過年我最愛吃的素餡水餃就是，韭菜雞蛋木耳粉絲餡，當然大家的口味不同，所以愛吃的也不同，基本上過節都是多準備幾種餡，以滿足每個人的口味。

剛結婚時候，過年婆婆主要做飯，她說老家初一吃素餡水餃，因為家裡養的家禽不能吃肉餡。年三十一般都是兩種餡，一種韭菜雞蛋素，一種豬肉青蘿蔔肉餡，這種吃法持續很多年。

後來我孩子慢慢大了，基本上過年吃飯都是我忙活，我和婆婆喜歡韭菜雞蛋木耳粉絲，老公愛吃肉餡，女兒不吃肥肉和韭菜。反正就考慮周全點，除了家人不愛吃的，我都隨意搭配，做出家人都喜歡的水餃。

下面我把家人愛吃的水餃說一下：

1.我和婆婆的最愛：韭菜雞蛋木耳粉絲。

2.老公最愛：蘿蔔肉，反正有肉的搭配都可以。比如：胡蘿蔔羊肉、豬肉白菜、芹菜牛肉。

3.女兒的最愛：彩椒瘦肉餡、芹菜牛肉

反正過年有空，在家忙活吃，做為家庭主婦的我，當然會讓家人都吃到滿意的餃子，又不難無非就是多調幾樣餡而已。

過年廣東人沒有吃餃子的傳統，但是四美偶爾也會下廚，前幾天四美就做了玉米豬肉的餃子。四美覺得鮮甜美味的餃子比白菜豬肉餃子、芹菜豬頭餃子好吃。

材料：麵粉、豬肉、玉米粒、紅蘿蔔、雞蛋、蔥、鹽、水

製作方法：

（1）紅蘿蔔、蔥切粒，豬肉剁碎；

（2）把玉米粒、紅蘿蔔粒、蔥粒、豬肉撈一起，加雞蛋，加鹽調味；

（3）麵粉加水，揉成麵糰，擀成餃子皮

（4）餃子皮把玉米豬肉餡抱起來

餃子皮的捏法：

（1）攤開餃子皮，把肉放進中間

（2）捏住中間部分對摺上

（3）從一邊開始捏，捏出3個褶

（4）再用相同的捏法把另一邊捏起來

我們這裡過年吃水餃是很有講究的，大年三十吃肉餡的，大年初一吃素餡的，以前小時候不愛吃，現在素餡的餃子是最愛。今天給大家介紹一種好吃的素餡餃子。

準備食材：胡蘿蔔、黑木耳、粉條、雞蛋。

做餃子如果是自己擀皮的話，可以先把面和好，然後再去準備餃子餡。先在一個盆中放入適量的麵粉，加入一小勺食鹽，少量多次的加入清水，和成一個軟硬適中的光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發，然後就可以開始準備餡料啦~

餡料的製作過程如下：

1、胡蘿蔔清洗乾淨，去皮擦成細絲，放在開水中焯水一分鐘，然後撈出，瀝乾水分涼涼，將涼涼的胡蘿蔔絲，擠幹水分、剁碎備用；

2、黑木耳提前泡發，瀝乾水分，切碎備用；

3、粉條提前泡軟，瀝乾水分，切碎備用；

4、炒鍋中放油，燒熱，打入兩個雞蛋，煎成小塊備用；

5、將所有的食材放入到一個盆中，加入植物油攪拌均勻，先鎖住食材的水分，然後放入適量的食鹽、胡椒粉、十三香，少量的生抽，大蔥末，攪拌至食材入味即可。

調好了餃子餡，那麼我們就開始來包餃子吧~

首先，把麵糰揉搓成一個長條，然後切成大小均勻的小劑子；

把切好的小劑子擀成薄厚適中的餃子皮

按照自己喜歡的方法包成餃子，下鍋煮熟就可以啦~

這樣一盤好吃又健康的素餡餃子就做好啦，喜歡的話趕緊動手做起來吧~

過年講究喜慶，吉祥，順利，吃餃子我們東北這邊一般都是白菜豬肉的，寓為百財，或為芹菜豬肉，寓為勤財，勤勞發財。就是討個吉利。