將土豆絲切絲，用涼水沖洗，撈出控淨水。用開水焯一下，撈出投涼，淋幹水。將蒜末，味精，精鹽，香菜段，辣椒油拌入土豆絲中調好口味，撒上芝麻即可使用。

一個北方人表示喜歡吃酸辣的那種呀:

1.土豆去皮，大蒜、 小米椒（也可以青椒）洗乾淨；先將土豆切成細絲，此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。

2.小米椒切粒 大蒜拍成蒜末，鍋內放水，開水後將土豆絲下鍋略焯撈出；撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。

3.撈出的土豆絲控幹放入小米椒粒 蒜末，倒入麻油 、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。ps：香菜隨意哦

簡單易做 ，但是我還是覺得 外面的永遠沒有家裡的好吃 儘管媽媽的刀工切出來的像薯條

大家好，我和大家分享一下紅油土豆絲的做法。

主料：土豆

配料：幹辣椒2個，植物油、鹽、紅油、香油、味精、醋、白芝麻、香菜

1.土豆切絲；紅椒切絲備用。

2.鍋中加入水燒開，放入土豆絲焯熟，撈出瀝乾水分，放入碗中，放上紅椒絲。

3.鹽、味精、紅油、醋、香油混合均勻，倒入碗中。

鍋中放油燒熱，放入花椒爆香，澆在土豆絲上，撒上白芝麻、香菜，攪拌均勻即可。

注意：土豆絲焯水時間不要太長，八成熟即可。

材料:土豆200克。青紅菜椒各1個。香菜1顆。蔥花3克。花椒麵1克。紅油15克。鹽1克。香油2克。醬油2克。醋2克。白糖1克。雞精1克。味精1克。芝麻1克。姜蒜泥各2克。 1：將土豆洗淨去皮，然後把土豆切絲（火材頭粗細）用清水沖洗乾淨，在用清水沁泡備用，青紅椒切同土豆絲一樣的絲備用，香菜切沫。

2:鍋中下水2000克燒開，下土豆絲超至8成熟，起鍋用涼水降溫後瀝乾水份待用。

3:準備大盆一個把瀝乾的土豆絲放入盆中下青紅椒，姜蒜泥，醬油，白糖，花椒麵，雞精，味精，醋，香油，紅油，鹽，香菜沫伴均勻裝盤撒上芝麻蔥花即可。（喜歡吃芝麻醬的朋友可以適量的加一點，也可以加一點花生沫。）

涼拌土豆絲怎麼做比較好？

1，選擇新鮮外表光滑無破損的土豆一隻，

2，配料:青紅辣椒一隻，香菜少許，鹽少許，花椒油少許，大蒜一粒，雞精少許，冰水適量

3，土豆洗淨去皮切細絲泡涼水中備用

4，辣椒切細絲，大蒜拍碎剁爛香菜切碎備用

5，鍋中放水燒開放入土豆絲翻個身立刻撈出放入冰水中劃散撈出瀝乾水份裝盤中

6，把辣椒絲也放入熱水中一燙就撈出碼在土豆絲上，放上蒜蓉，鹽，雞精各適量，淋上花椒油，撒上香菜即可

特點是土豆絲脆脆的，色彩也好看有白，綠，紅，味道清淡爽口，下酒，下飯，老少皆宜，做法簡單。

涼拌土豆絲是一道非常爽口的菜，我們需要準備的主料有：土豆，輔料：為適量的油、鹽、醋、紅辣椒、香菜、蔥、花椒、香油、味極鮮醬油等等

1、首先呢要先把土豆切成絲（在水中泡一泡洗淨土豆的澱粉）；

2、點火將鍋裡的水燒熱，然後把切好的土豆絲放進鍋裡焯熟（就是土豆變了顏色），撈出來過一遍涼水；

3、將準備好的紅辣椒斜著切成片狀，大蔥（只用蔥白就好啦）切成絲狀，香菜切成段；

4、將土豆絲撈出空掉水分，與辣椒蔥絲香菜放到容器裡；

5、用適量的味極鮮，鹽，香油，醋等調成汁，澆在上面；

6、鍋中倒入油，花椒涼油下鍋炸出香味；

7、將炸好的花椒油澆在土豆絲上面，一份可口的涼拌土豆絲就做好啦

涼拌土豆絲

1 土豆切絲，涼水中浸泡半個小時

2 熱水煮土豆絲，大約1分鐘撈出過涼水

3 土豆絲上放上調味品，

4 起鍋燒油，油溫5成熱加入花椒，油溫七成熟後在涼到5成熱

5 將油澆到土豆絲上拌勻就好了