡二次，待澱粉糊化、收汁亮油時起鍋裝盤，撒上花椒粉即可。

我最喜歡做的一道菜是豆腐釀，豆腐釀不管是煎好直接吃還是用來下火鍋都是很美味的，如何製作豆腐釀呢？製作豆腐釀的關鍵步驟有如下幾點:1.餡料部分:我選擇的是鮮瘦肉和韭菜，瘦肉韭菜剁碎加上適量鹽即可做成餡料，如果吃不習慣韭菜可以換成蔥花。2：如何把餡料釀進去？先把豆腐切成大小適宜的正方塊，通常我會切成6等分，然後用一個大小適宜的勺子挖個洞，把餡料放進去，再把挖出來的部分豆腐捏碎補回去，3.用油把釀好的豆腐煎黃即可哦。

需要注意的是豆腐的選擇，不要選擇太嫩的豆腐，太嫩容易爛不好釀，另外就是煎豆腐注意火候，先煎有挖開洞的一面，餡料熟了就紮實了，翻過來煎對面即可。

大家可以嘗試做一下哦，食物多樣，均衡飲食，美食在於嘗試，說不定有驚喜喲[害羞]

家常豆腐

豆腐切塊，兩面煎成金黃色，鍋裡放油下五花肉煎下，放豆瓣醬炒出紅油後，加醬油，白糖，水和煎好的豆腐一起煮並調味，等湯汁剩不多時到入芡粉勾下芡，起鍋放入蔥花

都說豆腐是最省錢的一種食物啦，汁可以做成豆漿，稀的可以做成豆花，成品可以做老豆腐，嫩豆腐，吃不掉還可以做黴豆腐，所以豆腐的吃法也可謂是多種多樣了，豆腐也是家家戶戶餐桌上的常見菜，我最喜歡的還是屬麻婆豆腐，蒜苗臭豆腐和炸豆腐。

一，麻婆豆腐

準備材料：嫩豆腐，花椒粉，幹辣椒段，澱粉，豆瓣醬，蒜末，薑末，豆鼓醬，食用鹽，味精，雞精，醬油，耗油，小蔥段。

製作步驟：

1，豆腐用清水沖洗切正方塊備用

2，食用油熱鍋，放入薑末蒜末炒香，再放入辣椒段炒黃，接著放入豆瓣醬爆香，加入少許水，再依次放入花椒粉，豆鼓醬，食用鹽，味精，雞精醬油。接下來放入豆腐，再加少許水漫過豆腐用小火煮開，入味之後放入適量耗油，用澱粉水勾芡一下小火收汁起鍋，再撒上小蔥提味即可。

PS：豆腐一定要切小一點，大的豆腐比較難入味。

二，蒜苗豆腐

準備材料：臭豆腐，蒜苗，花椒粉，食用油，食用鹽，幹辣椒段

製作步驟：臭豆腐用勺子弄成泥備用，蒜苗切細備用。

熱油下鍋後加入辣椒段，再放入蒜苗炒香，接著放入食用鹽，豆腐泥，炒熟即可。

很簡單吧~這道菜非常下飯呢。

三：炸豆腐

準備食材：豆腐塊，食用油，食用鹽，花椒粉，五香粉，辣椒油，小蔥，香菜，腐乳，薄荷，醬油，耗油。蒜末。

製作步驟：

1，豆腐塊下油鍋炸至金黃撈出瀝油

2，製作調料：依次把食用鹽，花椒粉，五香粉，辣椒油，小蔥，香菜，腐乳，薄荷，醬油，耗油，蒜末放入豆腐中，拌均即可。

PS：這裡的豆腐不能選擇嫩豆腐或者帶有水分的豆腐。如果有折耳根的話拌在一起會更美味哦

釀豆腐在我們這邊宴會中最常見，也是老少皆愛吃的一道菜，口感嫩滑，味道香鮮。具體做法:主料:水豆腐一斤左右，（切成3.5✘6cm大小塊）配料有:豬肉二量，（最好瘦中帶點肥的肉）蒜苗3至6條（看蒜苗的大小定），幹香菇4至6個（泡發），將準備好的肉,蒜苗,香菇切碎，加一小勺食鹽，加點味精一起剁碎。第二步，餡剁好後，將準備好的水豆腐用筷子在中間劃開，把剁好的餡用筷子塞進豆腐裡。起油鍋，油鍋一定要燒熱（避免沾鍋）油鍋燒開後將豆腐一塊一塊放入鍋中，小火煎至兩面稍黃，加入半勺食鹽，然後加入半小碗涼水，悶煮五分鐘左右起鍋。

家常小炒豆腐主料：豆腐，豬五花肉； 輔料：油精，鹽，紅尖椒，大蔥，豆豉，生薑 做法：1、豬五花肉冷凍後切薄片，紅尖椒洗淨切斜段、大蔥切小斜段，生薑切成細絲，豆腐切成方塊； 2、鍋里加油，油熱後，把切好的豆腐塊放進去，慢煎； 3、一面煎黃後，翻豆腐塊，繼續煎另一面，煎好後盛出；4、把切好的肉片在鍋裡，小火煎制透亮、出油即可； 5、放入切好的紅椒段、蔥段、薑絲、豆豉爆香，倒入適量的清水； 6、水開後，倒入煎好的豆腐塊，燉制； 7、撒入少許精鹽 8、倒入約一湯匙醬油，煮開，收汁即可出鍋。

今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來魚香豆腐的做法，快去學起來吧！

原材料：

北豆腐一塊、豆瓣醬、大蒜、 姜、糖、醋、醬油、 鹽、油適量。

製作步驟：

1. 豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2. 蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3. 鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4. 倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5. 再倒入豆腐塊炒勻。

6. 再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。