番茄我們這裡叫洋柿子，也叫西紅柿。

不管是剛學會走路的二歲幼童，還是風華正茂的年輕人，

或是步入中年的你我，或是八九十歲的老人，也許今天就享用了西紅柿與雞蛋的搭配！

為什麼大家願意這樣搭配呢？我覺的有以下幾點原因：

一，與現在的生活水平提高了有關係。

我小時候每到夏天是能吃幾次西紅柿的，母親去賣菜，會用自家種的菜與賣西紅柿的交換幾斤，一般是當水果吃了。

但雞蛋是吃不到的，幾隻雞下一二個蛋是要攢著的，或賣或辦其他正事，所以我兒時是沒有雞蛋與西紅柿搭配的美食。

二，與顏色搭配有關係。

西紅柿與雞蛋做熟的菜，顏色好看。雞蛋黃橙色的，西紅柿紅火火的顏色，很喜慶的感覺。

三，與味道有關係。

雞蛋與熱油碰撞出香味四散，西紅柿的味道又酸甜適口，小孩就喜歡這樣的味道。大人又勾起兒時的酸甜感覺。

四，與口感有關。

西紅柿炒雞蛋做好的話，雞蛋是很軟嫩的，西紅柿是軟，綿，滿口起沙（鹹鴨蛋黃的口感）的口感。

五，與營養成分有關。

西紅柿中含有豐富的番茄紅素，維C。雞蛋中含有豐富的蛋白質和卵磷脂。

西紅柿炒雞蛋不但起到潤膚的作用，還可以對血管起到保護作用，還能增強人體低抗力。

其實西紅柿不與雞蛋搭配也可做很多美食！

糖拌西紅柿西紅柿菠蘿炒肉西紅柿溜牛肉，西紅柿湯滑魚片，西紅柿青椒炒肉片……

今天為大家分享我做西紅柿炒雞蛋的心得！

主料：

西紅柿二個（約四百克）雞蛋三個

配料：

花生油六十克，鹽五克，香蔥末二十克，味精半克，

製作：

一，將西紅柿洗淨，在頂部用刀劃一十字割破皮即可，鍋內倒入熱水，放入西紅柿煮半分鐘，翻個面再煮半分鐘撈出，去皮切小塊備用。

二，將雞蛋打入碗中，攪勻。鍋內倒入三十克油燒熱，放十克蔥熗鍋，倒入蛋液用微火翻炒，約二十秒蛋己凝固，但很嫩快速盛出。

三，鍋內倒三十克油燒熱，放蔥熗鍋，倒入去皮切塊的西紅柿，放入鹽翻炒五分鐘（不願吃軟爛的可炒二分鐘），鍋內己出紅油，

四，倒入炒好的雞蛋，放味精，翻勻撒香蔥末盛出。

西紅柿搭配雞蛋不一定是全部炒出來，也可以做打滷，只是西紅柿搭配雞蛋的吃法是大家所熟知的，所以大部分人都喜歡西紅柿炒雞蛋，只是裡面有的還放一些別的比如菜椒增加菜的顏色，更有食慾

總有一些事情讓我們習以為常，但有沒有想過，這是為什麼呢？

假如家裡食材只有番茄和雞蛋，但你卻想自己下廚做一頓飯，困難嗎？

一點都不困難。

只要有番茄和雞蛋就可以做番茄炒蛋，這道菜不知道多下飯了呢，再做個番茄蛋花湯，有湯有菜的一頓飯就搞定了。如果家裡恰好還有點泡麵，煮個番茄雞蛋麵，吃起來也是極其滿足。

而要說“番茄為什麼總要搭配著雞蛋一起吃”這個問題，我想用番茄炒蛋來說明，有以下幾方面的原因。

雞蛋和番茄，可以說是在任何超市和菜市場都能買到的食材。因為雞蛋可以補充人體所需要的蛋白質，可以做成很多美食，所以我們一般會選擇買一些在家裡以備不時之需。而西紅柿可以當作一種蔬菜，也可以當作水果，兼具了兩種身份的它，同樣也非常受大眾的歡迎，所以也就基本不會斷貨啦！

番茄炒雞蛋基本上是每個人學的第一道菜了，為什麼首選是它，原因就是它的製作方法很簡單，簡單到只需要把雞蛋炒熟，把番茄炒出汁，混合炒勻並加適量的糖就可以了。整個的過程花費的時間也不長。

雞蛋吃多了膽固醇容易升高,而番茄中含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。

另外，番茄中含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白與動物蛋白的完美結合。

而番茄中含的胡蘿蔔素和雞蛋中含的核黃相結合，還可以起到明目的作用。

西紅柿是酸酸甜甜的，而西紅柿炒雞蛋在這酸甜的口感之外，雞蛋濃郁的蛋香味也因為高溫和熱油的加持而被激發，而軟硬適中的西紅柿炒蛋也讓人吃得“不辛苦”。同時因為它有著濃郁的湯汁，淋在飯上是很下飯的，所以很多人都喜歡它。

還有一個原因就是顏色搭配的問題了。番茄的紅和雞蛋的黃都是很明亮的顏色，而明亮的顏色能給人帶來愉悅的感覺，看著這紅黃搭配心情就好了，吃起來心情就更好了。

除了以上幾個方面的原因，番茄和雞蛋一起食用，還因為很多時候我們已經習慣了這種搭配，我們試驗了很多次都不會出錯，而這種搭配又讓我們感到舒服，所以就造成番茄和雞蛋成為“最佳拍檔”的感覺了。

其實番茄除了和雞蛋一起搭配以外，番茄牛腩，番茄炒土豆同樣是不錯的菜餚，有興趣的朋友可以嘗試一下哦！