說起白菜，特別是在北方的冬季，就是家喻戶曉的蔬菜，而且百姓對它的喜愛可是非同一般，由於喜愛，所以白菜還有一個非常響亮的名字“百菜之王”。看看這名字足以證明了白菜在大家心目中的位置。那麼白菜究竟有什麼營養價值和功效呢？一起來為大家介紹一下。

白菜具有纖體護腸的功效

白菜本身水分足，熱量低，含有豐富的膳食纖維，可以增加糞便的體積，促進排便從而有助於腸道健康。由於白菜的膳食纖維含量高，吃起來的飽腹感也強，加之本身熱量低，也是瘦身纖體的健康優質食材選擇。

白菜具有穩定血壓的功效

冬季是高血壓的高發季節，對於血壓高的人群，需要在膳食中嚴格的控制鈉離子的攝入，但是要在膳食中多增加高鉀高鎂的食物的攝入，而白菜就是其中的代表之一。鉀和鎂元素在降壓方面都有積極的作用。

白菜具有美膚養顏的功效

白菜在冬季的蔬菜裡是維生素C含量比較樂觀的，加上本身水分足，還含有胡蘿蔔素，這些都是面板的最愛。維生素C和胡蘿蔔素都具有很好的抗氧化作用，可以清除體內的自由基，起到美膚的作用。而白菜水分含量高這一個特點正好符合寒冷乾燥的冬季面板容易缺水，除了足量飲水之外，在飲食中也要多增加含水量豐富的食物的攝入要求。

總結一下就是物美價廉的冬日裡的應季白菜，真的是不錯的健康蔬菜選擇之一，不妨在這冬季裡的餐桌上，作為豐富蔬菜品種的一種選擇。搭配著不同的蔬菜一起食用，讓我們的餐桌蔬菜豐富起來。需要提醒的時，現在購買白菜都很方便，沒必要像以前一樣購買很多存在家裡。作為蔬菜，還是隨吃隨買營養、口感更佳。

白菜可以說是最廉價最常見的蔬菜了，雖然白菜價格實惠，但並不代表白菜的營養價值就低，相反，白菜的營養價值豐富，很有利於健康。白菜中多種營養成分，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症、即壞血病。

白菜還有潛在藥用價值，日常食用能通腸利胃，白菜中水分含量充足，能除煩解渴，益腎填髓，可以消食下氣，止咳解酒。白菜中含有豐富的膳食纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對膽結石和動脈硬化患者有很好的防治作用。膳食纖維還能增加飽腹感，也可以抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收，輔助預防慢性疾病。白菜中含有的維生素U對胃腸道黏膜有保護作用，對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰痠腿痛患者有食療作用。白菜具有增強胃腸蠕動的功效，又低脂低熱，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。在購買白菜時，一定要保留白菜外面的部分殘葉。因為在白菜儲存時，這些殘葉可以自然風乾，成為保有白菜裡面水分的一層“保護膜”。料理白菜時可以配合肉類、蛋類共同食用，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功能效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

我一鐵哥們原來有胃病及十二指腸潰瘍，他就用白菜250克，洗淨，切細，加少許食鹽拌醃10分鐘，然後用潔淨紗布絞取汁液，加入適量的糖食用，堅持吃了一段時間，他的胃病等竟然好了。

我兒子前陣子得了咽炎聲嘶，就用幹冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時，再用花生油少量調味服食，一週後就好了。

人們常說，菜裡唯有白菜鮮。白菜除味道鮮外，它還具有清熱解毒，清肺化痰，止咳平喘等功效，實踐證明，大多數的感冒患者每天飲用300克的白菜，1小時內症狀將明顯減輕。

此外，白菜還具有排毒養顏，防治青春痘等功效。這是因為白菜中纖維素豐富，可促進腸胃蠕動，有利於排解體內的垃圾和毒素。

功效不知道，我只知道，2個字：減肥！！！！健康。

大魚大肉的人生和粗茶淡飯的一生，身體健康程度是不一樣的，尤其五十歲以後，合理健康的飲食非常重要的。

心腦血管疾病的引起就是因為大雨大肉吃多了。

又即將到立冬時節，你家的白菜囤好了嗎?

古語有云：秋收冬藏。這在北方人看來，冬天到了，首先得藏好大白菜，冬日的蔬菜才有著落。

而談到白菜，浮現腦海的，赫然是醋溜大白菜、爛糊白菜、白菜豬肉餃～隨便一道，都讓人流口水。

但其實，白菜不止好吃，其營養功效也不小。

白菜常被人們稱為菜王，中醫認為，白菜有清熱除煩、解渴利尿、清熱解毒、疏通腸道的功效，經常吃白菜可防多種疾病。

而白菜含有多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，與肉類一起吃，既可增加肉的鮮味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。

感冒時，用白菜根3個，加紅糖、薑片，水煎服，趁熱喝，蓋被出汗，感冒即愈。凍瘡時，用白菜洗淨切碎煎成濃湯，睡前用濃湯洗凍瘡處，連洗數天即有效。解酒時，將白菜籽研成末，兌水服之。

需要注意的是，白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者，不可多食。

這裡給大家介紹一款熟悉的白菜膳食——醋熘白菜。

做法：

1.將白菜去梗，刀拍成方塊，洗淨瀝乾水分，鹽醃一下，擠幹水分。

2.將食鹽、白砂糖、醋、蔥花、溼澱粉混合，調成料汁；

3.熱油煸炒花椒取出，幹辣椒炸至褐紅色時，放白菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

功效：醋可以使白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而利於人體吸收。

百菜不如白菜。大白菜的營養成分很豐富，是現在這個季節非常推薦的食材。白菜含有維生素C、葉綠素、胡蘿蔔素、礦物鹽等物質，水分高達95%，而且熱量低，是體重超標小朋友的首選。經過燉煮後的白菜有利於消化，適合腸道不佳和病患小朋友食用。

推薦菜：白菜配豆腐。白菜和豆腐營養互利互補，白菜缺乏的蛋白質和豆腐缺乏的膳食纖維分別可以從對方那裡得到補償，所以有句老話叫做“白菜豆腐保平安”。