每年草莓下來的季節我都做，做了分給家人。

草莓500克，冰糖200克（白糖也行）最重要的不能少鮮檸檬汁。這個量我沒記。

我是每次8斤草莓，一斤半糖，一整個檸檬的汁水和檸檬果肉。

草莓一定要洗兩遍，去蒂，控水後切碎。我一般都買的小草莓，一來便宜二來不用切碎了方便。倒進鍋里加入糖，切記不加一滴水。直接開火煮，邊煮邊攪拌，別糊鍋底。煮開後把上面的白沫一點點撇出，然後開小火慢慢煮，這是個很費時的過程，我這個量一般都要煮2 個小時，千萬不要離開，一定要一直攪拌。直到熬成很濃稠，用鏟子攪拌的時候能清清楚楚的露出鍋底，鍋邊上粘的果醬濺上去往下流一會就不動了基本就好了。瓶子飯盒隨意，趁熱裝入容器，等涼透了上面倒入一層薄薄的蜂蜜，這樣不用放冰箱也不壞。如果要放冰箱儲存就不要倒蜂蜜了。

個人實際操作心得。

每年草莓大量上市的季節都會囤一些草莓醬，草莓真心是百搭的口味，不僅可以抹土司、做蛋糕夾心，還可以做各種口味品類的甜品，我的另一個菜譜‘快速版冰淇淋’其中草莓口味就是用的草莓醬製作，有興趣的朋友可以做來試試。 By 清青手作 用料 草莓 500 冰糖＼白砂糖 200 檸檬汁 半個 做法步驟 1、草莓洗淨、切丁，一般我是一分4，不要太小，這樣熬出的草莓醬會有顆粒感，看起來更有食慾。 加入冰糖拌勻 2、擠入半個檸檬的汁，拌勻，保鮮膜包好冷藏2小時，醃製出汁。 3、上鍋熬製，期間會有白色浮沫，用勺子撇乾淨，泡沫會影響果醬的口味，不要嫌麻煩。 如何判斷果醬熬製好了：熬至濃稠狀，用勺子舀一點滴入冷水中，如果會凝固下沉，就是熬好了。如果滴入直接溶解於水了，就要再熬一會。 4、做好的草莓醬趁熱裝入無水無油的瓶子，倒扣過來，等冷卻之後放入冰箱冷藏儲存。 小貼士 檸檬汁可以讓果醬顏色保持鮮豔、果膠析出、防腐殺菌，所以一定不要省略。 裝草莓醬的瓶子一定要高溫消毒，並且無水無油。可以消毒櫃消毒、開水煮一會、放烤箱100度烤一下，都可以。 冷藏不開蓋的話，可以儲存3個月。 開蓋後要用無水無油的勺子取用，儘快食用完。