我認為雲南過橋米線最出名，最好吃。

這幾年去過很多城市，吃過很多種過橋米線，每家的味道配料都略有不同。米線的口感也不一樣。

看到這個問題，真的是很久沒吃過過橋米線了，現在生活的地方沒有過橋米線。

說一個我個人認為最好吃的過橋米線吧，在遼寧瀋陽中街附近，名字記不清了，倒是味道還印在腦海裡。

他家的米線純大米制作，米線的口感確實比別人家的好，燙有原湯，骨湯，高湯3種，裡面的配菜也有10幾種。

有蔬菜丸子米線，大蝦米線，肥牛米線，扇貝米線，海鮮米線等等……種類很多，如果是大胃王可以每份都點下嚐嚐，味道真的很好。

我每次都點個雙人份，一個人吃，不是他家份量小哈，是我比較能吃，也愛吃。

吃過幾十家米線吧，我就覺得他家最好吃，有空可以去瀋陽中街品嚐下，當然沒去過雲南，有時間去雲南嚐嚐米線怎麼樣。

米線，是用大米磨粉做成的，好的米線潔白如雪，入口軟滑不糟，非常誘人！在南方很多城市都會把米線作為主食之一，但吃法又各有區別。

雲南的過橋米線，豐富的配菜和嫩滑的米線澆入滾燙的雞湯，瞬間香氣四溢，一碗湯鮮，肉嫩，粉滑的米線就做好了，吃下去立刻心滿意足！

廣西桂林的螺螄粉，有人愛有人恨，就因為裡面加了味道獨特的酸筍，吃到的花生米噴香，油炸腐竹皮被湯汁浸潤了以後更是美味之極！

四川的豆花米線，入口即化的豆花，順滑的米線，配上四川獨有的麻辣鮮香口味，只說一說就會口水流一地！

如果去了湖南，那每天嗦粉就是最最常見的家常早餐了，香辣可口，味道豐富呀！

……

除了這些地方特色，快餐店裡的米線也是各有味道，最近吃到了一份藤椒酸菜魚米線，當真是美味可口，吃了難以忘懷！

一方水土養一方人，最美好的味道永遠是家鄉的味道！

豆花米線

豆花米線是雲南昆明有名的小吃，主要材料有米線、豆腐腦等，輔料有冬菜、味精、韭菜末等，口味香辣。它源於民間，後逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情繫此線中。雖說過橋米線算得上雲南最特色的小吃之一，但在昆明一定要嚐嚐地道的豆花米線。豆花米線實際上是在煮好的米線中放入新鮮的自制豆花、各種醬料和小菜，以及肉碎，口味濃重吃起來非常爽的。雖然是街邊小店，卻是尋找昆明味道的好地方。昆明人可以一天三餐都吃米線，吃到很滿足，這就是滿足的小幸福，可惜外地人很少有人有機會嚐到。

涼拌米線

先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用；然後將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可，這是過橋米線的原始湯，高階一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲，湯的味道越香越好，同時最好保證湯麵上有一層薄油；雞湯沸騰後將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、裡脊片等生材料，肉片變白後再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻後即可。

砂鍋米線

砂鍋米線的主要食材是米線，食者可依據個人口味新增豬肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。製作簡單，營養豐富。砂鍋米線是用米線製作的一道特色風味美食，因其使用砂鍋來進行煮制，所以得名砂鍋米線。米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜，例如香菇、木耳、筍片等，再加上肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。砂鍋米線配菜豐富，樣式繁多，除了有豆腐皮，海帶絲，青菜，還會有土豆片，金針菇，蘑菇，冬瓜，還有鵪鶉蛋，魚丸，火腿腸等，是街頭巷尾常見的美食。

過橋米線

過橋米線原來是雲南滇南地區特有的小吃，現在全國有名，在中國有小吃街的地方，必有云南過橋米線。過橋米線由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。這時候你可以把燙熟的米線倒入配菜中，均勻攪拌，碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開。慢慢享受這爽滑軟糯，濃香鮮美的一刻吧！

米粉線作為中國的傳統風味小吃，在我國具有悠久的歷史。那麼說起米線有幾種型別，你可能不知道。下面就給大家介紹一下米線的幾種型別。

1.砂鍋米線

砂鍋米線是我接觸過最早的米線，記得小時候在小攤上現煮的砂鍋米線特別好吃。砂鍋米線是用米線製作的一道雲南特色風味美食，因其使用砂鍋來進行煮制，所以得名砂鍋米線。砂鍋米線搭配了各種蔬菜、肉、蛋類來增加營養，砂鍋中還加入一些菌菇類，有利於提高免疫力。

2.涼拌米線

提起米線，大部分人覺得可能都是熱騰騰的。那麼涼拌米線無疑打破了這一說法。涼拌米線一般是先把幹米線煮熟，然後過涼水晾乾。然後搭配各種各樣的蔬菜，一般可以依照個人喜好新增。最後加上各種醬料攪拌一下就可以了，做法很容易。

3.豆花米線

豆花米線也是雲南地區的一種特色小吃，在我們這裡很罕見。主要材料有米線、豆腐腦等，輔料有冬菜、味精、韭菜末等，口味香辣。它源於民間，後逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品。

4.過橋米線

在我看來最好吃的米線在雲南，而最好吃的米線，就是雲南過橋米線了。過橋米線由主食、湯料、佐料、輔料等四部分組成。過橋米線作為雲南地區的特色小吃，現已享譽全國，幾乎無人不知無人不曉。

如今隨著技術的不斷改進和完善，張一碗雲南過橋米線橫空出世，為達到更好的口感，遍訪雲南學習烹飪技術，成為特色的米線。

張一碗米線精選了東北嫩江灣好大米，口感獨特，爽滑勁道。高湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經過長時間熬煮而成，純正味美，健康養生。