大蒜是抗寒性相對較強的作物，能耐受短期-10℃低溫。如果-10℃以下低溫時間較長，或者極端低溫天氣，大蒜極易發生凍害死苗現象。不同的品種對低溫忍受能力也是不同，白皮蒜耐寒力較強，如萊蕪白皮。也有些品種較不耐寒，如魯蒜二號。有些品種常年種植，退化較嚴重，抗寒性也會越來越差，極易造成冬季凍害。

地膜大蒜不便於追肥，應以基肥為主，配合衝施追肥。施肥上要以農家肥為主，化肥為輔，少量多次，氮、磷、鉀配合，注意增施微生物菌肥。

大蒜是越冬作物，同小麥一樣，應合理慎澆越冬水，才會讓大蒜安全越冬。澆水時應在封地前選擇連續晝凍日消三到五天後的晴好天氣，時間應為上午的十時後下午四時前小水澆地，嚴禁大水漫灌。並及時清理地膜上的浮土，以利於蒜田充分吸收陽光儲蓄地溫。及時檢查地膜防止被風掀起。由於冬季風大，及時檢查覆蓋大蒜的地膜，發現有被風掀起，應儘快予與修復。

可以採用大蒜“雙膜覆蓋”模式，可以有效地抵禦大蒜越冬期凍害。大蒜種植時第一次覆膜。同常規地膜覆蓋栽培。在越冬前第二次覆膜。在大雪節氣過後，或根據氣象部門預報，當平均氣溫降至零度以下，大蒜地上部已經休眠停止生長時，進行第二次覆膜。覆膜時要注意，膜兩邊壓好土，且不要過緊，給蒜苗一個適宜的空間。覆膜前先在蒜田檢查一遍，將沒有拱出地膜的蒜苗用鐵絲鉤勾出。由於冬季西北風較多，因此在開始覆膜時，東西長的從南邊放膜，南北長的從東邊放膜。一般在翌年3月上旬返青期的時候，再把第二層膜揭掉。

最後在大蒜越冬前噴施一遍氨基酸類葉面肥，可大大提高大蒜的抗凍能力和越冬性。

首先要弄清楚大蒜越冬時出現爛葉是不是病害引起的，如果是，那就要防病，讓大蒜爛葉的病害主要有晚疫病，紫斑病，條紋葉枯病，這幾種病建議噴霧化學藥劑烯醯嗎啉+唑酮乙蒜素防控。2.大蒜出現凍害也會引起爛葉。需要澆越冬水，此外還要覆膜覆蓋稻草增溫防凍。3.一些蟲害如蒜蛆危害根部，造成大蒜吸收營養差，光合作用下降，這樣就要防控蒜蛆。

一般越冬都會黃葉子，在入冬前提前大水漫灌，施好肥，管理到位，懶葉子是沒啥大問題的，開春看天氣情況再澆水一次，後面發力了，會長的特別好，綠油油的。保準豐收

大蒜細菌性軟腐病、大蒜小菌核病、大蒜幹腐病、大蒜根腐病等病害都可以引起苗黃、爛根、死棵。預防方法：清除病株，然後用1000倍2.5%氟派酸液+2000倍60%百泰液灌根，同時葉面噴施800倍“天達2116”+600倍2.5%氟派酸液

1、及時破膜

一般情況下大蒜在播種一週之後就開始發芽出苗，在大蒜髮芽出苗的時候要及時的撕開地膜幫助幼苗出苗，其實大部分的大蒜幼苗都是可以頂破地膜發芽的，但是為了防止破膜時間過長，損傷到大蒜的莖杆，在出苗之前就要在每個苗上打出小孔，給大蒜提供一個助力；破膜注意的時候動作要輕一些，不能大面積的破壞地膜，否則地膜就會失去保水保肥的效果；在出苗期間要及時的觀察，避免出現出現因未破膜成功而死苗的情況。

2、清溝鬆土

大蒜在生長過程中對溼度的要求量不大，在冬季時要少澆水，將水分控制在適合的範圍裡。如果種植田裡有積水的話就會導致大蒜腐爛即引起一些病害。因此種植戶在進入冬季之前就要清理好種植田內的水溝，避免有積水影響大蒜的生長。除此之外注意好保溫工作，儘量提高一下土壤內的溫度，促進大蒜的生長，給大蒜創造一個良好的生長環境。

3、肥水管理

在大蒜的整個生長過程中，對營養的需求量比較大，在冬天的時候也是如此，因此追肥工作是必不可少的，在大蒜的幼苗生長出三片葉子的時候要追加第一次肥料，營養不足會影響到大大蒜葉片的發育出現早衰和黃葉的現象，在播種半個月裡適當的追肥，促進大蒜的生長髮育，大蒜喜歡在水分充足的地方生長如果水分的缺乏也會產生黃葉的這種情況發，在澆水的時候不要一次性澆太多主要以滴灌為主，種植田內也不能有積水。

4、抗逆保健

大家都知道冬天的氣溫低，低溫會對大蒜的生長造成一定的阻礙，我們在種植大蒜的時候為了確保大蒜能安全運動在種植之後要噴灑一些抗逆劑，提高大蒜的抗寒能力增強抗逆性，抗逆性的高低直接關係到大蒜的生長能力，如果抗逆性不足，會影響大蒜的生長速度和產量，產量和品質下降了就會影響到我們的經濟利益