這個可能：

排骨在煮之前沒有焯水，導致煮之後血水滲出，因為含量較少，

排骨煮的過程受到汙染，有雜質，

第一 清燉 食材很重要必須新鮮 最好選純排 少而精 不用太多 剁成小塊 先沖洗乾淨

第二 起鍋冷水下排骨焯水 放點料酒去腥 水燒開後 把全部血水撇出

第三 把排骨撈出 過涼水 沖洗乾淨

第四 起鍋 鍋中放點油 放 蔥姜 一個大料 兩三片香葉 煸炒出香味 下入排骨一起炒香

第五 倒入熱水 水末過排骨 燒開後 轉小火

第六 半小時之後放鹽 切記中途最好不要加水 一次性加足 如果要加 也要加入熱水 繼續燉半個小時 即可出鍋

如果想放別的食材 比如放點 白蘿蔔 胡蘿蔔 玉米 藕 都可以 再調個汁 美滋滋

清燉排骨

材料

主料：豬排骨(大排)300克

輔料：小白菜50克

調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。