幹炒黃豆

首先準備黃豆2斤，鹽適量。

第一步：無油無水的鍋燒乾，放入黃豆。

第二步：中小火翻炒10分鐘改小火翻炒20分鐘，不停翻炒，不能偷懶呦，堅持住！

第三步：鹽用少許溫開水化開，待黃豆快熟的時候均勻灑入，繼續翻炒不能停，直至水分完全蒸發掉，可以嚐嚐有沒有熟透，熟了趕緊關火再翻幾下。

第四部，黃豆放涼裝儲藏盒，當零食吃。

炸花生米

食材：花生米500克、白酒5毫升，食鹽2克、白糖、食用油、水適量。

做法：

1、先將花生米沖洗一遍，然後放入碗中，加適量冷水，將花生米浸泡2分鐘，2分鐘後撈出花生米，瀝乾水分備用。

2、將瀝乾水分的花生米放入鍋中，小火將花生米炒幹後，再放油炸，油末過花生米即可，開中火，持續翻炒花生米2分鐘

3、2分鐘後，改小火繼續翻炒花生米2分鐘，看到花生米表皮顏色開始變深，立刻撈出花生米，趁熱放食鹽白糖白酒，將花生米攪拌均勻即可。

這裡告訴大家炸花生米有個小訣竅：

1.炸花生米，我們必須將花生放入到水中浸泡2分鐘，多加這1步，可以使花生米炸的更酥脆。因為花生米浸泡後，會吸收適量的水，炸的時候，花生米內外就會受熱均勻，水分流失的也更加均勻，這樣炸出來的花生米吃著就嘎嘣脆，7天不返潮。

2.炸花生米時我們先中火炸，在小火炸，這樣既能加快炸花生米的速率，還能使花生米不容易炸糊。

3.白酒一定要趁熱時放入到花生中，因為酒中的酒精遇熱，酒精就會揮發，酒精揮發就會帶走花生米中的水分。

像我這樣炸的花生米，大家炸好後，不需要用保鮮膜包，直接裸露在空氣中，7天都不走潮，時時刻刻吃著都很嘎嘣脆。大家以後炸花生米時，先將花生米浸泡2分鐘，就能使花生米吃著嘎嘣脆。

糖霜花生

香、甜、酥……超好吃

炒黃豆現在沒有多少人會自己做了，因為太費火了，以前都是用煤爐子，小火慢慢炒，但是口感一般，最好吃的2是在農村，一口大鍋，先放上黃土炒熟，再把豆子放進去，有時也有做好的面祺子，用鐵鍬炒，黃土的熱量會把豆子焙的酥酥的，還不會糊，面祺子也是香脆甜，不用擔心黃土粘在上面，適當吃點土身體更有抵抗力，現在人人講衛生，不接地氣，沒有那時的人健壯！

炒花生也是小火，放一點點油，花生米不斷翻炒，變成深紅色就可以了，盛在盤子裡，稍微涼一下，撒適量鹽拌勻就好了，一定要掌握好火候，時間不夠不熟，時間過了就糊了！

炒花生是國人喝酒必備的一道小菜，想做好吃的炸花生需要注意一下要點：

1、買回來花生後要首先進行挑選，剔除壞仁，還有一些不良商販會把過期的花花生進行銷售，購買時要注意。

2、如果是家庭炸花生，單次做的不多，可以用一個平底鍋，倒入食用油，涼油就放入花生，不斷的來回翻動，用最小的火慢慢焙熟。

3、怎麼分辨花生熟沒呢？最簡單的就是看花生變色。多做幾次相信可以掌握竅門，做出可口美味的花生米來。

炒黃豆的做法

1、準備姜、蔥、黃豆

2、加水150ML，泡發黃豆12小時

3、倒入食用油、蔥花、薑片、八角、適量幹辣椒、十三香，大火爆香

4、倒入黃豆，翻炒均勻

5、加老抽、生抽、白砂糖、鹽，翻炒均勻

6、加水50ML，大火收汁，盛出即可

炸花生

1、花生米中加入兩個雞蛋，攪拌至蛋液和花生米融合在一起，放入少許的鹽，攪拌至鹽融化。

2、加入玉米粉進行攪拌，加入麵粉充分攪拌，把花生米放在過濾網上，把麵粉過濾一下，過濾好放在盤子裡。

3、倒入油，油溫燒到四成熱，小火把花生米下鍋，炸成兩面金黃，炸三分鐘左右把花生米撈出來即可。