紅薯是最為常見的一種食物，素來有“長壽食品”之譽。都說“物以稀為貴”，因為見得多了，且市面上賣得較為便宜，大家都不會對紅薯感到太稀奇。但是，紅薯的好處可不能小瞧了。另外，吃紅薯時還必須注意時間和方法。

◆常吃紅薯的5大益處

1、穩定血壓

增加鉀的攝入量對於降低血壓至關重要。一箇中等大小的紅薯能提供約542毫克的鉀元素。

2、預防便秘

由於紅薯的膳食纖維含量較高，能促進消化道功能的健康和保持規律性，從而預防便秘降低結腸癌的發病率。

3、減輕炎症

膽鹼是紅薯所含有的一種重要營養元素，它有利於脂肪的吸收，減輕慢性炎症。

4、保護視力

專家認為，紅薯所含有的其他抗氧化劑(如維生素C和維生素E)能促進眼睛健康，防止退行性損傷。

5、增強免疫力

紅薯含有大量的維生素C和β胡蘿蔔素，這種強效的營養元素組合能提升免疫功能。

◆吃紅薯需注意3點

1、紅薯不宜生吃

因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化，生吃紅薯可能會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

2、紅薯搭配吃好

如果將紅薯和米麵搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用，如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。

3、紅薯最好中午吃

吃紅薯的最佳時間是中午，這是因為吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收

一箇中等大小的烤紅薯中含有的維生素A大約相當於人體每日所需維生素A的4倍。維生素A是保持眼睛和面板健康的必需物質，還能幫助預防疾病。深橘色的紅薯富含β-胡蘿蔔素，這種抗氧化物可以預防疾病。一些人認為β-胡蘿蔔素可能可以幫助預防某些癌症和眼部疾病。科學家發現紅薯中含有一種名為蛋白酶抑制劑的獨特的蛋白質。科學家們進行實驗時發現這種蛋白質似乎可以遏制部分癌細胞的生長。在問上醫（來源於美國家庭醫生智庫）看到的，這網站上有好多靠譜的健康知識呢。

一、首先來介紹一下紅薯的營養價值

紅薯的蛋白質含量一般為1.5%，其氨基酸組成與大米相似。脂肪含量僅為0.2%，碳水化合物的含量高達25%，紅薯中胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，維生素C ，煙酸含量比穀類高，紅心紅薯中胡蘿蔔素含量比白心的紅薯高。紅薯中膳食纖維的含量較高，可以促進胃腸蠕動，預防和治療便秘。

紅薯的營養價值很豐富，含有人體所必需的八種氨基酸，所含的維生素也均比其他糧食作物高，還含有鈣，磷，鐵等礦物質和微量元素，紅薯中還含有一種含膠原和黏多糖的物質，這種多糖蛋白質複合具有特殊的保健功能。

近年來人們研究發現，紅薯有防癌的功效，被認為能夠抗癌，延年益壽，紅薯是膳食纖維素含量較高的食物，含有較多的澱粉，食用後能夠在腸內大量吸收水分，增加糞便的體積刺激，胃腸的蠕動，縮短大便在腸道內的停留時間，對結腸癌，直腸癌等癌症的防治有顯著功效。紅薯中含有的類胡蘿蔔素也可以有效的防止化學致癌物的致癌作用，紅薯的顏色越深，它的胡蘿蔔素的含量會越多。

二、在食用紅薯時，我們需要注意的事項

紅薯裡含有一種叫“氣化酶”的成分，生吃或一次吃的較多，會產生胃脘部漲滿，甚至出現反酸等現象，食用的時候應採用蒸熟煮透的方法，將氣化酶劑量的破壞。

生了黑斑的紅薯或腐壞的紅薯有毒，不可以食用，而且薯類蛋白質含量還是相對偏低，兒童長期過多食用，對其生長髮育是不利的。