信陽毛尖的白毫是評定信陽毛尖品質的主要特徵之一，成茶的白毫是由茶樹本身生成的茸毛經過一系列複雜的加工程式後形成的。這些茸毛不僅對茶葉的外形有顯著影響，而且在沖泡時也會溶於茶湯，形成微渾濁而透亮的茶湯，從而增進茶湯滋味。所以信陽毛尖的白毫是茶葉自身長的茶絨，不是加工出來的。而且有時加工反而增加了脫毛的程式，減少了茶絨。其實茶葉越嫩，茸毛越多，白毫也越多，這也就是為什麼高檔的信陽毛尖都是芽頭多，白毫多的原因。

茶葉白毫似雪，故叫白茶。白茶種類不同，香氣也不同。有蜜糖香，糙米香，炒豆香，花果香等，統稱毫香。毫香一部分來自於茶葉鮮嫩的白毫，一部分來自於特殊的加工工藝。好的樹種白毫佔總重量的10%，如福鼎大白，福鼎大毫葉尖。白毫富含氨基酸，高於茶葉。茶氨酸的多少決定茶湯的香甜，它與茶多酚，咖啡鹼相互作用，形成茶湯豐富的滋味。白毫多，初泡茶湯較為渾濁。

白毫幾乎所有茶葉都有，特別是以芽尖類茶葉居多，而白茶白毫看起來比其他茶葉更多的原因就是，白茶是生曬茶，自然晾乾，其他茶葉包括綠茶也要經過搓揉、炒制殺青等工藝，把一部分白毫弄掉了。

白毫的多少是評價茶葉好壞的一個參考，白毫多的茶葉口感更好！香氣更高！營養成分也更多！

據說，白毫還有美容效果呢，美女們是不是心動了？

茶毛，即茶毫。是生長在茶芽尖部分的細小絨毛，是茶樹品種特性的一個體現。

採取芽尖部分茶青製成的茶大都有茶毫，我們熟悉的洞庭碧螺春、福鼎白茶，有著明顯的銀白色茶毫。研究表明，茶毫的成分構成上除了含有更多纖維素外，和芽尖部分同樣富含茶多酚和氨基酸，對人體的健康是有益的。

茸毛是具有保護和分泌功能的，主要著生在幼嫩芽葉的下表皮，內含豐富的化學成分，其基部有能夠分泌芳香物質的腺細胞，因此茸毛多的幼嫩芽葉，製出來的茶葉多具毫香。

白茶的鮮葉原料為茶芽，其樹種又是茸毛較多種，這就為白茶茸毛多打下了基礎。

茸毛中的氨基酸類物質和毫香的成因有關。

以福鼎大毫茶、福安大白茶、白毫銀針為例，在茸毛與茶身成分的比對中，白茶茸毛的茶氨酸、天冬氨酸和穀氨酸、絲氨酸、丙氨酸等成分含量顯著高於茶身。

白茶中的茶毫，從其生長，再到製成幹茶，再到品飲，再到人體吸收都有著重要的作用。

1、白茶鮮葉生長時的保護傘

茶毫可以保護白茶鮮葉生長，抵禦一些傷害：比如雨水較多的天氣下，茶毫可以保護葉片的乾爽；而且，茶毫的密度和其分泌的一些抗蟲物質，具有抵禦害蟲等功能:茶毫還可以阻擋強烈的陽光，保護芽頭不被燒傷。

2、 白茶美麗的外衣

白茶因為特殊的製作工藝，不炒不揉，故茶毫保留完整，為幹茶增加美麗的色彩，像白毫銀針，挺直似針，滿披白毫，如銀似雪，有“茶王”、“美人茶”之稱；白牡丹綠葉夾銀白色毫心，形似花朵……

3、 白茶增香提鮮劑

我們經常說白茶有“毫香”，其實茶毫基部具有可以產生芳香物質的腺細胞，同時它體內的遊離氨基酸和粗纖維等組分含量顯著高於茶身，穀氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、絲氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麥焦香，粗纖維微帶木質味，所以它們混合起來的香型就成為了白茶毫香“毫香”。

4、可提供豐富的營養

白茶因樹種與其製作工藝原因，茶毫含量多。茶毫含有對人體有益的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等，尤其是茶毫中的氨基酸含量差不多是茶身的兩倍。茶多酚有抗癌抗輻射的功效，咖啡鹼有提神醒腦、消除疲勞、利尿的功效，氨基酸則有提高免疫力、抗衰老的作用。

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清代周亮工在《閩小記》中記載到:“太姥山古有綠雪芽,今呼白毫,色香俱絕,而尤以鴻雪洞為最,功同犀牛,為麻疹聖藥,運銷國外,價同金埒“.

所以說到白茶啊,往往就離不開白茶的標誌性代表,白毫!別看它不起眼,但它的作用可是很多的

一、保護嫩芽嫩葉

這些白毫雖然看起來單薄,卻能幫助芽葉抵抗寒冷的侵襲,在雨天較多的天氣下,透過這層茸毛,還可以保持植物葉片表面的乾爽,避免一直溼漉漉的狀態下不利植物的生長.

嫩芽中蘊藏著豐富的芳香醇厚物質,若是受寒受凍,茶香就會受到阻隔,無從積累.這層毫毛,還能幫助茶葉抵禦蟲害,將稚嫩的葉片掩蓋在毫毛之下,使得蟲子下口艱難,保護了茶葉的完整度.

二、提供濃郁的毫香

毫香的組成極其複雜.白毫茸毛的基部,分佈的腺細胞不僅能夠分泌天然的抗蟲物質,還儲存了不少特殊的芳香物質,這些芳香物質相互作用,奠定了毫香的基礎.

芳香物質和茶氨酸糅合而成的溫和氣息,夾雜草木物質的清爽香氣,組成了白茶毫香的內容物質.

可見,這纖細的白毫茸毛,不僅是在修飾白茶芽葉的可愛模樣,還更為其平添了一份淡雅毫香.

三、茶湯更加的綿密稠滑

白毫能讓茶湯更上一層樓,稠滑變得更為柔軟綿密,醇厚變得更為飽滿溫潤,拂過舌面留下長久的溫存之意.

茶葉中的氨基酸,是白茶鮮爽滋味中的主要貢獻者,它能夠中和茶多酚和咖啡鹼的苦澀,是茶湯清爽怡人的主要成味分子.

白毫中含有的大量氨基酸,為白茶增添了更多的茶氨酸含量,這微小的變化,讓茶湯產生了甜潤如綢的口感,清鮮喜人.

而在白茶中,白毫愈多的品類,鮮爽的風味愈明顯.

透過以上三點可以看出,白毫,是白茶的精髓.

感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，瞭解茶文化。

白毫，又稱茶毫，生長於白茶的芽頭之上。

關於它的作用，主要可以分為兩個方面。

當芽頭尚未被採摘時，這些細小絨毛就相當於一件棉衣，起到保暖防寒的作用。

初春時節，氣溫還比較低，再加上高山溫度本就低於平地，所以為了保護嬌嫩的芽頭，茶樹長出了白毫，幫助芽頭抵禦寒冷。

當芽頭被採摘下來之後，白毫又提供了許多風味物質。

比如白毫中蘊含著豐富的茶氨酸，增加了茶湯的鮮爽感與清甜感。

又比如白毫帶來了獨特的毫香，類似野蘆葦、野狗尾巴草一般，清新、清爽的自然風味。

而在白茶所有品類中，白毫銀針的白毫最為密集，因此如果想品嚐白毫的獨特風味，白毫銀針是不容錯過的一款白茶。