我們北方吃餃子，可以說什麼餡的都有，但是，最愛吃的還是韭菜餡的，所以，吃韭菜餡的人很多的。

但是，韭菜餡有一個缺點就是吃完嘴裡口氣比較大，要是有重要的商務約會等場合，最好別吃或者及時刷牙。

回答完畢。

韭菜餡兒很常見的，只是不同地區會有差異。

住在山區的，大多喜歡豬肉韭菜餡兒；住在平原的，喜歡蔬菜、三鮮餡兒；住在海邊河邊的，喜歡魚肉蝦仁這樣的餡兒。

住在北方的，餡兒以肉為主，喜歡吃不帶湯的餃子；住在南方的，餡兒以蔬菜為主，喜歡吃帶湯的餃子。另外，越往南餃子越精緻，例如廣東閩南一塊，把蔬菜汁混在麵粉裡，做成很好看的綠色餃子。

我是安徽西邊、和湖北交界的地方長大的。

老實講，我們從小吃的餃子要麼是韭菜雞蛋餡兒，要麼是粉絲+豆腐+豬肉餡。我上了大學之後，才發現，原來餃子還有白菜餡兒、香菇青菜餡兒、蝦仁餡兒……以及如此種種，最恐怖的是，遲到過五仁餡。

但我還是最喜歡吃自己動手包的韭菜雞蛋餡兒，自己炒的餡兒，味道比較鮮。

你覺得呢？

先回答下樓主第二個問題,首先姜師傅自己是非常喜歡吃韭菜餡的餃子的,韭菜肉或者韭菜雞蛋都比較喜歡,但是就我知道的人中我爸就不太喜歡吃韭菜餡的,到不是因為口味的問題,是因為身體有排斥反應,吃完之後胃會疼所以不太吃,還有一部分人是因為韭菜有很大的口氣,對於要見客戶談生意的朋友來說也不太會吃,真正不喜歡吃韭菜餡的其實還是少數,畢竟烤串時候很多人都會點韭菜的.

然後來說下第一個問題,關於餃子餡姜師傅有1種獨特餡的做法哦,至少現在還沒有看到有人那樣做,所以姜師傅餃子的處女秀就送給樓主啦.

首先第一種是三文魚魷魚豬肉餃子,先準備好豬絞肉,最好選全精肉的絞肉,因為其中會加到三文魚來代替肥肉的作用.

接著將買好的三文魚剁碎,不用剁成泥,可以保留一點三文魚的小碎塊.

然後魷魚的話如果買不到新鮮的魷魚可以直接在超市冰櫃買那種冰鮮魷魚圈(方便處理),把魷魚圈切成小塊即可(不用切的太碎口感會更好).

然後將所有的餡料混合之後加入鹽、生抽、糖、雞精、芝麻油、白胡椒粉、蔥油,順一個方向攪拌上勁,然後放入冰箱冷藏半個小時候後就可以包啦,下面是姜師傅順便做的餃子擺盤料理哦(名叫花開富貴餃子).

上面是姜師傅對於餃子用什麼餡的回答,希望樓主喜歡.

關注姜師傅的選單帶給你更多美食的享受!

韭菜餡餃子，清淡、味美，以“鮮”“香”的口味，可葷可素，一直很受人們歡迎！我是地地道道的北方人，喜歡吃餃子，在素餡和肉餡兩種兩種選擇，我更喜歡吃韭菜雞蛋粉條餡的。要想包好韭菜餡餃子，調餡最重要，韭菜餡最怕出水，在切碎的韭菜上淋點油，最後在放鹽，就可以避免韭菜出水了。喜歡吃韭菜的，別忘了韭菜盒子也是很很美味的，愛吃韭菜控的第二選項。不愛吃韭菜的你，最怕的一點就是口氣不好，還有一點就是韭菜愛塞牙縫，其實吃完韭菜餃子可以刷刷牙，問題就都可以解決了。

