奶湯鍋子魚，這道菜是西安飯莊的十大名菜之一。西安古稱長安，歷史上最牛B的兩個朝代一一漢朝和唐朝就定都於長安，漢朝和唐朝的牛B是在政治，經濟，軍亊，文化各個方面都厲害的，當然餐飲也是相當的厲害！

熟悉中國烹飪史的人知道唐代餐飲開啟了冷拼時代，是有一個尼姑(名字記不起了)，用各種冷菜把王維的詩拼成罔川八樣。再一個就是韋巨源的《燒尾宴食單》，別的不多說，單說裡邊有一道乳釀魚，嗯，我也不知道怎麼做的，經過歷代廚師的發展改良，就是現在的西安飯莊的奶湯鍋子魚。解放後周總理，郭沫若等都在西安飯莊宴請過，奶湯鍋子魚成了必點之菜。

奶湯鍋子魚這道菜說明俺是西安人，但估計能猜到的人不會太多！

1.購買新鮮的肥肉，要全部是肥肉，不能有瘦肉。

2.清洗乾淨，將其切碎備用。

3.和麵粉，直接用雞蛋液來和麵粉，不能加水，麵粉和雞蛋的比例自己控制。

4.再將切好的肥肉倒入麵粉中，充分攪拌。

5.油炸，燒小鍋油，油熱後將麵粉做成大小相近形狀放入，小火油炸，直至成金黃色撈出，製成炸肉。

6.蒸炸肉。將做好的炸肉切成片，放入碗中，加入白糖，再放入鍋中清蒸，大火蒸20分鐘後就可以吃了。

過油肉，號稱三晉一味，山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有。但山西過油肉色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。

正宗的山西過油肉的肉是裡脊。配菜只有黑木耳、蘑菇、冬筍。隨著社會發展，過油肉改造得五花八門、面目全非。黃瓜、青椒、蔥頭、蒜薹等等多可以放。到目前為止，太原唯一五星級賓館晉祠賓館等少數酒店做過油肉還是原來那樣，不新增其它配菜。

大家好，用一道菜表明是哪裡人。白切雞在廣東比較出名的。

1.準備材料：三黃雞，姜，生抽，老抽，鹽，蒜，沙姜，油。

2.雞處理冷水下鍋，煮8成熟後撈出。

3，姜，沙姜，蒜拍好，雞切好裝盤。

4.鍋裡倒油放入姜，蒜，沙姜，生抽，老抽，鹽炒香。

5.盛出淋到雞上面，最後放入香菜即可。

大家好，我是制霸美食界！今天就用一道“東北菜地三鮮”來證明一下自己是東北人，其實東北還有很多的名菜，比如：鍋包肉、溜肉段、小雞燉蘑菇、酸菜燉粉條燉血腸、酸菜餃子等等。今天分享一個東北地三鮮的家常做法，簡單又好吃。