蝦黃是能吃的，前提是要熟透。但是好不好吃的味道，要取決於小龍蝦生活的環境，如果小龍蝦生長地水質好，無汙染，蝦黃吃起來比較香，但是如果小龍蝦生活的環境水質被汙染，那麼，蝦黃髮黑，吃起來很腥，並帶有一股生活的水體汙染的臭味。我所生活的地方，有些地方水被汙染了，捕起來的龍蝦蝦黃就不好吃，能吃也吃不下了，而在一下山區捕捉的小龍蝦，沒有任何汙染的地方，且有流水，蝦黃就不一樣了，清潔，蝦黃呈現的是亮黃色，吃起來就香

未產出的蝦子（就是卵） 在腦部 母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。 一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱「紅頭仔」。

小龍蝦頭部的黃顏色的東西能吃，是蝦黃，營養價值比較高，口感鮮美可口，不過裡面膽固醇含量也較多，三高人士儘量少吃點

很多朋友都特別愛吃小龍蝦，據說在中國小龍蝦已經快被我們吃光了。

每次吃小龍蝦的時候，不知道大家有沒有發現，有些朋友也吃小龍蝦的頭部，但是有的人說小龍蝦頭部細菌寄生蟲最多，有人說裡面也是有可吃的部分。那小龍蝦的頭部到底該不該吃呢？

很多朋友特別愛吃小龍蝦 要把小龍蝦吃光光，但是要明白蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最容易積聚病原菌和寄生蟲的部分。由於蝦的頭部包括有胃、肝臟、心臟、精巢/卵巢、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔，

更重要的是在生長環境不好的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。 所以愛吃小龍蝦的朋友，就要注意了，不要吃蝦頭。

那麼除了頭部蝦還有什麼地方不能吃？首先就是蝦線，蝦線其實就是龍蝦的“消化道 ”，也就是龍蝦排洩的地方，所以我們都是不吃的，做的時候也記得把蝦線挑出來

還有就是蝦黃 雖然蝦的頭頸部有“黃”很美味，但是如果小龍蝦在水質不乾淨的地方生產，在頭部蓄積了重金屬的等物質，那麼蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到汙染。如果小龍蝦在水質乾淨的地方生長的，也是可以放心食用噠。

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最“髒”的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。

一般情況下，小龍蝦頭部的黃是蝦黃，最好不要食用。小龍蝦頭部含有很多主要臟器，金屬含量也會比較高，不適合食用，不然會容易對身體產生不良的影響。

小龍蝦頭裡面的黃色物質是蝦黃。

母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱“紅頭仔”。吃龍蝦，除了蝦肉，誘人的蝦黃也是很多人的最愛。

龍蝦頭、鰓、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。專家介紹，小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部，食物、水流經過和停留都在頭部，蝦頭部分的重金屬含量往往高於蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，容易遭到汙染。因此，蝦黃最好少吃。

當然能吃，首先你要搞清楚是不是黃！

我感覺整個小龍蝦最好吃的地方就是黃了，所有的帶黃的都很好吃，但有人覺得蝦黃有寄生蟲，這種東西其實可吃可不吃！

蝦黃根據研究發現，它含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸等等，營養價值還是有的，但是要看小龍蝦的生長環境了。

由於我們常吃的一些小龍蝦所處的環境都不是特別好，所以小龍蝦的環境中含有大量重金屬元素，而小龍蝦過濾的地方就在頭部，這樣的結果就是重金屬全部沉澱在頭部了，但那是之前，現在我們都是科學養殖，大多數養殖地方還是可以的，之前是有一些問題的，但是現在還是可以吃的。儘量買一些鮮活的，死的可能稍微有點問題。小龍蝦那麼頑強的都死了這是多大的危險，所以小龍蝦儘量別吃死的

如果愛吃蝦黃的，最好吃那種人工養殖的小龍蝦，相對來說，那種小龍蝦所處的環境好些。

有人說蝦頭黃黃的東西是小龍蝦的靈魂！是精華！但有人卻對小龍蝦的腦袋嗤之以鼻。 那到底小龍蝦黃能吃嗎？

真相只有一個！

肉質鮮美的小龍蝦，溫暖了廣大吃貨的胃。然而，在不知不覺之間，吃貨們分成了兩個派系:

兩個派別到底誰是誰非呢？

小龍蝦雖小，但五臟俱全。 頭部裡面裝滿了腦，心臟，性腺，消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的器官。而“蝦頭派”所崇拜的蝦黃，其實就是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰臟。呃，怎麼聽起來有點噁心。

其實，“蝦黃”裡含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質，微量元素硒，以及各種維他命。聽起來還是很棒對不對？可惜現實總是殘酷的，小龍蝦對重金屬的富集作用高於草魚，鯽魚等。而由於水體汙染，重金屬又恰恰就集中於外骨骼和肝臟裡。

重要提醒

在這提醒廣大吃貨，為了安全地享用小龍蝦，一定要挑水質較好的環境中養殖出來的。

重要的事情重複三遍：不要吃野生小龍蝦！不要吃野生小龍蝦！不要吃野生小龍蝦！

蝦殼要在烹飪前洗乾淨。必須在高於100度的溫度下完全炒熟，才能殺死蝦體內的寄生蟲。

而蝦頭，就儘量剔除不要食用了。

這樣看來，在小龍蝦吃貨派別之爭裡，“蝦身派”贏得了勝利。

小龍蝦頭部的“蝦黃”主要是肝臟、胰臟和膽髒，是小龍蝦的消化器官和解毒器官，難免會殘留一些重金屬在裡面，也會有一些微生物和寄生蟲。雖然在安全範圍之內，但是吃多了也不好，所以不建議吃蝦黃，也不建議吃蝦頭。

最穩妥的方式還是以吃蝦肉為主，蝦肉才是最美味的部分，也是營養最豐富的部位。在吃蝦的時候，蝦線也建議去掉。因為蝦線是蝦的消化道，蝦線還留存了很多還未消化的食物殘渣和排洩物，雖然煮熟之後理論上是高溫滅菌了，但還是很影響口感的，很多人心裡也很難接受。

所以，吃小龍蝦最好只吃蝦肉，這才是最精華的部分，蝦頭、蝦黃、蝦線都不建議吃。