小米粥悶海參個人絕對不錯

準備小米，泡發海參，小蔥，姜，鹽，雞湯或清水。

雞湯或清水燒開

下入小米

開鍋後下入海參與薑絲，邊煮邊攪，防止糊鍋

小米粥煮好後加入鹽調味

撒蔥花點綴ok

給您推薦一款[色][色]海參美食

海參蛤燉蛋做法：

1.東宇水發海參提前解凍切小段

2.蛤洗淨吐沙後，去殼取肉，湯汁一定要保留

3.雞蛋打散，雞蛋液和蛤湯汁順時針拌勻，比例大概是1:1

4.調勻的蛋液過濾到燉盅，上汽後高火燉10分鐘

5.燉好的蛋羹碼入切好的東宇水發海參段和蛤肉，再燉3分鐘，撒上蔥花點入醬油和麻油。[色][色]

海參怎樣吃最有營養呢？海參進入我們的食譜已經有千年的歷史了，很久以前就作為滋補品食用或者藥用。那海參要怎樣吃呢？

海參體內的一部分營養分子外有一層保護膜，不經過蒸煮破壞，不利於人體吸收，會造成營養浪費，適當的高溫蒸煮更利於營養物質的釋放。從營養角度來說，用燉、煮的方法能把營養物質最大的保留下來，也更有原汁原味。

海參米粥是最簡單，營養保留最好的吃法，只需先將米粥熬好，然後把海參切成小碎塊，直接放入粥裡，再根據個人口味加些調料就可以，繼續熬製10分鐘就可以食用。口感軟柔，營養也容易吸收。特別適合體弱老年人和需要進補的人群。

海參鮮菇湯又是一道滋補美食。將鮮菇，玉蘭片，蝦皮一起下鍋煮湯，無需新增別的調料，營養豐富味道絕佳。

海參吃法還有很多種，營養物質最大利用，才是最佳的美食方法。你說呢？

好的野生海參本身的生長環境就是長年冷水，高溫烹調會破壞裡面的營養成分，儘量切片早上空腹食用，涼拌也可、做粥的話米熟之後把海參切碎放裡可食用，原味海參本身只有淡淡的鹹味沒有其他怪味大家不用擔心。

要做出一盤彈性十足、脆爽可口的海參，最重要的地方就在於泡發。

幹海參的泡發過程是非常有講究的，泡過頭了，海參就軟趴趴不脆了，泡得不夠，海參就煮不開，口感一樣不好。泡發得恰到好處的海參，不僅口感好，而且也能保留更多的營養。

海參的泡發過程比較繁瑣，而且耗時很長。這裡我推薦一種六日冷熱泡發法，需要的容器是乾淨無油的碗和鍋，泡發用的水最好是礦泉水，這樣泡發好的海參比較乾淨，沒有雜質。

第一日：

把幹海參放在乾淨無油的碗裡，倒上礦泉水，水量沒過海參就可以了。然後覆一層保鮮膜，常溫放置24小時。

第二日：

把碗裡的海參撈出來，放在乾淨的鍋裡，倒上礦泉水，開中火煮，水一沸騰就立即關火。

等到完全冷卻之後，把海參撈出來放進碗裡，倒上新的礦泉水，覆上保鮮膜，放入冰箱24小時。

第三日：

重複第二日的流程。

第四日：

用剪刀從海參的底部剪開，掏去中間的內臟和泥沙，清洗乾淨。

然後再重複第二日的流程。

第五、六日：

重複第二日的流程。

針對不同品種的海參，具體泡發時間有所不同，有的海參可能需要七天的冷熱泡發，才能完全泡開，有的可能只要五天。

建議大家，可以用指甲輕輕掐一小塊海參，如果可以輕鬆掐斷，就說明已經泡發好了。

完全泡開的海參，非常有彈性，彈脆可口，很好吃。

海參是一種營養價值非常高的食材，在烹飪時，最好能儘可能保障它的營養不流失，因此我推薦海參蒸蛋，這樣能夠減少海參的烹飪時間，保留營養。

海參蒸蛋

1、將三個雞蛋打成蛋液，加入溫水，蛋液和水的比例為1:1.5，將海參焯水後切碎，蔥花切碎。

2、蛋液過篩，這樣蒸好的蛋羹更加細膩，這一步也可以省略。

3、燉盅蓋上蓋子，上鍋蒸，沒有蓋子的話可以覆上保鮮膜。

4、蒸蛋期間，用溫開水、生抽、耗油調成醬汁。

5、雞蛋羹蒸熟後，放入焯水後切碎的海參以及蔥花，再澆上調好的醬汁就可以了。

柔滑細膩的雞蛋羹，加上彈脆可口的海參，口感豐富，鮮味十足，特別適合給老人和孩子吃。

需要注意的是，海參在泡發過程中，已經差不多煮熟了，所以只要焯水就可以了，不需要煮太久，以免影響口感。