1、香料包的配比草果10克，良姜10克，當歸10克，小茴香10克，黨參10克，花椒30克，八角60克，砂仁14克，桂皮14克，肉豆蔻20克，草豆蔻20克，白芷10克，陳皮10克，香葉14克，山奈14克。

注意：各中草藥務必克數精準，準備齊全後用溫水泡5分鐘，然後用紗布包好即成我們下面要用到的醬骨香料包。

2、醬骨老湯的配製

準備主料：水15公斤，棒骨2.5公斤，雞1只

準備調料：鹽250克雞精80克味精80克老抽150克生抽150克料酒100克耗油250克海天黃豆醬250克花生醬150克白糖200克（炒糖色用）蔥500克姜350克

注意：

炒糖色:鍋中加入色拉油50克，小火燒熱，下糖翻炒，鍋裡起大泡時，關火，不停的翻炒，防止出苦味，等到大泡有些消退時，加入2斤開水攪拌均勻就可以了。

醬大骨，主要成分是，東北的大醬，超市裡就有賣，黃豆醬，然後配點香料，超市裡有袋裝的五香滷料也可以，香料使用前，用酒加水泡2小時，可以去藥味和更好釋放香味。喜歡辣，就可以加點幹辣椒和花椒。豬大骨，買回來，洗乾淨，用冷水浸泡3小時，中間換兩次水，然後，敲斷，過一次水，在放進滷水裡

給你說個最簡單，用料簡單的做法:

1:大骨頭買回來泡水1-2小時，中間換一次水

2:滷製前，用開水過一遍，去除髒物，血水

3:蔥， 姜， 八角， 花椒 ，香葉（四五片） ， 桂皮（小拇指那麼大就可以），放入鍋中煸炒，出香味後放豆瓣醬，放骨頭加水，水齊平即可，開大火燒開轉小火，煮一小時/兩小時，看骨頭的多少，一小時半產不多

4:煮制一小時後鹽， 糖兩湯匙，煮制前放老抽，生抽調色

5:煮制完成後放帶湯放鍋內悶1-2小時，方便入味，上色

6:吃的時候撈出幾塊帶著滷湯加熱 把滷湯煮的粘稠裝盤即可

醬大骨頭10斤大料配方：水20斤、鹽8兩、良姜15克、花椒20克、八角10克、桂皮20克、丁香5克、毛桃10克、香葉6片、香茅一根、白芷15克、肉扣10克，生抽老抽冰糖適量。

你好，去市場買新鮮的豬棒骨，回來用水泡5個小時，泡出血水，接下來就是調湯

第一部，熬糖色，用冰糖熬製咖啡色，切記別熬糊了，要不然就苦了

第二部，把醬罐裡道上清水，然後用吊水的老母雞一隻豬蹄熬湯，等到湯奶白色粘稠即可

第三部，把泡好的豬骨頭放進鍋中，然後放入，鹽，雞精，味精，冰糖，醬油，慢慢調製適中即可

第四部，料包，香葉，八角，桂皮，白紙，即可，草料要提前用水泡半個小時，去除表面的髒東西，

醬骨頭的方法

1原材料，豬棒骨，10斤，雞骨架3個，色拉油5斤，蔥200克，姜150克，

葫蘿蔔200克，芹菜，100克，水50斤，鹽800克，雞粉50克，鮮味王50克，大喜大牛肉精50克，麴酒100克，魯化濟30克，三a料1代，勁霸湯皇50克，特香味王，20克，特鮮20克，護色素適量，冰糖100克，肉寶王40克，麥芽粉20克，

2香料

香葉，10克，八角15克，公丁香，6克，母丁香6克，陳皮5克，肉扣12克，沙仁5克，白扣5克，紅扣5克，丁香6克，一口鐘6克，香草4克，草果5克，涼姜4克，羅漢果5克，陳皮5克，。朋友們想學細節做法的，關注，可以交個朋友一起學習

配料：

大骨頭 1.5公斤

大醬 100克

姜 兩片

冰糖 少量

老抽 適量

生抽 100ml

八角 兩個

香葉 兩片

桂皮 1個

料酒 少量

花椒 少量

鹽 少量

丁香 兩粒

幹辣椒 兩個

肉蔻 兩個

步驟1：大骨清水浸泡2小時，中途多次換水，把血泡出去。

步驟2：配料準備，生抽和黃豆醬口味重按1:2就好。口味淡酌情減量。

步驟3：大骨焯水，洗淨。

步驟4：冰糖中小火熬成褐色。

步驟5：冰糖成褐色後，加水熬成糖漿。

步驟6：大骨和糖漿翻炒均勻，加水燒沸，和配料一起下鍋，小火慢燉2小時。

步驟7：兩小時後，轉大火收湯。收到剩一半湯汁時，嘗味酌情加鹽。

步驟8：裝盤出鍋。