這其實是個誤會，水滸傳中好漢中下館子並不常吃牛肉，全書中吃牛肉的地方也就十幾次，倒是影視劇裡，經常見到好漢進店以後大聲嚷嚷：小二，來二斤熟牛肉，再來一斤好酒。

但估計好漢的確是喜歡吃牛肉的，究其原因：

這個大概是最樸素的理由了，因為牛肉好吃。牛肉的確好吃，即使是現在，也依然好吃。

在烹飪相對簡單的宋代，熟牛肉的確是上品。

好漢們大都是綠林生活，所謂刀口舔血的日子，賺了錢自然要吃頓好的。想想餘華筆下的許三觀，賣血後總要來一碟炒肝。

耕牛在宋朝是珍貴的生產資料，朝廷也有律法保護，《宋刑法》規定，私殺或者弄殘耕牛首犯是要處死的，從犯罪減一等。

所以耕牛的價格非常昂貴，牛肉更貴。在市場上屬於高階食材。

好漢們賺了錢，吃頓牛肉，這生活也是高階的。

好漢們是江湖中人，最愛什麼，面子啊！

下館子請三五好友吃個飯，什麼能顯出有錢，能顯出豪氣，能顯出高階，牛肉啊！

那時候吃牛肉可不是現在擼串，那可相當於法國大餐。

想想好漢們點牛肉的狀態，高聲叫小二，點上二斤牛肉，諸位看看：咱不差錢。

梁山好漢吃飯先叫二斤牛肉，每一個看過水滸的人都知道。豬肉在當時還沒大面積推廣，而且當時人們不會處理豬肉，有股騷味不好吃，到南宋豬肉才推廣開。當時飯店的高檔食品是羊肉，富翁級別才吃得起。其實當時飯店是很少賣牛肉的，因為牛是生產工具，禁止宰殺，吃牛犯法。

那麼為什麼梁山好漢愛吃牛肉？顯然是作者安排的，作者為什麼不寫官府的人吃什麼，作者為什麼不厭其煩的多次寫吃牛肉，作者有他自己的用意。吃牛肉反映豪爽的性格，吃牛肉反映了反抗精神。預示著與官府作對，果然吃過牛肉的人都造反了。梁山好漢吃牛肉，作者刻意安排的。

做了功課才來的壹周君想說，全都是假象。書中記載著好漢們下館子的場景有很多處，涉及到的高階酒樓、低階客棧也是數不勝數，但是其中吃到牛肉的也就是十二處左右。

書中涉及到的美味其實有很多。而且大多數飯局都有的反而是嫩雞和肥鵝，此外水滸傳中的羊肉也是備受好漢們喜愛的食物，尤其是作為每次宴席的大菜，羊肉的點選率也很高。此外滷煮、冷盤更是頻繁到不能再頻繁，就連海鮮海味這樣的食材也有四次甚至更多。由此可見，牛肉並不是好漢們天天掛在嘴邊的食物。

那麼為什麼會造成這樣的假象呢？都是電視劇給大家造成的印象太深刻。電視劇在拍攝製作的過程中，來一盤醬牛肉是很簡單的事情，所以醬牛肉也是道具組的頭號種子選手。

好漢們一拍桌子，大聲說出“來幾兩牛肉”的畫面衝擊力很強，很容易給人留下深刻的印象，而且大碗喝酒大塊吃肉的場景在觀眾的記憶中根深蒂固，尤其是拾起幾大片牛肉塞進嘴裡咀嚼的樣子很豪放很酣暢，整個畫面很適合作為彰顯人物形象與性格的影片語言。

給人造成這種假象的因素還有一個不得不提，那就是景陽岡這一塊。這個片段想必大家再熟悉不過了，對武松怒喝酒的畫面劇情也是記憶猶新。所以造成這種假象的一大功臣就是這一趴的景陽岡熟牛肉了。

還記得武松問店主人來些下酒菜，店主人回答道“只有熟牛肉”，所以熟牛肉拌著酒的高出鏡率也頻頻加深我們的記憶與認知，一想到好漢們下館子就會想到他們喝酒，一想到他們喝酒就會潛意識中認為他們的下酒菜就是牛肉。