我的拿手好菜是山藥茯苓豬肚麵條。我腸胃不好，講真吃這道菜會有點改善，當然如果有人對食療這一套嗤之以鼻，請無視，謝謝。 豬肚我平常都是買來2-3個，集中洗淨後切小條稍微瀝乾水用小袋子分裝在冷凍層。 吃的時候拿出一些，合著茯苓塊下鍋，加料酒、幾顆花椒去腥。煮一段時間後加切段的山藥，最後10分鐘可以加麵條和青菜白菜等。出鍋前最好加1小勺雞精和鹽，再淋幾滴麻油、一勺蔥花提香，我覺得比外面弄得要好，清淡家常。

老鴨湯，蝦老爹小龍蝦，孔雀武昌魚，蒜蓉粉絲娃娃菜，楚佬秘製醬燒甲魚，乾煸土豆絲，幹豆角扣肉，粉蒸排骨，水煮肉片，因為我是一個廚師，所以做很多！

1.蟹味菇炒蘆筍

2.板栗燒雞

3.清蒸鱸魚

4.黃豆燜豬蹄

5.山藥排骨湯

6.小炒牛肉

對於我來說拿手菜應該是糖醋排骨。糖醋排骨它有四大特色，就是行，色，香，味俱全。 它的外衣是用一層層醬汁包裹住的；而他的顏色是金燦燦的，讓你看了兩眼冒金光；下面我來介紹一下糖醋排骨的做法。

原料和配料：一斤半排骨（兩人吃應該不少了）—，要買肋骨（片片骨）；油；鹽；姜；醬油，醋；糖；大蔥

工序：1、焯水：用鍋燒半鍋冷水，燒開後倒入排骨、大蔥料酒，等血水褪去（排骨變熟色）立即撈起來放在一邊。

2、調汁。白糖300g,醋200g,醬油100g鹽5g攪拌均勻。

3、鍋內放油放入薑片。大蔥結煸炒5秒下入排骨翻炒10秒。加入料酒去味。把準備好的糖醋汁倒入鍋內一起煸炒白糖炒化後鍋內加入一碗清水（清水隱沒排骨）。大火煮開除去浮沫。撈出大蔥。和薑片。轉小火燒30分鐘。

4、水燒乾後轉大火收汁出鍋裝盤。可以加點白芝麻做點綴。一盤色香味俱佳的糖醋排骨就做好了。隔壁老王家的小孩都饞哭了。

我的拿手菜是泡菜魚頭面！

野山椒泡麵魚頭

食材：胖頭魚魚頭（一半）

野山椒、大蒜末（一顆）

野山椒水（半碗）

具體做法：

第1步，鍋內放菜籽油，油燒開後放入大蒜末快速爆香。

第2步，待大蒜末有點微微焦黃時放入野山椒一起爆香。

第3步，翻炒片刻，加入適量鹽、老抽1勺、生抽2勺、蒸魚豉油2勺一起翻炒2分鐘後盛出來備用。

第4步，鍋內放少許油，放入薑片爆香，再把半邊胖頭魚魚頭放入油鍋中煎至焦黃。

第5步，待魚頭兩面都煎至金黃後加入半碗野山椒水和半碗清水大火一起燉煮。

備註：在燉煮過程中儘量不要翻動魚頭，這樣不會腥！野山椒的水有辣味和鹽味可以透過直接燉煮來去腥，但是燉煮過程中會蒸發掉一些水分，所以要兌一半清水湯才不鹹，千萬不要全放野山椒水。

第6步，待魚湯燉到湯汁變濃稠且為奶白色時，把第3步做好的備用的野山椒大蒜汁撒在魚頭上小火燉煮。備註：直接撒上蓋上鍋蓋燉就行，最好不用翻動魚頭！

第7步，旁邊另起一個鍋，加入水燒開，在把掛麵放入開水鍋中煮軟。備註：可以用勁道一點的面，我這裡是隨便拿的一種。

第8步，準備一個大湯碗，把煮好的麵條撈出放碗底。備註：面不要煮的太爛，到時方便夾！

第9步，把第6步燉好的魚頭撈出蓋在麵條上，再把湯汁澆在魚頭上，撒上蔥花即可，好吃的野山椒魚頭泡麵就做好了。

備註：先吃麵再吃魚頭，吃麵的時候千萬別把魚頭的刺吃進去了！這也是一定要保持魚頭完整的原因！

燉魚吧。爸爸是天津籍，從奶奶那裡繼承下來的方法教給我媽，我媽教會了我，沿海地方產的新鮮魚燉出來很好吃，但我並沒有意識到，直到嫁人到夫家，老公一家讚不絕口，後來乾脆燉魚都留給我燉，說我水平高，讓別人燉簡直浪費材料，我才知道我們家燉的魚很好吃。

朋友來家裡做客，我經常會自己下廚炒一些菜品，說不上拿手吧

我比較喜歡做糖醋小排骨、大蔥炒羊肉片、桂花山藥，做法都不算難，而且很好吃

【糖醋小排骨】

蔥切段，生薑切片，排骨剁成大小適中的排骨段備用

鍋中倒水，放入生薑片和蔥段，倒入一些料酒，將排骨段冷水下鍋焯煮，大火將其燒開，將排骨焯煮出浮沫後撈出，用清水將其沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用

鍋中倒入寬油，將油燒至五六成熱時放入瀝乾水分的排骨段炸，用中小火炸，將排骨段炸至顏色金黃斷生後撈出。鍋留少許底油，放入一些冰糖，用小火將冰糖炒至融化，然後繼續小火炒出糖色後，放入炸好的排骨段，翻炒均勻，讓每塊排骨都均勻的裹上一層糖色，然後倒入清水，清水沒過排骨即可

倒入一些米醋和少許醬油，放入食鹽和胡椒粉，開大火燒開後，轉小火熬煮四十分鐘左右，將排骨煮至軟爛後放入一些味精，開大火收汁，湯汁快要收幹後撒上一些熟白芝麻點綴一下，翻炒均勻後即可關火出鍋擺盤

【大蔥炒羊肉片】

蔥切大段，香菜切段備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入羊肉片，大火快速翻炒幾下，倒入一些料酒，將其炒至有些變色後，放入大蔥段，倒入醬油，放入食鹽和白砂糖調味，大火將食材炒熟後關火出鍋擺盤，撒上香菜段即可

【桂花山藥】

山藥削皮切條，削皮時記得戴一副手套防止手癢，然後將削好皮的山藥切成小條，切好後放入盆中，倒入一些米醋和清水，浸泡十多分鐘

鍋中倒水，將水燒開後放入山藥條，煮六七分鐘，將其煮熟後撈出，放入冷水中浸涼，浸涼後撈出瀝乾水分擺入盤中，最後淋上桂花蜜就可以了

香甜可口的桂花山藥就做好了，大家可以嘗試製作一下

謝謝邀請，對於我來說親戚朋友來，首先要做北方菜，遠嫁湖南一般都是辣菜，記得第一次有朋友來，想帶著出去吃點好的結果菜都是辣的，青菜也有點辣的，後來朋友總結道估計飯店炒菜的鍋都是辣的。後來同學朋友們來都是在家裡吃，在家裡大部分都是北方菜，偶爾幾道長沙菜。拿手菜就是亂燉，排骨土豆豆角一起燉在一起，還有京醬肉絲，涼拌黃瓜，蒸饅頭，捏餃子。

早餐一般都是喝粥，例如小米紅薯粥