紅燒魚，甲魚湯，

人人吃的喜洋洋。

回首摸摸衣口袋，

心裡頓感冰冰涼。

這周剛參加完婚禮，說實話，這個婚禮很多菜都是有特色的，比如紅燒肉扣碗，涼拌米皮，扒羊肉等。但是最後有一道菜有門道，老式雞蛋湯，最後也被成為，滾蛋湯。

顧名思義，結婚過了，飯也吃過了，現在可以滾蛋了。

我們這裡經典的菜很多，象蒙餐的烤全羊，烤羊腿，手把肉，蔥爆羊肉等等。主食蒙古餡餅，奶條等。吃這些還要配上酸奶，奶茶。

拿經典菜來說，各人有各人的看法，一個地區的特色菜，我認為也算是經典菜。每個人又有其所好。

但是婚宴就不一樣了，家庭經濟情況不一樣，定的婚宴水平就不一樣。

就拿這裡的經營婚宴的飯店女神飯店來說一桌飯普通1200-2800元（普通老百姓的婚宴飯店），也是定的最多的。

我外㽒結婚定的2800的婚宴。主要還是以豬肉菜為主。因為牛羊肉成本很高，去年3月份當時的牛肉價格30元一斤，羊肉33元一斤。2800的宴席就一道牛肉菜，一道羊肉菜，其餘都是豬肉菜。一道烤羊排也算是我們這個城市2800宴席中的經典菜吧。

這裡婚宴菜沒有什麼特色，這個城市又以漢族為主，所以和其他城市沒什麼區別。如果你來這裡旅遊，有特色蒙餐，但是特別的貴。下面就是一些蒙餐圖片，還是不錯的。

我們家鄉，婚宴上有一盤全魚，以前這盤菜不準吃的，只看看代表年年有餘，現在已不講究了，有的人會去吃的。其它菜都可以吃的。

她選了一隻六斤左右的公雞，一般用來白切，一半留著下次再吃。雞送到家門後，她快速處理乾淨分兩半，然後高壓鍋水煮開後把半隻雞放進高壓鍋裡，蓋上鍋蓋關火就上班去了。下午下班回去後，鍋還是溫熱的。取出雞切開後發現肉最厚的大腿處肉還是有點紅，後來又放回鍋裡再煮約五分鐘撈起，吃還是挺好吃的，只是味道已經沒有一次性做成的味道好，畢竟是在鍋裡燜了一天了，雞肉的香味淡了很多。可能是因為太久沒吃白切雞的原因，我們都是第一時間吃完了它。

在我的記憶裡，不管是過年，還是結婚或者什麼重大事情慶祝，一定都不會少了白切雞這道菜，也是我最喜歡吃的葷菜，沒有之一…

白切雞在兩廣也叫白斬雞，最有名的白斬雞應該是清遠雞和湛江雞，而在江浙滬的白切雞用的是三黃雞。

記憶中家鄉的婚宴裡最不能少的三道菜是白斬雞，扣肉，涼拌蘿蔔絲…

要說我朋友做白斬雞不成功的原因是因為我朋友套用別人的做法。別人是水燒開後放雞進去蓋上蓋子燜半小時就可以。但是因為別人用的是一斤多點的三黃雞。我朋友用的是六斤重的雞，所以燜出來肯定不適合這種做法。

我們家大年三十都是吃一隻六到七斤的走地大公雞。水燒開後會先提雞頭把整個雞身浸泡後提起來再浸泡約十秒鐘左右，反覆五次後再整隻雞浸泡，蓋上蓋子燜25分鐘。時間到後用筷子去戳一下看看是否有血水流出，如果沒有的話說明已經可以出鍋了，反之再煮會。把雞撈起，然後放到冰水裡浸泡約十分鐘再切塊。這樣的雞肉不僅香甜，雞皮也很香脆，非常可口。雞寓意非常好：吉祥如意，大吉大利！

我認為棗栗子是最經典的。

棗栗子罐頭是結婚必有的一道菜，吃起來甜糯爽脆，寓意美好。祝願新人生活甜甜蜜蜜，早生貴子。

其它的菜品都可替換，唯獨棗栗子是個例外。

大家透過婚宴對新人的祝福，菜品的寓意非常重要，是重多表達中的一種。

1、冷菜，全國各地宴席都是必不可少的，垛子牛肉和垛子羊肉，河南那邊一般是將肉滷製好再壓成塊，這樣的肉比較入味。

2.整隻雞、整條魚，河南可是有雞魚不成宴之說，雞、魚而且一定要完整，寓意完美，還要擺個照型才好。

3.豬蹄膀，河南人稱肘子，這個倒是個硬菜，不管有人吃不吃但都不可或缺。

4.紅燒肉，紅燒肉可是一道吃飯菜，河南的飯就是指饅頭，把饅頭掰開再把肉塊夾到裡面別提有多美味了。

5.肉蛋卷，這個可是個特色菜，河南人稱捲心，就是將剁好的肉餡卷在蛋皮上蒸制而成，這個也是個吃飯菜，不過上這個菜就意味著宴席要接近尾聲了。

6.在河南宴會中最後一道菜絕對是湯了，這道湯的名字倒是比較特別的叫滾蛋湯，俗稱蛋花湯，意思就是說喝完湯之後可以散夥了。這道湯口味是酸的，但很好喝而且解膩，大家吃了那麼多的大魚大肉喝點湯解膩還是有必要的，我也比較喜歡和這個湯了，很饞這一口。