你好，大家好！我是一名閩南廚師，關於這魚的做法，一個是最簡單的清蒸（先把魚洗好了放點鹽和味精，料酒，薑片，蔥段醃製10分鐘左右，接下來擺盤魚和薑片，蔥段，加上一小片三層肥膘肉，灑點料酒，蓋鍋蓋大火蒸7分鐘就可以出鍋，再淋上點海鮮醬油放點蔥花，最後淋上熱油，0K上桌。一個是熬湯，魚熬湯(材料，東歸少許，桂枝少許，花椒少許，枸杞少許，薑片，蔥段，魚。起鍋下油燒熱放魚煎制三分鐘下水（高畫質湯更好）開猛火燒10分鐘，倒入砂湯鍋，蓋上蓋子，淋上少許料酒，熬10分鐘，放鹽，味精，雞精，胡椒粉味道合適上桌！謝謝相互學習

蛤蟆魚在我們這叫鮟鱇魚也叫嘚瑟魚，價格非常親民，二斤左右的五六元一斤，大點的十斤左右的十元一斤。

魚越大，皮越厚，也越好吃。我們這邊一般用韭菜放醬紅燒著吃。

今天去市場正好遇到有大網貨（在近海支上網，每天去收網的海貨，我們叫大網貨），

一條九斤多的鮟鱇魚，買回家嚐鮮。能燒三四次吧！今天把我們這的做法分享給大家。

此魚肉含脂肪量很低，熱量也較低，營養豐富，有保護視力，治療咳嗽，預防肝病的攻功效。

因含有較高的膠原蛋白，所以也是女性喜愛的食品。

還有補血養血，調理腸胃，提高免疫力，開胃消食等多種作用，就不跟大家一一說了！

主料：

新鮮的鮟鱇魚塊一千二百克，

配料：

花生油一百克，八角二粒，花椒五克，紅辣椒兩個，蔥花十五克，薑片十克，蒜粒二十克，

黃豆醬五十克，生抽二十克，老抽三克，白糖五克，黃酒二十克，味精一克，嫩韭菜二百克，母雞湯七百五十克。

製作：

一，將治淨的魚剁成小塊，放熱水鍋裡焯水撈出備用。

二，將韭菜摘洗乾淨切寸段備用。

三，鍋內倒入油燒熱，放入花椒炸出香味把花椒撈出不用。放八角炸出香味，再放蔥，姜，蒜，紅辣椒，爆出香味，倒入黃豆醬稍炒，放魚塊，黃酒翻炒幾下。

再放生抽，糖，鹽，老抽，雞湯，大火燒開，小火燉四十分鐘，待湯剩五分之一，放入韭菜段，味精翻炒幾次即可出鍋。