所謂的梅花肉指的是豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由於豬經常運動到這個部位。因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅緻的名稱。一隻豬身上只有五六斤，此肉90%是紅肉，口感細膩香嫩，久煮不老，是不可多得的美食。梅花肉的做法非常多，可以炒溜炸煮，也可叉燒，白切，但我個人呢覺得最美味的吃法還是烤。

以上都只是我們按照一個大概的價錢計算的，但是豬每個部分的價錢都是不一樣的。像我們常說的豬腳肉，五花肉等部分，它們的價格都會賣的比較高一點，而豬的內臟小腸等賣的便宜一點也能賺到很多，所以我們賣一隻豬，大概可以賺得到1000到500不等，這其中還有算上各地區豬肉價格的不同因素。但是我們可以知道的是，我們買一隻豬隻要沒有什麼問題，我們基本就是穩賺不虧。以上的全部舉例計算都只能當做大家的一部分參考條件，大家主要還是要看當地的豬肉市場，養豬的成本費用等價格。

一頭豬的屠宰率大約在72%到80%左右。也就是說，一頭二百斤的商品豬，殺完之後大約有144斤~160斤左右的豬肉可供出售。

豬分為乾料豬和溼料豬。

乾料豬出肉率在0.67——0.73之間（排淨，帶骨頭，除雜水），溼料豬餵養一般是散養，出肉率根據肥瘦不同0.6-0.75之間（排淨，帶骨，除雜水）浮動較大。一般出欄200斤乾料豬，宰帶骨肉140斤，剔脊排20斤，肋排15斤，大骨10斤，前後腿肉45斤，五花肉25斤，裡脊肉20斤。

梅肉”又叫“梅花肉”，其實應該是“枚肉”的誤傳。因為每頭豬隻有兩枚，故稱“枚肉”。所以大約5—6斤。廣東香港一帶製作叉燒的原料主要就是枚肉，在香港楊桃美食網的一期關於南乳蜜汁叉燒的節目中對枚肉的由來有詳細說明。

豬肉是我們最常吃的肉類之一，幾乎每天炒的家常菜裡都有豬肉，一般炒菜用的都是五花肉，不同地方的豬肉吃起來，味道也不一樣。豬肉的價格是比較便宜的，因為豬是養的數量最多的家畜，所以豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉的纖維比較軟，結締組織很少，肌肉組織也比較少，肌肉組織當中含有非常多的肌間脂肪，所以經過烹飪出來的肉味道非常好吃。



豬肉中含有大量的蛋白質和碳水化合物還有脂肪，是人類攝入動物性脂肪和蛋白質的主要來源。對我們來說，豬的全身都是寶，它的各個部位，比如說豬血，都非常的富含營養，可以加工製作成各種美味食品。今天我們說的就是梅花肉，梅花肉都可以說是豬身上的品質最好的一塊肉了，肉的品質非常鮮美，肥瘦相間而且吃起來有筋道，口感可以說是在所有豬肉當中是最好的。在每隻豬身上的梅花肉很少，大約只有6斤左右，可以說是非常的珍貴了，所以我們選擇烹飪方法的時候要尤為慎重。很多人在選擇梅花肉烹飪方法的時候會選擇炒著吃，但是這樣吃法有點浪費了，其實梅花肉的正確吃法是可以製作成豬排吃的，將梅花肉切成大塊煎著吃，讓生活更加有“儀式感”，這樣做出來的梅花肉吃起來嫩滑爽口、肥而不膩，而且會有吃牛排的感覺哦！

200斤豬的梅花肉大約有5_6斤左右吧，

梅花肉指的是豬的肩肉。

那也得看是什麼品種的豬，肥瘦不一樣。梅花肉的質量也不同！所以具體也分不出大約有幾斤幾兩！

我個人覺得跑山豬的所有部位都是比較美味的。散養的它的肉質肥而不膩。做出來的菜餚可謂佳品！

每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老

一頭200斤的豬能有多少梅花肉？答所謂的梅花肉指的是豬上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬勁郭下第一刀部位，也就是豬的肩押肉一部分，由於豬經常運動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白油指面精華部分形似梅花，一般毎只豬身上的這塊肉，200斤豬梅花肉要有10斤左右，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口切的時候可以很明顯的看白脂粉肉相互交錯恰是一朵朵梅花，梅花肉都有口感油潤滑嫩，肉質鮮香的特點。梅花肉好吃，

一頭豬的屠宰率大約在72%到80%左右。也就是說，一頭二百斤的商品豬，殺完之後大約有144斤~160斤左右的豬肉可供出售。

豬分為乾料豬和溼料豬。

乾料豬出肉率在0.67——0.73之間（排淨，帶骨頭，除雜水），溼料豬餵養一般是散養，出肉率根據肥瘦不同0.6-0.75之間（排淨，帶骨，除雜水）浮動較大。

所以大概6斤左右吧！

一頭200斤的豬大概有6斤左右的梅花肉，20釐米長左右，瘦肉佔90%，有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，因此吃的時候特別香嫩脆。

梅花肉有很多煮法，例如：煎煮、燜燉、煲湯、紅燒、燒烤等等煮法，其中燒烤這樣做，汁多香脆可口，吃多少都不會感到膩。

主料：梅花肉1斤

輔料：大蒜2瓣、生薑2片

調料：辣椒醬2勺、蜂蜜2勺、色拉油2勺、生抽2勺、五香粉1勺、食鹽少許、蔥花少許。

做法：

1，梅花肉洗淨切小塊倒入大碗中備用

2，蒜頭、生薑切末

3，切好蒜頭生薑末後倒入，準備好的梅花肉碗裡，接後再加入以上所有調料

4，接後進行攪拌均勻，放置醃製20分鐘左右

5，20分鐘後用竹籤一個個穿好肉串

6，烤架加熱，將穿好的肉串放到烤架上不斷刷油翻烤至熟透

7，當看到肉串出油，烤至縮小出香味變金黃色後裝盤撒上蔥花，即可食用

溫馨提示：根據食量可增減主料輔料分量。也可根據個人口味更換或增減相應的調味料。

大概有5到6斤梅花肉吧。

梅花肉就是豬的上肩肉，也沒有多少，大概就有12CM長的肉，這個梅花肉有豎條細細的肥肉絲縱橫交錯，吃起來特別的嫩而且香，並且一點也不油膩，肉質味美可口，久煮不老。