其實這是由於路邊攤這種“小傳統”文化的深入人心、路邊攤勾起人內心“原型概念”的心理影響，還有現在人普遍偏好隨性、不羈和簡潔的生活狀態來共同影響的。

中華美味遍佈大江南北，每一個地方都有它們獨特的美味，八大菜系以它們不同的特色吸引不同味蕾，這種飲食文化可謂是“大傳統”，而像路邊和小店的簡易食品則可被老百姓奉為“小傳統”。

“小傳統”在日常生活中，對於老百姓來說更接地氣，這種分量不多，而時時刻刻就能滿足一下味蕾的形式會深受老百姓喜愛。

平時下班、上班，上學、放學，如此親近生活的飲食方式都深入大家的心裡。

心理學家榮格曾經提出了“原型理論”，人最古老的的原始生活方式，會一直像命運一樣伴隨著他們左右。就像古人類狩獵者聚集在一起，烤熟打獵得來的野兔野鴨野鹿，大家邊吃著食物，邊商量明天的行動和計劃。

食物被放在熱鍋裡，烈火中，自然而然激發出食物的香味，讓我們原始的味蕾被激發，感受到了生活最淳樸和真實的那種感覺。

吃路邊攤也是一種回憶，這種飲食方式能夠激起人們懷念逝去的時光，在簡便的飲食方法中時光荏苒中的吉光片羽。

大多數百姓平時都過得忙碌，大家一般不再想多花經歷在烹飪上，而路邊攤這種方式更隨生活節奏，想吃就能吃到，不想吃了隨時可以不吃，加上路邊攤食物中多放入了油、鹽、醬、調料等等，只要一吃到這些最能激起多巴胺的食物，就更能勾引大腦的注意力，只要聞到香味就已經開始分泌口水了。

調查表示，大多數人都認為路邊攤食物價格便宜、味道好（50%以上），隨著生活節奏的增加大家也都願意選擇這種更加隨性和便捷的飲食方式。

雖然很多人都知道路邊攤不衛生、不健康，但是那些淳樸的回憶、油水勾引大腦的美味味道以及隨性和便利的烹飪方式無時無刻都讓人忘記更健康的生活；再者路邊攤帶來的最大影響都是慢性影響，不會一時爆發，多數人忽略了這些影響，沒有引起重視，從而依然有很多人還是喜歡吃路邊攤。

路邊攤拆分開來就是路邊擺的攤位，早晨路邊攤有賣包子，饅頭，油條，大餅，稀飯等的早餐攤，消費群體基本上是上班族，學生等。學生放學時候路邊攤有簡單方便快捷的手抓餅，有臭豆腐，有油炸食品，也有小型燒烤的食品，消費群體多為學生。還有到飯點時候的路邊攤，主要賣熟菜滷菜之類的，消費群體多為下班沒時間做菜的人。

當然，受到大家熱捧的當屬夜市的路邊攤，主要以燒烤為主。擼幾根烤串，來幾瓶啤酒，哥幾個邊吃邊聊，多快活。

誰講路邊攤不乾淨？有些路邊攤做的也是很乾淨的，比有些飯店還要好。而且味道做的也比飯店好！

方便，快捷，氛圍，價格，都是很受大家喜愛的，所以呀路邊攤的生意都是蠻好的。不知道你喜不喜歡，反正蛙牛哥我是很喜歡的！