做水煎包未必非得選擇不粘鍋，也未必非平底鍋不可，平時炒菜用的鐵鍋也照樣能讓水煎包不粘鍋。首先，一定要把鍋刷乾淨且溫火燒乾後把火關閉。然後，鍋底淋油（佈滿油，尤其炒菜鍋上部位也得有油）後，擺好包子後開火。碗裡放水後滴幾滴醋（有利於包子不粘鍋）後，倒進鍋裡，始終中溫火。直至鍋裡的水幾乎沒有了後，改小火後，從四周（平底鍋）或從上（尖底鍋）淋油。轉動鍋（用鍋找火），直至鏟子能伸進鍋底，見黃色的包子底就OK了。

水煎包煎制時，熱鍋，涼油，油熱了再放進包子，和麵要軟一點，口感更好， 具體的作法，下面就來看看吧：食材五花肉200克 麵粉500克油適量 鹽適量 醬油適量 酵母適量 韭菜適量 粉條 適量步驟

1.粉條用溫水泡軟後切碎，擇洗乾淨韭菜，切小段、滷五花肉切小丁。

麵粉用酵母餳發。

把醃漬好的粉條，韭菜段、滷五花肉丁盛到小盆裡。

2.倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻。

3.把餳好的麵糰揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片。

4.包入調好的餡料，收邊包好。

5.鍋裡灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好。

6.等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。

7. 12-15分鐘後，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水幹了即可出鍋

用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，鍋扣過來。

1.首先取一個平底鍋燒乾，刷油，放入煎包。

2.碗裡放點麵粉，攪拌均勻，倒鍋裡，水是煎包高度的一半就可以了，蓋上蓋子悶。

3.煎包翻面煎至兩面金黃就可以了。

煎包一定要控制好火候

“水煎包”又可分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其製作方法基本相同。“水煎包”採取以水為主的煎制方法，其關鍵在於正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調製好水面糊和掌握好淋水面糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響“水煎包”的質量。所以不粘鍋的水煎包製作流程還是借鑑下西安唯典小吃培訓中心的經驗吧！

1.麵粉用酵母餳發。

2.把餳好的麵糰揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片！

3.包入調好的餡料，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把麵皮捏起來

4.鬆開右手的食指和母指，把褶子和麵皮捏在一起。形成一個褶子，如此類推下去。捏完最後一個褶子後，把收口捏緊後輕輕扭一下，一個包子就做好了。

5.鍋裡灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好

6.等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火

7.等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋

煎包你學會了吧，在家也可以製作哦，想做小本生意，水煎包的早餐就不錯，唯典餐飲培訓中心，還有更多的小吃專案呢？感興趣的吃貨朋友們，行動吧！