據說是這樣，讓我說，新茶有新茶的清爽甘甜，老茶有老茶的陳香醇厚，你喜歡啥，啥就是好！

盲目追求老茶，也開創不了茶類百家爭鳴的局面！

還有就是老茶的儲存，萬一儲存條件不好，老茶也就變‘’老差‘’了！

還是一句話，茶無好壞，適口就好！

磚頭放10年還是磚頭，玉放100年仍然是玉。存茶好的標準不單一是新老，主要看茶本身的品質。製茶，做青，生曬（日光）者為上，白茶更應如此，如果萎凋方式不當，存多少年都是徒勞。凡事不僅要聽其言，還要觀其行。茶不僅聽人言，還要驗茶性。白茶性寒，古人講銀針功同犀角，意思就是白茶寒性之大同珍惜的犀牛角，是大寒之物，如果沒有生曬茶的陰寒會傷人很甚。

在答覆這個問題前，先說下普洱茶是新的好，仍是陳的好？

顯著，老得好像賣得很貴，喝起來也很好喝。可是老茶就必定好麼？不是，新茶新茶的味道和香氣，中期茶有中期茶的味道和香氣，老陳茶有老陳茶的味道和香氣。為什麼喜愛普洱茶，是因為你能夠體會在它不斷改變的每個時刻，徹底不同的味道，那就是時刻的味道。

白茶也是如此，新茶有新茶的味道，鮮甜、帶著花香，陳茶有陳茶的味道，杏仁巧克力香，口感的溫潤細膩。所以你需求體會的是每個時刻白茶不同的味道，相同，那是時刻的味道。

新茶茶性比較寒涼。香氣清新鮮純，有相似豆漿的香味；湯色淺黃亮堂，湯感爽口清銳，如清泉甘露，味道相對平平些

貯藏妥當的白茶，在兩三年的過程中，茶葉內部成分已在發生改變。青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或更深黃；新白茶相似於豆漿香味的“毫香蜜韻”，在寄存3-4年後往往會呈現“荷葉香”，香氣已漸趨醇和；味道漸柔，進口順滑；茶性也由涼漸轉平緩。這個時分的白茶，亦茶亦藥，品藏皆宜。

“七年寶”。一般來說，白茶寄存至五六年、六七年，就已算是老白茶了。這個時分的白茶，香氣有清甜花香，細嗅下陳香呈現，並且伴隨著貯藏時刻的推移，會呈現出棗香，甚至開展成為一種舒適的“藥香”。好的陳年白茶湯色如琥珀，豔麗並且油亮；其味道變得渾厚豐滿，進口也愈加順滑，甜度、粘稠度也會逐步新增。

抵達五六年、六七年這個年份的白茶，防暑、解毒、防過敏的成效，會愈加顯著。傷風初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶會感覺輕鬆許多。

福鼎白茶屬於白茶類，除了福鼎白茶還有政和、建陽、松溪白茶等。白茶透過簡單的萎凋和乾燥工藝，保留了天然滋味，外形青翠鮮明，甚是可愛。

2015年白毫銀針幹茶

茶葉在陳放過程中主要發生的是非酶促的自然氧化作用，也就是沒有內源酶也儘量避免微生物參與的變化，這樣緩慢、柔和的反應的變化才能夠給茶葉帶來柔和、豐富、醇和的風味。白茶的存放就是這樣一個過程。

有機牡丹王8年幹茶

白茶水溶性的氨基酸、黃銅類以及可溶性糖是比較多的，而這三種物質本來對身體具有提高身體免疫力、消炎緩解疲勞的作用，所以適量飲用新茶也是很不錯的。

有機牡丹王8年 湯色

陳化十年甚至十年以上的白茶，白茶的茶湯顏色由黃綠、綠黃、杏黃、橙黃、橙紅、紅亮、紅豔、紅濃等一系列的變化，可以判斷白茶黃烷醇在陳化中不斷演化產生了茶黃素、茶紅素、茶褐素。口感由淡到濃，滋味由甘甜到濃厚，是多酚類物質非酶促反應，其它的物質也有變化，但是兒茶素的氧化反應參與的最多，從茶湯的顏色上可以判斷。

有機牡丹王8年 葉底

物質的化學轉化像拋物線一樣是有最高點的，當這款茶達到最佳品飲時間的時候，綻放它的魅力。如果一味的想著“一年茶、三年藥、七年寶”，那就只能當寶貝供起來吧，品飲就沒有意義了。

老茶造假厲害，如果是真的老茶那肯定好，一般茶友們都是存新茶，喝老茶；同時有一個問題自己存環境很關鍵，一般茶友哪有那麼合適的存茶倉庫，還是幹倉，每個人都有每個人的取捨吧

您所說的越老越好是說茶原料還是存放時間呢？

茶原料的話，福鼎白茶按照採摘標準分幾個等級，依次是白毫銀針（單芽）、白牡丹（一芽一葉、一芽二葉）、貢眉、壽眉（葉）。從口感上講的話，每個人的口感不同、有人喜歡喝比較淡，有人喜歡跟醇厚的。白毫銀針因為是採摘單芽製成，富含氨基酸，所以口感比較淡帶有甘甜、毫香濃郁。白牡丹既有白毫銀針的毫香，又有貢眉和壽眉的醇厚感，關鍵看個人的口感。

白茶有“一年茶三年藥七年寶”的說法，存放時間越長，其藥用價值越高。存放多年是指一個合理的保質期內，比如10～20年。在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。但這一切是建立在適合存放白茶的條件上，這跟溼度有很大的關係，所以南北方存放方法均不同（想要了解詳細的貯存方法，可查閱《茶源地理 福鼎》）。

這幾年福鼎白茶流行一句話“老白茶，煮著喝！”但白茶真的是越老越好嗎？

大家都知道，由於福鼎白茶其自然的製作工藝，保留了豐富的活性酶和多酚類物質等，其存放過程中陳化的會比較快，並且具有出色的藥理和保健作用。

由於福鼎白茶耐儲存。所以在其儲存過程中，隨著年份的增加，黃酮類化合物也隨之增加，但白茶其他主要生化成分均有所下降，尤其以茶多酚和氨基酸最為明顯。黃酮類化合物可以清除自由基，具有較強的抗氧化、抗腫瘤、抗突變和保護心血管等作用，是茶葉保健功效的重要成分。所以說福鼎白茶越老越好，是這個概念上的越老越好。

而白茶的其它成分，也有不同的功效：如茶多酚影響形成茶葉的色、香、味，是重要品質成分，具有突出的抗突變、抗輻射、抗衰老保健功效。氨基酸中核心成分茶氨酸具有安神、增強記憶力、降血壓、提高免疫力等效果。還有咖啡鹼具有提神醒腦、幫助消化、減肥降脂、利尿排毒等功效。

而茶多酚、氨基酸、咖啡鹼的含量是隨著年份增加而下降。

因此：

一、福鼎白茶越老越好，這個概念只能說是相對的。

二、選擇福鼎白茶關鍵還是你的喝茶需求。喝茶需求，可對照上面的白茶成分進行選擇。

三、最關鍵的還是白茶的品質。不管是新白茶，還是老白茶，決定它好不好，還是它的品質。品質不好的白茶，放上一百年，也不會成為好白茶。

供參考。