不論是去餐廳找師傅做學徒，還是去學校找老師做學生，學習，最重要的就是自律學習。

如果學習能力強，並且很自律，可以去餐館做學徒。一邊自學理論知識，一邊實踐。 但是需要注意的是，在餐館並不是去了就能學，而是要經歷一段時間師父對你個人的考驗，才會向你傳授有用的東西。 

所以，在餐館裡學習，你需要具備一定的人際關係處理能力，這樣有助你更快地學到想學的東西。 

如果學習能力不強。那你可以去培訓的地方學習。 因為要值回學費，還是要認認真真地學習。這才是你出錢學習的目的。 

在培訓的地方學習的是紮實的理論基礎，而學習烹飪最重要的要會對食材的理解與不同的加工方法，這些都是非常有用而且讓你廚藝飛昇的重要理論基礎。

我建議去餐廳當學徒。

去學校學的是技術，當學徒是從最底層做起，餐廳的原料，管理，技術，成本的計算都可以學到。

去酒店，學校第一年都是理論實踐課還要自己花錢買材料，反正到處都要花錢，去酒店剛學就三千打底，在以後你會配菜工資又會加，燒菜的話工資基本是八千左右，時間久了有自己的人脈，自己的團隊包個廚房一個月下來萬把塊錢是沒問題的，不過做廚師很苦的哦，和家人團聚的少，你要是大一點的店還要做年夜飯，沒法和家人團聚，我做了十多年的廚師每年都是在外忙碌，為了過年能回家現在基本都是找酒樓上班，因為平常一個月雖然有兩天休息但是都是半天半天的，回趟家高鐵都要半個小時，所以只有過年回家下一家人團聚下，初五就上班了，所以兄弟你要學廚師要做好這些準備如果你離杭州近可以來我店裡學

對於想創業這一點來看要看您是想開那一個方面的餐飲，但不論那個方面的從學校到廚房或是您之後在餐飲方面工作的地方，都是一個必經階段！下面我們來仔細分析一下！

自古以來到新中國成立，廚師行業不管是中西餐都是以師傅帶徒弟的形式，可能是每個國家國情的原因，也可能是行業中為了儲存秘密，我們也不去深究。但到了現代隨著人民生活越來越好，經濟和資訊的大爆炸，湧現了太多廚師學校，很多菜品，保留選單都已經不是秘密，再加上中西餐的大交流，使得餐飲越發的多樣化，這時候就體現了廚師學校的必要性，讓人快速的掌握基礎知識，掌握工作流程，開發對自己感興趣的菜品的思維，為自己成為老闆也好，廚師長也好的一個基礎。而為什麼說店裡也是一個不可或缺的環節呢，是因為一個店的大師傅要對店裡所有的事情，包括進貨，飯口出菜的質量，成本的控制，甚至包括跟大堂經理的溝通。所以並不是說會炒菜你就是大師傅了，就會做餐飲了，學習對店裡包括對大堂的經營才是進店學習的重要點。所以學校學基礎，店裡學經驗和經營的方法相結合才是正途

最後一點其實就是興趣，有了興趣，你的菜品跟別人就會不一樣，就有了靈魂，才會避免老菜新做，有了基礎知識有了興趣，才會出現創新的有溫度菜餚！

而創業做單品想速度有錢賺就進廚房跟認識的大師傅學一兩道速度變現的菜，拉出去就能變現的菜。如要是長期做餐飲個人覺得還是一步步從學校到工作地點慢慢來

僅僅是一個餐飲界，紅酒界，珠寶界小白的個人意見，有不對的地方請大家見諒

學廚師到學校好，還是酒店好。這個問題老於就以自己的親身經歷來答吧。老於92年初中畢業考上了瀋陽市商業服務學挍(中專)，學習烹飪管理與營養衛生專業。中餐老師中國烹飪大師王榮久恩師，麵點老師特一級麵點師那樹偉老師。在校的四年的時間裡，學習了烹飪工作的相關理論知識，和有限的菜品製作。

96年本人開始在各大酒店實習，先後學徒在，遼展飯店，怡園賓館，蓮花酒店，可謂是大開眼界。尤其是蓮花酒店，本人參與製作了接待中央部級首長的，在當時價值萬元的滿漢全席。期間有幸學習了恩師王

榮久大師的招牌菜品，蘭花熊掌(真熊掌)，龍炸三樣，扒通天魚翅等等名菜。見識了老一輩烹飪藝術家的深厚功底和技術，至今記憶在心。在蓮花酒店期間，我掌握了遼菜原料的初加工，切配和一些菜品的製作技術。為我未來從事烹飪工作打下了堅實的基礎。經過這段時間的學習後，我於97年中來到了四星級酒店皇城酒店正式從廚。在這裡我有幸學習了四大菜系之首粵菜的風采，相比遼菜粵菜製作更加精細，選料更加泛高擋，讓我受益斐淺。99年我選擇了自己開店至今。我個人認為理論固然重要，要想學成廚師這門手藝，只有在酒店實踐才能成功。

開餐廳，自己當廚師，每個月你會省下很大一筆的費用。如果學習廚藝的話，我建議還是選擇一個口碑好的學校進行系統學習，理論知識、基礎技能學好了，對將來的提高是有很大幫助的。學校收了學費，肯定是要對學員負責任的，而且你的同學都是你將來在廚師行業的人脈。

如果你去飯店當學徒，你得祈禱你能找到一個好師傅，肯真心教你廚藝。不然的話，你只會成為一名打雜的小學徒。

如果你是想操刀自己做菜，那我建議去學校學，學徒學得好的前提必須是帶你的師傅肯傾囊相授毫無保留，不然你學不到實質東西，同時，所屬酒店肯用大量食材讓你練習刀工、顛鍋等等，酒店如果有培養你的意思那你可以去當學徒，但是真的有這麼好的酒店嗎？

學校的老師不敢說一定比酒店大廚好，但學校最大的優勢就是打基本功，中餐看重刀工、火候這些可以在學校打下很好的基礎，聯絡時間就更多。

說實在的，人人都是半個廚師，只不過做飯的地點不同心情不同而異，理論的東西得有，練手的機會要多，求精的心火要旺，偷學的手段要高，綜合的分寸要捏好……