首先是要開放海域底播刺參 ，四排刺刺參

其次就是加工方法，純無鹽加工工藝，淡水去鹽3-4遍，含鹽量5%左右。看圖最後說說幾個特點

1.顏色：正常海參灰黑色，褐色，棕色等

2.刺：由於幾乎不含鹽，刺尖細長

3參腳：非常緊密，密密麻麻

4.腹部開口：肉質厚實，開口有些外翻

以上是您挑海參的幾個注意點，而且純無鹽正宗底播野生遼參也是咱主薦的，咱們也可以幫您鑑別您買到的海參，期待成為朋友，關注哦

好海參純野生的目前真正還保留深海野生的除了遼寧長海一小部分遼參，魯參代表就是我們長島海參，主要以大欽島純野生、南隍島純野生是最好的，光CCTV走遍中國等節目去我們大欽島都去了不知道多少回了拍海參專題片，我們長島海參都不願搭理這些所謂的品牌參，遼參大部分都是圈養喂藥的，早已失去了其本有的淳樸，遼參裡品牌曉芹海參還算比較有良心都，除了曉芹其他什麼島什麼的品牌看都不用看，都不入眼，山東這邊，好當家品牌一般，在濟南還湊合，用的是所謂的威海底播參，青島這邊的老尹傢什麼小金家，都是膠州養殖參，也美其名曰底播野生，其實山東都幾個品牌海參的鮮海參成本都在60-80元一斤，都是一般的，糊弄不懂行的老百姓還行，我們長島那邊大欽島的純野生鮮海參200-220元一斤來讓他們任何一家品牌來收試試，收的起嗎?我家當年的20年參齡的純野生海參用壇封的你們都沒見過更沒吃過還跟這聊海參那，一個個弄的很懂是的，很多賣海參的都不懂海參，我老太爺，爺爺都是大欽島漁民，海參我從小吃到大，好海參是會跳舞，使勁摔都彈不再裂的，養殖參敢使勁摔麼，早碎了。

就國內而言，大連刺參最好。山東煙臺的也不錯。

相信我，不管你看多少圖片，非專業人士在缺少參照物的情況下是很難分辨海參好壞的。特別是淡幹海參，要泡發之後看泡發率和耐煮程度才能分辨。

所以請源頭分辨：

1.看海參生產企業是否有自有海域

沒有自己的海域談何養底播海參，不要相信網上那些說自己是老漁民下海捕撈並配照片的營銷，野生的很少，哪有那麼多的野生海參給他們捕撈。有實力的海參企業都有自己的海域並有海域證書。沒有海域想要做淡幹底播海參的企業首先就要去收購底播海參，這樣一來又加了一道環節，怎麼保證收的是底播的，所以基本沒有海域的企業就算收購了底播的也比本來就有海域的企業成本高，排除。

2.看海參生產企業是否有 有機食品證書

我們來看下有機食品的百度定義：

原料來自於有機農業生產體系或野生天然產品。

有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、採集、加工、包裝、貯藏、運輸標準。

有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批准為有機食品。

有機食品必須透過合法的有機食品認證機構的認證

有機食品生產的基本要求：

生產基地在三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質；

種子或種苗來自自然界，未經基因工程技術改造過；

生產單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養殖計劃；

生產基地無水土流失及其他環境問題；

作物在收穫、清潔、乾燥、貯存和運輸過程中未受化學物質的汙染；

從常規種植向有機種植轉換需兩年以上轉換期，新墾荒地例外；

生產全過程必須有完整的記錄檔案。

有機食品加工的基本要求：

原料必須是自己獲得有機頒證的產品或野生無汙染的天然產品；

已獲得有機認證的原料在終產品中所佔的比例不得少於 95%；

只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的新增劑；

有機食品在生產、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質的汙染；

加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據。

所以有了有機證書，這些程式起碼是國家相關部門已經鑑定過的，安全。

所以一分錢一分貨，大家還是別貪圖小便宜。本來買海參回來食用是為了身體健康，但是花了錢買回來一堆養殖參（6-7個月就可以上市），就很尷尬了，因為你根本不知道養殖的時候餵養的是啥。良心的養殖戶還好，黑心的。。。。

海參主要的產地是遼寧，山東和福建，各有個的特點，跟海域環境，年份有關，也沒有最好一說，各有各的好。

一、遼寧海參 遼寧海參簡稱“遼參”，主要產地在大連，是我國曆史較為長遠的海參出產及養殖基地。遼參因環境及氣候原因生長緩慢，大約4-5年才能長成，因而肉質肥厚飽滿，營養富集。

二、山東海參 山東海參，主要產地在煙臺、青島、威海三地。同樣也是我國最主要的海參生產及加工基地之一。山東烹飪海參的歷史極長， “蔥燒海參” 就是魯菜中最為著名的一道菜。山東海參生長環境與遼參相差不大，同在渤海灣地區，營養價值也難分伯仲。

三、福建海參 福建是南方海參的主要產地，但由於刺參的主產地是在北方，所以福建海參多為 “北參南養”，也就是從遼寧、山東等地引進優質海參苗，利用福建等地的氣候及環境優勢，使海參快速長成。

現在的人越來越注意點養生了，對於吃也要求很高，不再是粗茶淡飯那麼簡單了。很簡單的道理，像醫生吧！都會告訴病人，哪些食物你不能吃，這對你的身體恢復不好，哪些食物你要多吃對你恢復有好處。 海參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，它能起到生血、養血、補血的作用。

海參中的牛磺酸，賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，海參特有的活性物質海參素對多種真菌有顯著的抑制作用。刺參素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，還有抗炎成骨的作用。對肝炎 結核病糖尿病，血管病的人都有很好的作用。這個要長期食用。 不同的食物有不同的營養價值，我們人體都是透過食物裡的營養來獲取各種微量元素。