苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經，具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

苦瓜吃法很多，生苦瓜榨汁，加蜂蜜，清甜可口，可能有些人不喜歡苦瓜的腥味，但苦瓜汁去火效果很好！苦瓜煲湯是大部分人的做法，加黃豆和排骨熬煮一個小時，清熱解毒去火！

我最喜歡也覺得最好吃的是苦瓜炒蛋！苦瓜去芯切薄片，雞蛋先打碎攪拌。苦瓜先在開水裡燙幾分鐘，喜歡吃苦的就別燙太久，顏色也青翠好看。雞蛋下鍋炒成塊，九成熟就可以加入苦瓜一起炒，再放鹽，炒幾下雞蛋和苦瓜炒熟就可以起鍋了。這是我在川廚學的，其他人一般是苦瓜先炒，快熟了再直接打雞蛋，就變成一塊塊苦瓜炒蛋了。怎樣炒苦瓜炒蛋我都喜歡吃，這也是苦瓜最好吃的做法。

苦瓜具有降血壓、血脂、促進新陳代謝、清心明目、排毒養顏、抗癌等諸多功效

下面娟子就來為大家分享一道苦瓜美味的做法；

豬肉、苦瓜、胡蘿蔔、幹辣椒、鹽、澱粉、生抽、香油、鹽、雞精

1；先將豬肉洗淨切片，加鹽、澱粉、生抽、香油抓勻醃製

2；苦瓜洗淨，對半剖開，去瓤籽切成片，撒上鹽抓勻，沖洗乾淨擠去水分

3；胡蘿蔔洗淨，切成薄片

4；鍋中倒油放入幹辣椒炒香放入肉片翻炒至變色

5；再放入苦瓜、胡蘿蔔片翻炒至熟加鹽雞精調味即可盛出

苦瓜炒豬脛肉:材料；蒜蓉少許，豆豉少許，珍珠苦瓜2小條，豬脛肉或者三層肉2兩。苦瓜切片，豬脛肉切片用小許白糖，鹽醃好不用上生粉和油。做法:熱鍋下花生油放入豬脛肉翻炒至幹身九成熟加入蒜蓉，少許生抽上色翻炒至完全熟透連油剷起裝碗待用。炒苦瓜:熱鍋不用下油倒入切好的苦瓜生炒煸至完全變色加入鹽、白糖、炒出水份炒至幹水八成熟左右放入豆豉倒入待用的豬脛肉底油中火翻炒至基本熟透加入蠔油炒混，最後倒入豬脛肉大火翻炒幾下就可以上碟喇。效果:苦瓜生炒煸熟達到了脆口的效果，苦瓜吸收了豬脛肉的底油減少了苦澀味，豬脛肉脆口彈牙。如果單炒苦瓜可以加入少許豬油和少許花油來炒，苦瓜吸收了豬油可以減少苦澀味

苦瓜雖苦，但是作用很大，我們一家都很喜歡吃，我們家的苦瓜有三種做法！

第一種：苦瓜炒五花肉，苦瓜切薄片，什麼都不放就只有蒜蓉油鹽！原汁原味，很好吃！

第二種：苦瓜炒蛋，做法同上把肉換成蛋而已！

第三種：釀苦瓜，好吃到爆，苦瓜切成圓筒形，中間挖空，豬肉剁成餡加入生粉蒜蓉蔥花，把餡釀進苦瓜裡蒸好之後很好吃的！

處理苦瓜的方式有兩種，這裡和大家分享一下：

1、把洗淨的苦瓜切去頭尾，再把苦瓜對半切開。然後用勺子，將裡面的內囊挖出來，根據自己的需要切成塊狀或薄片。

其實摘除了內囊，苦瓜的苦味已經減少了一大半。不過如果味覺比較敏感， 建議再把切好的苦瓜用鹽醃製5-10分鐘（根據苦瓜的大小決定醃製的時間），沖洗乾淨後焯水。

最後再把焯過水的苦瓜放進冰水或涼水裡降溫，這樣不僅能進一步的減少一部分苦味，還能保持苦瓜的顏色。

2、如果苦瓜是用來炒的，或者用來做煎蛋，那麼可以把苦瓜放在砧板上豎起來，然後用刀子削成薄片，避開內囊這個苦源頭。

也可以用削皮器把苦瓜削成薄片。

苦瓜的做法有很多種，喜歡清爽的口感可以直接清炒，喜歡厚重的口感，也可以加入排骨燜一下

色香味：素淡清爽　　

主料：苦瓜250-500克、瘦肉50-100克　　

輔料：油30-50克、鹽5-10克、尖椒2個、蔥薑末各適量　　

製作：　　

1)瘦肉入碗內加入鹽2克攪勻待用；　　

2)苦瓜擇洗淨切3釐米長；　　

3)鍋置於火上，加入油，熱後倒入瘦肉炒熟起出備用，再熱餘油，放蔥、薑末熗鍋米炒苦瓜加鹽，然後倒和炒好的瘦肉和苦瓜同炒幾下即成。

苦瓜在夏天的時候可以多吃，苦瓜具有清涼解暑的功效，所以一般在夏天的時候就是吃苦瓜的季節，但是由於苦瓜有苦味所以很多人也不喜歡，不貴對於我來說就是喜歡吃苦瓜的苦味，感覺越苦的越好吃。其實想苦瓜不苦的方法很多，比較簡單的就是在炒之前先把苦瓜用鹽水泡一會，然後在用水煮一下，接著再炒的話那麼基本上苦味就會少樂很多。

不過自己平常在夏天的時候吃的最多的就是素炒苦瓜和涼拌的，素炒苦瓜一般就是在鍋裡翻炒幾分鐘，炒到半熟到七分熟左右就可以了，這個時候的苦瓜苦味比較濃。涼拌苦瓜的話就是直接切成塊涼拌，不需要過水的。不過對於這樣的苦瓜我想很多人是不喜歡吃的，因為真的很苦。

所以今天說一個苦瓜的另外的做飯，那就是臘肉炒苦瓜。相信大家對於肉炒苦瓜不陌生，但是臘肉炒苦瓜比較少。不過對於我們這邊的人來說，湖南湘西地區，撈入就是我們不能少的，不管吵什麼菜都是可以放臘肉的。

首先把苦瓜切成塊，切的稍微厚一點。準備好辣椒，生抽，雞精等等調料。

接著就是先把辣椒，少許的蔥薑蒜下鍋爆一下，然後就是把準備好的臘肉下鍋翻炒，臘肉最好是先煮一下，切成塊再爆炒。

等到臘肉炒的差不多了，直接把苦瓜加進來。如果是怕苦瓜苦的話那麼就先煮一下，或者是用水泡一下。

最後把臘肉和苦瓜炒的差不多了，加入一點蒜苗，再就是生抽，雞精，鹽等等即可。

味道很不錯的哦，家裡有臘肉的小夥伴可以試一下。