在家時是香菇肉的居多。我和老公離家在外，主要就是韭菜雞蛋。帶著從老家打的花椒香葉等大料粉，還有自己稱的芝麻磨得芝麻油。女兒愛吃餃子，所以帶著她經常自己包餃子吃。

山東的。最愛吃餃子，一星期要吃兩次吧！啥餡都行啊，藕的，白菜的，蘿蔔的，芹菜的，只要放上點肉，俺家啥餡都行！韭菜肉的女兒最愛吃，韭菜雞蛋蝦皮，素餡，也可以。還有牛肉水餃，羊肉水餃，那都是美味啊！老公喜歡吃素餡的，白菜豆腐的，蘿蔔粉條的，一般都是做成蒸包，也叫大包子。夏天的時候，茄子，米豆，土豆，都可做餡，只要有肉。

想吃什麼餡兒就吃什麼餡兒，蝦仁玉米，西紅柿雞蛋，香菇芹菜，白菜，肉餡兒，韭菜餡都有，吃的人多不多不知道，反正這個是比較常見的一個餡兒，能接受的人應該不少

吃過許多種 餃子，到最後還是大白菜和韭菜的合口味。韭菜餃子分葷素兩種：葷的就是韭菜配豬五花肉，素的是我們這的搭配韭菜.雞蛋.發好黑木耳。這裡需要提醒一下的是：韭菜要選紫頭的窄葉韭菜，這種韭菜味道純正，化肥.農藥相對少些，適合於包餃子。

我是南方人，除了喜歡吃韭菜煎餃外，還喜歡紫菜鮮肉餃、豆芽豆腐餃、玉米肉餡餃，最近更喜歡薺菜肉餃，民諺也有說：“三月三，薺菜賽靈丹。”薺菜質地鮮嫩，鮮香味會令人食慾大開，有助於增強機體免疫功能，它具有補虛養身，清熱去火， 滋陰和利尿，降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、健脾明目等功效。

下面順便說一下，南北方吃餃子的方式與餃子餡的品種

一、餃子有葷餡和素餡之分，葷餡又可以有牛肉、豬肉、驢肉及海鮮。

二、餃子餡的肉與菜一般的比例為1∶1或1∶0.5為宜。

三、餃子餡和做法因為涉及南北方飲食文化及氣候的不同，從吃法的偏好上與食用時間點上都有所不同。

1.做法：

a. 北方以蒸餃和水餃為主

b. 南方蒸餃、煎餃和水餃都有

北方吃餃子以節日為主，特別是春節，吃上餃子則寓意吉祥、吉利，以示辭舊迎新，所以品種也多樣化，如：驢肉白菜、鮁魚韭菜、青椒豬肉、蝦仁韭菜、白菜牛肉、芹菜羊肉、蝦皮雞蛋、蘿蔔蝦皮、豬肉萵苣、牛肉白菜等。做法則以蒸餃多一些，也有水餃。

因為南方主食是米飯，所以餃子則當一種小吃，一般做法：蒸餃、煎餃和水餃，沒固定時間吃，可早上當早餐，也可以當午餐或晚餐。

南方人吃餃子有一個特點，說到NO.1，煎餃說第二，沒人敢說第一，因為南方人喜歡香口食物，煎餃以其脆香的外皮，爆汁的肉餡，香口的韭菜而受到人們的喜愛與追捧！餃子餡主打是韭菜+豬肉，因為商家喜歡把那個香味擴散吸引人群，特用風扇吹出門口，客人每每經過，鼻子一嗅，那香煎的味道引得客似雲來，商家賺得盆滿缽滿。以前6元10個，後來8元10個......。所以說韭菜肉餡煎餃在南方特別是廣州市是特受歡迎！

蒸餃和水餃的餡: 大白菜鮮肉餃、香茜馬蹄肉餃、紅蘿蔔蔥鮮肉餃、韭黃鮮肉餃、酸菜鮮肉餃、芹菜鮮肉餃、三鮮鮮肉餃、紫菜鮮肉餃、豆角鮮肉餃、韭菜、芹菜、韭黃、香茜配牛肉餃等品種在南方的市面都有得品嚐，醮上店家秘製的調料，只能說一句很實在很美味！