如果想用開水泡蛋花湯，要先把雞蛋打在碗裡，攪勻，再用燒開的水衝，邊衝邊攪，蛋花湯衝好後，再加一點紅糖或白糖，看自己的喜好，也可加入餅乾，或麥片，或桃酥，芝麻糊等等，可做早餐的食物，是上班族或時間緊不能做飯人的選擇，如果有時間，建議還是應該做飯吃最好，因為攪衝的雞蛋湯畢竟不太熟。

按照我自己的做法供你參考:

把洗靜的雞蛋開啟放入某一容器裡，(不要攪拌，攪拌後沖泡容易成粥。形成不了蛋花)然後用開水沖泡，邊衝邊攪拌，要蛋花大一點，攪拌速度慢點，要蛋花小一點，速度快一點。(也可加入少量白糖，因人所需)攪拌後蓋好，1一2分鐘就可用了。

開水沖泡蛋花湯是一款簡單方便的食材食用方法，由於其具有清火潤燥和止咳潤肺的功效而廣受人們的喜愛。

要做好蛋花湯要有正確的方法才能保障其湯清蛋花漂亮。

第一步：把雞蛋放於75度以上的開水中浸泡大約一分鐘左右，這樣便於殺死雞蛋上的細菌。

第二步：把雞蛋打碎放於經開水浸泡過的碗中，用筷子順一個方向把雞蛋攪起有泡泡為止。

第三步：用開水倒入攪好的蛋液中，並用筷子攪拌。想蛋花大慢攪，蛋花小就要快攪，並蓋上燜半分鐘左右。

第四步：把衝好的蛋花湯放於開水鍋中幾分鐘進行巴氏消毒，使蛋花湯食用更安全。

要喝到別樣的蛋花湯，可以加上冰糖能潤燥清火，加上蜂蜜能止咳潤肺，加食鹽及紫菜更具營養。根據各人食用需要自己選擇。

首先準備好雞蛋一個。準備好開水，開水的溫度一定要在80至90之間，這樣沖泡出來的蛋花才能鬆軟可口。把備好的雞蛋，開啟放入容器中或碗中。同時注入開水沖泡，再用湯勺輕輕攪拌雞蛋，使雞蛋全部鬆開即可。想吃甜食的朋友，可在衝蛋花前加入白糖於碗中。對老人或身體虛弱的人群，可加入少量豬油同時食用，辦法同加糖一樣，在沖泡前放入。沖泡的蛋花方便食用，節省時間，最適合上班族人群。同時沖泡的蛋花還有清目，治療身體脫虛等……。

先把雞蛋打碎，然後放上調料，以個人口味放上調料，常見的是蔥、鹽、芝麻油等，接下來用剛燒開的溫度100度的開水倒下去攪拌，略等2分鐘即可食用。方便快捷，要注意必須要用剛燒好的開水。

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蛋花湯是一個簡單易做的快餐食品。它有色澤鮮亮增進食慾，補充能量緩解疲勞，美容養顏的功效，深受男女老幼的喜愛！

開水直接沖泡:是最簡單的方法，把碗或其它器皿用開水衝一下，雞蛋打入碗裡，用筷子攪拌均勻，開水直接沖泡，放入白糖或鹽、香油即可！注意事項，衝入開水後不能攪拌，攪拌會形成小顆粒狀態！

紫菜蛋花湯:

1：雞蛋加點鹽，攪拌均勻。

2：紫菜洗一下，撕成小塊。

3：水開後，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。

4：為了使蛋花比較嫩，鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘後再開啟。

5：加入洗好的紫菜，加點鹽，香油就可以了，有蔥花也可以稍微放點。

蛋花湯的種類很多，做法大進相同！要想做出既好看又和吃的蛋花湯，與食材、輔料的搭配有直接的關係！有清湯蛋花湯、紫菜蛋花湯、西紅柿蛋花湯等，可以搭配許多的食材，做出的品味也盡不相同！

雞蛋是我們日常生活中每家每戶都不可或缺的一道菜餚，雞蛋也有很多種做法，比方說，蒸蛋、荷包蛋、炒雞蛋、雞蛋打湯等等，那蛋花湯怎麼做呢？

首先，準備好兩個雞蛋，一個番茄，香油，香菜，蔥花，先將雞蛋打碎到瓷碗內，用筷子攪拌均勻待用，番茄切成蒜子狀，鍋內水燒開，然後一邊攪拌雞蛋，一邊成圓形到入雞蛋，切記，倒入雞蛋時，不要直接倒入，因為雞蛋在鍋內很容易結在一塊，一定要在鍋中心靠外側成圓形慢慢倒入雞蛋，這樣才能有薄薄的雞蛋花漂起來。最後放入番茄，放入鹽，雞精，水再開就可以盛起來，之後放入香油，撒入蔥花，喜歡香菜的可以放點香菜。

還有一種做法就是衝蛋花，我記得小時候媽媽每天都會衝一碗雞蛋花給我喝，特別好喝

做法也很簡單，首先準備100度的水，瓷碗用開水消毒，雞蛋打入瓷碗內，攪拌均勻，然後一邊攪拌雞蛋，一邊倒入開水，慢慢的就形成了一碗蛋花，最後加入白糖，在攪拌均勻，這樣雞蛋花就可以喝了，非常好喝，喜歡的朋友，可以自己在家裡製作，切記雞蛋最好是本雞蛋，市場上買的那個雞蛋，最好不要衝蛋花。

總之，雞蛋的做法很多，在全世界範圍內都有，是生活中必不可少的營養補給品，蛋白質的含量也很高，並且蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，十分適合體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒食用，且也能起到補腦益智的作用。

開水沖泡蛋花湯要想嫩滑、爽口，一定得加入的一點澱粉才行。做法如下:

1,雞蛋兩個洗淨後敲入湯盆中，加適量的植物油、鹽，蔥段碎末，用攪拌器或筷子攪勻成蛋液備用;

2，將適量水澱粉從鍋邊倒入燒沸的開水鍋裡;

3，水開後（不是沸騰後），把1小勺開水舀起衝到裝蛋液的湯碗中，攪拌幾下，然後再把沸騰的澱粉水溶液衝到裝雞蛋液的湯碗中，加入幾片易熟的青菜（如菠菜），再加一些蔥花、薑末，用筷子攪一攪即可食用。

特別提醒: （1），加適量水澱粉可使蛋花嫩滑、爽口;（2）， 先用一點開水衝蛋液以後，再用沸水衝蛋液，可使蛋花湯沒有泡沫。

如果愛吃甜蛋花湯的，可加蜂蜜，白砂糖沖泡，要想營養更豐富，可加麥片，奶粉適量沖泡。

簡單直接的蛋花湯：

1.準備兩個雞蛋，蔥花，碗，鹽，香油。

2.雞蛋打入碗中，水燒開倒入碗裡面，邊倒邊攪拌。

3.攪拌後放置兩分鐘再放入蔥花，鹽，香油即可。（也可以放入白糖）

這個太簡單了，是人都會啊！

首先把水燒開，再把雞蛋敲開，用一個碗裝住蛋，再拿一雙筷子把蛋攪勻，再看你是喜歡舔，鹹，酸等等口味。加進攪勻的蛋裡，再把開水倒進碗裡，同時用筷子攪動就可以了！